Lätt och gott med stekt fisk och en asiatisk dressing fullproppad med smak.

4 portioner

Torsk:

1–2 gurkor
800 g färsk torsk med skinn
Lite matolja
Salt

Asiatisk dressing:

1/2 röd chili
1 klyfta vitlök
1 msk mirin
1 msk fisksås
1 lime, saften
1/2–1 dl sesamolja
1/2 tsk strösocker
Salt och svartpeppar

Garnering:

Alfalfa- eller vitlöksgroddar
Gröna örter
Ätliga blommor

Gör så här:

1. Börja med dressingen. Hacka chilin och vitlöken fint. Blanda mirin, fisksås och saften från limefrukten.
2. Droppa ner sesamoljan under kraftig omrörning så dressingen inte skär sig. Blanda ner chili och vitlök och smaka av med socker, salt och peppar.
3. Hyvla gurkan i långa remsor. Undvik kärnhuset i mitten. Rulla ihop gurkskivorna och lägg dem tätt i en behållare med kallt vatten.
4. Låt stå i frysen medan du steker fisken.
5. Ta bort eventuella fjäll från fiskens skinn genom att dra en vass kniv mot fjällens riktning.
6. Torka av fisken med hushållspapper och dela den i 4 bitar. Pensla runtom med olja och strö rikligt med salt på skinnsidan.
7. Stek med skinnsidan ner i en het stekpanna, cirka 2 minuter. Pressa försiktigt ner fisken mot pannans botten så skinnet blir ordentligt stekt. Vänd och stek köttsidan 2–3 minuter.
8. Lägg upp på tallrikar, fördela gurkrullar runt och droppa över dressing.
9. Garnera med groddar, rikligt med gröna örter och gärna ätliga blommor.

Torsk med örttäcke.

Av: Julie Hey
Foto: Betina Hastoft

Soppa serverar vi gärna året om och den här gröna, goda varianten passar perfekt på vårkvisten.

4 portioner

Soppa:

2 schalottenlökar
1 purjolök
1 klyfta vitlök
1 1/2 msk smör
1 1/2 dl vitt vin
3 dl färdig grönsaks- eller hönsbuljong
500 g frysta gröna ärter
1 dl vispgrädde
1 citron, lite av saften
Salt och svartpeppar

Till servering:

4 msk crème fraiche
Rostat bröd

Garnering:

30 g hasselnötsflagor, eller hackade nötter
Färska örter eller groddar
Ätliga blommor

Gör så här:

1. Hacka löken grovt. Ansa purjolöken och skär i skivor. Finhacka vitlöken. Stek all lök i smör några minuter, utan att den tar färg.

2. Tillsätt vinet och låt koka in.

3. Tillsätt buljong och frysta ärter och låt allt sjuda cirka 10 minuter.

4. Mixa soppan med stavmixer.

5. Tillsätt grädde. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar.

6. Rosta nötflagorna i en torr stekpanna.

7. Fördela soppan i tallrikar, klicka lite crème fraiche på toppen.

8. Strö nötflagor, örter eller groddar och gärna lite ätbara blommor över och servera tillsammans med rostat bröd.

Vårgrön ärtsoppa med vitt vin.

Av: Julie Hey
Foto: Betina Hastoft

Fyllda, frasiga skal med lyxigt krämiga kräftor blir goda munsbitar innan förrätten.

14 snittar

Snittar:

1 stor tomat
1 schalottenlök
1 msk smör
2 msk crème fraiche
1/2 dl vispgrädde
1/2 msk tomatpuré
1 nypa paprikapulver
Ca 200 g kräftstjärtar
Salt och svartpeppar
12 färdiga krustader

Garnering:

Färska kryddörter

Gör så här:

1. Halvera tomaten, skrapa ur kärnorna och skär i små tärningar.

2. Hacka löken fint, fräs i smör.

3. Lägg crème fraiche, grädde, tomatpuré och paprikapulver i en kastrull. Låt puttra ihop till en tjock, krämig konsistens.

4. Vänd ner lök och tomat. Vänd ner kräftstjärtarna och smaka av med salt och peppar.

5. Värm krustaderna enligt anvisning på förpackningen och fyll skalen med röran.

6. Garnera med färska örter och servera genast.

Krustader med kräftstjärtar.

