12 bröd
Tid: 40 minuter + jäsning i 1 1/2 timme
Du behöver:
50 g jäst
6 dl ljummet vatten (37°)
12 1/2 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 ägg (till pensling)
1 msk vallmofrön
Gör så här:
- Blanda jästen med lite av vattnet. Använd en termometer så att du vet att vattnet är 37°. Tillsätt resten av vattnet.
- Tillsätt mjölet och saltet och blanda den lösa degen en kort stund i en degblandare eller för hand.
- Jäs degen i bunken under en handduk i cirka 1 timme.
- Sätt ugnen på 250°.
- Stjälp upp degen på mjölat bord. Med mjölade händer formar du en långsmal deg och skär den i lagom stora brödbitar. Rulla avlånga bollar och forma båda ändarna spetsiga. Gör ett litet hål i mitten av brödet och vänd ner den enda änden genom hålet och dra igenom – vips har du format hjärtats två toppar. Den andra änden blir hjärtats botten.
- Lägg bröden på smord plåt, låt jäsa på nytt under bakduk i 30 minuter. Pensla därefter bröden och strö över vallmofrön.
- Ställ in plåtarna i ugnen, spraya in lite vatten. Grädda bröden i 8–10 minuter på 250°, beroende på ugn. De är klara när de fått gyllene yta och låter ihåliga när du knackar på dem.
Hjärtformade kuvertbröd med vallmofrön.
Av: Isabelle Olander
Recept: Filippa Ersson-Löf
Foto: Lina Granfelt
Assistent: Emma Nilsson