2 personer
Tid: 20 minuter
Skaldjursplatå:
1 hummer
6 havskräftor
2 nävar röka räkor
1 citron (i klyftor)
Örtolja:
2 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 dl hackad gräslök, mynta, basilika
peppar
Gör så här:
- Mixa örter och vitlök.
- Blanda ner olivolja, peppra efter smak
- Låt blandningen dra ett tag så blandas smakerna.
- Oljan håller ett par dagar i kylskåp.
Majonnäs med citron- eller tryffelsmak:
2 äggulor
2 dl rapsolja
1/2 tsk dijonsenap
salt och peppar
Smaksättning, citronmajonnäs:
saft och skal från 1 citron
en nypa salt och vitpeppar
Smaksättning, tryffelmajonnäs:
1 tsk hackad tryffel
1 msk tryffelolja
Gör så här:
- Se till att alla ingredienser har samma temperatur för bästa resultat.
- Lägg äggulor, senap, salt och peppar i en skål. Vispa äggulorna och tillsätt oljan under vispningen, till början en början droppvis och därefter i en tunn stråle.
- När majonnäsen har en bra konsistens, smaka av med rivet skal och saft från en halv till en citron eller tryffelhack och -olja.
- Salta och peppra efter smak.
Skaldjursplatå med hummer, kräftor och räkor.
Av: Isabelle Olander
Recept: Filippa Ersson-Löf
Foto: Lina Granfelt
Assistent: Emma Nilsson