Av: Julie Hey
Foto: Betina Hastoft

1. Pankopanerade tofusnacks med sesamfrön

Frasiga läckerbitar som passar bra innan maten eller som på en buffé. Hittar du inte polkabetor går det bra med vanliga.

Till receptet >>

Pankopanerade tofusnacks med sesamfrön.

2. Kycklingsallad med edamamebönor och tahinidressing

Fräsch sallad med knaprig kyckling, matiga edamamebönor och smakrik tahinidressing. Servera med en klyfta lime.

Till receptet >>

Kycklingsallad med edamamebönor och tahinidressing.

3. Flankstek med wokad blomkål och pak choi

Black bean-såsen är en riktig höjdare! Är ni jättehungriga går det bra att servera rätten tillsammans med ris och koriander.

Till receptet >>

Flankstek med wokad blomkål och pak choi.

4. Sotad salmalax med nudlar, mango och jordnötter

Missa inte den här superkombinationen av het lax, frisk mango och knapriga jordnötter. Servera med limeklyftor.

Till receptet >>

Sotad salmalax med nudlar, mango och jordnötter.

5. Nudelsoppa med bladspenat och svamp

En matig nudelsoppa med spännande smaksättning av kanel, nejlika och stjärnanis. Toppa med sesamfrön, chili och en bit lime.

Till receptet >>

Nudelsoppa med bladspenat och svamp.

Av: Victoria Nordström
Foto: Lennart Weibull

Receptet är ett utdrag från boken Grilla hur lätt som helst (Harper Collins) av Jessica Frej.

Det här receptet kom Jessica på i samband med arbetet med kokboken. Hon skulle laga lunch till teamet och grillade helt enkelt de grönsaker som fanns i kylen. Det blev så vackert och gott att det fick komma med i boken.

4 personer

Du behöver:

250 g sparris
250 g brysselkål
3 salladslökar
1 zucchini
1/2 dl olivolja
1 tsk salt
200 g blandad sallad
1 citron
svartpeppar
ätbara blommor

Gör så här:

1. Blanda alla grönsaker, utom sallad och citron, med olivolja och salt.
2. Grilla på direkt och indirekt värme i cirka 10–15 minuter så att de blir genomtillagade och får fin färg.
3. Lägg sallad i en skål och toppa med grönsakerna, svartpeppar och blommor och pressa över citron.

Grillad sparrissallad med ätbara blommor.

Recept: Jessica Frej
Foto: Lina Edienberg Adamo

Receptet är ett utdrag från boken Grilla hur lätt som helst (Harper Collins) av Jessica Frej.

4–6 personer

Du behöver:

1 brietårta
500 g jordgubbar
1/2 dl hackade pistaschnötter

Till servering:

kex eller bröd

Gör så här:

1. Lägg ett bakpappersklätt folieark på grillen, indirekt om grillen är väldigt varm eller om den börjar falna kan du lägga det direkt på glöden.
2. Placera brieosten på folien. Lägg på locket, grilla i 10 minuter.
3. Toppa med jordgubbar och nötter och servera med kex eller bröd.

Grillad brietårta med jordgubbar.

Recept: Jessica Frej
Foto: Lina Edienberg Adamo

Receptet är ett utdrag från boken Grilla hur lätt som helst (Harper Collins) av Jessica Frej.

8 portioner

Du behöver:

8 runda halloumiburgare

Inlagd lök:

2 rödlökar
1 dl ättiksprit, 12%
2 dl socker
3 dl vatten

Hamburgerdressing:

1 vitlöksklyfta
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm tabasco
1 msk timjan, finhackad
6 soltorkade tomater
1 msk dijonsenap
3 dl grekisk yoghurt

Till servering:

2 tomater
2 avokador
1 salladshuvud
8 hamburgerbröd

Gör så här:

1. Skiva rödlöken så tunt du kan i ringar. Koka upp ättika, vatten och socker. Lägg löken i den varma ättikslagen och låt dra till servering.
2. Riv vitlöken i en skål. Tillsätt salt, peppar, tabasco, timjan, soltorkade tomater och dijonsenap. Blanda runt, häll i yoghurt och rör ihop till en dressing.
3. Skiva tomater och avokado, skölj salladen.
4. Grilla halloumin på medelvärme cirka 2 minuter på varje sida så den får fin färg och är helt varm och mjuk hela vägen igenom. Varva eventuellt mellan direkt och indirekt värme så den inte bränns.
5. Grilla bröden hastigt.
6. Bred dressing på bröden på både botten och locket, lägg på ett salladsblad, skivor av tomat och avokado. Lägg på 1–2 skivor halloumi, toppa med den inlagda rödlöken, lägg på locket och hugg in.

Halloumiburgare med hemmagjord dressing.

Recept: Jessica Frej
Foto: Lina Edienberg Adamo

1. Tequila med thaitwist

Fräsch drink med tequila, gurka och lime som får en lätt smak av lakrits av thaibasilikan. Fyrdubbla receptet om du vill servera i en tillbringare.

Till receptet >>

Tequila med thaitwist.

2. Paloma med koriander

Paloma är en populär drink från Mexiko med tequila, grapefrukt och lime. Genom att låta korianderfrön dra i tequilan får den en härlig citruston.

Till receptet >>

Paloma med koriander.

3. Margarita med körsbär

En läcker variant av den klassiska tequiladrinken Margarita. Här har vi använt körsbär men du kan även testa med andra bär, till exempel hallon.

Till receptet >>

Margarita med körsbär.

4. Tequila med lingondricka och lavendel

Tequila och lingondricka passar oväntat bra tillsammans. Lavendel smakar inte tvål som många tror, utan ger en fin örtig ton till drinken.

Till receptet >>

Tequila med lingondricka och lavendel.

Recept & styling: Ylva Porsklev
Foto: Emma Eriksson

1. Krabbtacos

4 personer
Tid: 15 minuter

Det hetaste du kan beställa på krogen just nu. Varför inte göra dem själv?

Ingredienser:

2 burkar krabba, à 120 g
1–2 chilifrukter
1/2 rödlök
1 knippe rädisor
1/2 urkärnad gurka
1 lime
1 kruka koriander
salt

Topping:

guacamole (se recept nedan)

Gör så här:

Blanda krabbköttet med finhackad chili, rödlök, rädisa och gurka. Smaka av med limesaft och en nypa salt. Avsluta med att blanda i generöst med finhackad koriander. Servera i små mjuka tortillabröd med en klick guacamole.

2. Hummertacos

4 personer
Tid: 20 minuter

Använder man fryst hummer kan det vara gott att fräsa upp den i lite smör och vitlök först.

Ingredienser:

4–6 små mjuka tortilliabröd.
2–3 kokta humrar (köttet)
1 mango
2 chilifrukter
1 knippe salladslök
1 kruka färsk koriander

Topping:

guacamole (se recept nedan)

Gör så här:

Rensa, hacka och fördela hummerköttet över bröden tillsammans men fina skivor av mango, strimlad salladslök och tunt skuren chili. Servera med fräscha korianderblad och generöst med guacamole.

3. Tacos med pulled beef

4 personer
Tid: 5 timmar + 30 minuter

Det här gör du enkelt dagen innan, enkelt att plocka fram när det är dags att servera.

Ingredienser:

ca 1,2 kg högrev
1/2 dl mörk soja
1 1/2 dl sweet chilisås

Topping:

mangomix (se recept nedan)
kryddig körsbärstomatsalsa (se recept nedan)
guacamole (se recept nedan)
kall vitlöksås (se recept nedan)
1 chilifrukt
1 knippe salladslök
färsk koriander

Gör så här:

Blanda ihop soja och sweet chili i en skål. Lägg köttet i en gryta, det ska gärna ligga lite tight, och häll över sojablandningen. Sätt på lock och ställ in i ugnen på 150° i cirka 5 timmar. Vänd köttet efter halva tiden. Dra isär köttet med hjälp av en gaffel och servera det i mjuka tortillabröd eller hårda tacoskal tillsammans med mangomix, guacamole, tomatsalsa, kall sås, finhackad chili och salladslök och avsluta med mycket färsk koriander.

4. Gratinerade nachos

4 personer
Tid: 30 minuter

Supergott. Försvinner i ett nafs!

Ingredienser:

200 g nachochips
1 gul lök
1–2 vitlöksklyftor
500 g nötfärs
smör
salt och peppar
2–3 msk tacomix
3–4 msk ketchup
2 dl passerade tomater
salt och peppar
2 dl riven god ost

Gör så här:

Lägg nachochipsen i en långpanna. Finhacka lök och vitlök och fräs i lite smör i stekpanna utan att det tar färg. Lägg i köttfärsen och stek tillsammans i några minuter till köttfärsen är helt genomstekt. Pudra över tacomixen och tillsätt ketchup och passerade tomater. Smaka av med salt och peppar. Fördela köttfärsen över nachochipsen och avsluta med att strö över osten. Gratinera mitt i ugnen på 225° i cirka 10 minuter. Servera de varma nachochipsen med guacamole, tomatsalsa och kall vitlöksås.

5. Kryddig körsbärstomatsalsa

Tid: 25 minuter

En smakrik och fantastisk salsa! Genom att rosta tomaterna i ugnen koncentreras smakerna.

Ingredienser:

200 g körsbärstomater
1–2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 msk riven färsk ingefära
salt och
1 nypa socker
några kvistar färsk koriander

Gör så här:

Dela tomaterna och lägg på ett ugnsfast fat tillsammans med finhackad vitlök och chili och riven ingefära. Låt kärnorna vara kvar på chilin om du vill ha mer styrka – kärna annars ur. Strö över lite salt och en nypa socker. Sätt in mitt i ugnen på 225° i cirka 20 minuter. Ta ut fatet med tomaterna och häll hela innehållet i en kastrull tillsammans med några kvistar koriander. Mixa till en slät sås med hjälp av en handmixer. Smaka eventuellt av med lite extra salt.

6. Krämig guacamole

Tid: 5 minuter

Det blir inga tacos utan en härlig guacamole.

Ingredienser:

2 avokado
1 vitlöksklyfta
1 lime
2 msk majonnäs
1 dl lätt crème fraiche
salt

Gör så här:

Gröp ur avokadon och lägg i en skål tillsammans med finhackad vitlök, limesaft, majonnäs och crème fraiche. Mixa med handmixer eller mosa fint med gaffel till en slät kräm och smaka av med salt.

7. Mangomix

Tid: 5 minuter

En svalkande och fruktig mangosalsa passar fint till heta tacos.

Ingredienser:

1 mango
3 tomater
1 gurka
lime

Gör så här:

Finhacka urkärnad mango, gurka och tomat. Pressa över limesaft.

8. Kall vitlökssås

Tid: 5 minuter

Ingredienser:

2 dl lätt crème fraiche
1–2 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
salt

Gör så här:

Blanda crème fraiche med majonnäs och finhackad vitlök. Smaka av med lite salt.

Tacos för alla smaker!

Recept: Anna Jonassen
Foto: Peter Phillips

I Leila Lindholms matlagningsprogram Leilas supermat får vi bland annat lära oss hur vi kan välja extra näringsrik mat utan tillsatser på ett enkelt och roligt sätt.

– Det finns så otroligt mycket fallgropar och det kommer nya rön hela tiden. Man tror som konsument att man gör rätt och så kommer det något nytt, säger Leila Lindholm.

Vilka är dina bästa tips om man vill börja äta nyttigare?

– Att välja ekologiska varor, laga mat fån grunden och dra ner på fettet. Många tänker inte på det, men vi får i oss massor med gifter i maten. Se särskilt upp med vin, russin, vindruvor, paprika, bananer och kaffe – välj ekologiskt istället så kommer kroppen må så mycket bättre. Laga maten med väl valda råvaror och minska på fettet, som det ju ofta inte behövs så mycket av – mer fett ger inte alltid mer smak.

Hur funkar en nyttig livsstil med ditt jobb, du som ofta gör bakverk och söta saker?

– Det är ingen stor grej, faktiskt. Jag äter vad jag vill: bullar, godsaker och godis – det finns inte något jag inte ”får” äta. Bara man gör det med måtta. Det enda som jag är ganska måttfull med är alkohol. Det innehåller mycket kalorier och gör dig trött.

Här bjuder Leila på 5 hälsosamma recept.

1. Kyckling med grillad avokado och majssalsa

Rostad majs till kyckling är supergott. Likaså grillad avokado som blir nötigare i smaken. Vill du få rätten ännu matigare kan du servera den med ris.

Till receptet >>

Kyckling med grillad avokado och majssalsa.

2. Halstrad tonfisksashimi med avokadosallad

Den här goda rätten med halstrad tonfisk och avokadosallad innehåller en massa nyttiga fetter och precis så mycket hetta som du själv vill ha.

Till receptet >>

Halstrad tonfisksashimi med avokadosallad.

3. Snabb nudelsoppa med grönsaker och räkor

Vill du förbereda rätten, lägger du i kokta nudlar, krispiga grönsaker och räkor i kinaboxar och ställer i kylen. När gästerna kommer är det bara att värma soppan och hälla den i boxarna.

Till receptet >>

Snabb nudelsoppa med grönsaker och räkor.

4. Surf ’n’ turf med caesardressing

Surf ’n’ turf innebär en bästa från hav och bete. Här är det havskräftor och flankstek som har huvudrollen.

Till receptet >>

Surf ’n’ turf med caesardressing.

5. Skinny pulled pork med rostad sötpotatis

Att använda picknickbog eller kotlettrad i stället för karré gör din pulled pork mindre fet, utan att tappa smak.

Till receptet >>

Skinny pulled pork med rostad sötpotatis.

Recept: Leila Lindholm
Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Tips! Gör en god soppa på broccolistammen. Låt gärna en parmesankant koka med och toppa med resterna från helgens ostbricka. Gammalt bröd är perfekt att torka och göra krutonger av.

1. Broccolistammen

Tillhör du dem som bara använder dig av buketten på broccolin? Sluta med det! Stammen är supergod. Skriva den tunt (riktigt tunt med mandolin) och släng ner i salt, kokande vatten i 2-3 minuter. Gör en vinägrett på lika delar olja, vinäger och en tesked dijonsenap och lägg ner de kokta skivorna, så har du världens godaste sallad. Ett ännu enklare tips är att skala stammen och skär i små bitar, stek upp tillsammans med rester från kylen och du har ett nyttigt tillskott i din pytt i panna.

Recept: Sesampanerad fläskfilé med broccoliquinoa

Sesampanerad fläskfilé med broccoliquinoa.

2. Parmesankanten

Slänger du parmesanen när bara kanten är kvar? Då kanske du missat att på äkta parmesan är det bara samma ost som hårdnat och den går att använda på flera smarta sätt. Bland annat kan du koka hela kanten i en pastasås, soppa eller gryta för mer smak. Du kan låta den ligga i olivolja och ge smak åt den. De är också goda när de fått ligga på grillen (länge) så de blir mjuka. Gör egen umamibuljong genom att koka kanter länge med vatten, lök och vitlök, sen sila och använd till exempel i en risotto. De håller hur länge som helst i frysen, så börja spara genast!

Recept: Krämig risotto med skogssvamp och parmesan

Krämig risotto med skogssvamp och parmesan.

3. Räkskal

När du rensar dina räkor, lägg skalet i en kastrull tillsammans med 2 deciliter vatten (beräknat på skal från 1/2 kilo räkor) ett lagerblad, en lök och några pepparkorn. Koka i 10 minuter, sila av och sjud sedan ner till det bara är 1 deciliter kvar. Använd i soppa, gryta eller paella.

Recept: Thailändsk fiskgryta med räkor och kokosmjölk

Thailändsk fiskgryta med räkor och kokosmjölk.

4. Kikärtsspad

Spara spadet som dina kikärtor ligger i (även kallat aquafaba) och använd till maräng, majonnäs eller en god chokladmousse. Aquafaba är helt veganskt, kalorisnålt och glutenfritt. För bra för att inte användas, helt enkelt.

Recept: Enkel vegansk majonnäs – på kikärtsspad

Enkel vegansk majonnäs – på kikärtsspad.

5. Morotsblast

Svårt att tro men blasten på morötter blir lätt en god pesto. Mixa med ost, nötter, vitlök, basilika, citronskal och citronjuice samt olivolja och du har en riktigt god sås till din pasta.

Recept: Pesto på morotsblast

Pesto på morotsblast.

4 personer

Ingredienser:

500 g kycklingfiléer
1 halloumiost, finriven
2 msk sesamfrön
2 msk finhackad bladpersilja
2 tsk torkad timjan
2 ägg, uppvispade
1 broccolistånd eller sparrisbroccoli
150 g gröna bönor
olivolja till stekning
65 g babyspenat
1 nypa flingsalt
nymald svartpeppar

Topping:

1 avokado, skivad
1 knippe rädisor, skivade
ev lite svarta eller vita sesamfrön till
garnering

Honungsvinägrett:

1 msk flytande honung
2 msk balsamvinäger
⅔ dl olivolja

Till servering:

1 citron, stekta klyftor

Gör så här:

1. Värm ugnen till 225°. Skär kycklingen i bitar, ca 3×3 cm. Banka ut dem lite. Dra ett par varv med pepparkvarnen. Salt behövs inte då osten är så salt.
2. Blanda den rivna halloumin med sesamfrön, finhackad persilja och timjan på ett fat. Vispa upp äggen på ett separat fat. Vänd kycklingbitarna först i äggen och sedan i halloumiblandningen.
3. Lägg kycklingbitarna på en bakplåtspappersklädd plåt eller i en stor form och stek i mitten av ugnen cirka 20 minuter (kycklingen ska få en innertemperatur på minst 70°).
4. Skär broccolin i mindre bitar och stek dem hastigt tillsammans med bönorna i en stor panna med olivolja.
5. Salta och peppra.
6. Vispa ihop vinägretten och blanda med spenat, broccoli och bönor. Lägg på ett fint stort fat och toppa med avokado och rädisor. Garnera gärna med sesamfrön.
7. Lägg på kycklingen och servera med de stekta citronklyftorna att klämma över. Bjud gärna ris, gryn eller bröd till.

Halloumipanerad kyckling. Foto: Bruno Ehrs

Recepten är hämtat ur kokboken ”Livsviktigt!” (Holm & Holm books) av Mai-Lis Hellénius

Äggröra är en klassiker till frukost eller brunch och det finns många olika recept på den krämiga röran. Här har vi samlat några favoriter, från lyxig äggröra med grädde och bacon till en proteinbomb med keso.

1. Lyxig äggröra till helgen

Lyxig äggröra till helgen.

2 personer

Du behöver:

3-4 ägg
1 dl vispgrädde
25 g smör
1/2 paket bacon
salt och peppar

Gör så här:

1. Knäck äggen i en skål, häll i grädde och rör om med en gaffel.
2. Stek baconskivorna knapriga.
3. Ta bort baconskivorna och låt de vila på en tallrik.
4. Säng temperaturen på plattan till låg värme. Ha i smöret i samma panna som du stekte bacon i.
5. Häll i ägg- och gräddblandningen när smöret har smält och rör runt med en gaffel. När konsistensen har blivit som du önskar saltar och pepprar du efter smak.
6. Servera genast på en tallrik och lägg baconskivorna bredvid.

2. Äggröra med keso

Äggröra med keso.

2 personer

Du behöver:

3-4 ägg
1 dl keso
en klick smör
salt och peppar

Gör så här:

1. Knäck äggen i en skål och häll i keso.
2. Sätt plattan på medelhög värme och klicka ner smöret.
3. När smöret har smält häller du i ägg- och kesoblandningen. Rör runt med en gaffel tills äggröran har fått önskad konsistens.
4. Salta och peppra efter smak.

3. Äggröra med sparris och parmesan

Äggröra med sparris och parmesan.

2 personer

Du behöver:

3-4 ägg
4 st sparris
3 msk parmesan
en klick smör
salt och peppar

Gör så här:

1. Sätt plattan på medelhög värme och klicka ner smöret.
2. Skär sparrisen i 3-4 delar per styck och stek i smöret i någon minut. Låt vara kvar i pannan.
3. Knäck ner äggen i samma panna och rör runt med en trägaffel tills äggröran har fått önskad konsistens.
4. Strö över parmesan och låt smälta. Salta och peppra efter smak.

4. Äggröra med crème fraîche och gräslök

Äggröra med crème fraîche och gräslök.

2 personer

Du behöver:

3-4 ägg
2-3 msk crème fraîche, ex med chilismak
en knippe gräslök
en klick smör
salt och peppar

Gör så här:

1. Knäck äggen i en skål och vispa lätt med en gaffel.
2. Sätt plattan på medelhög värme och klicka ner smöret.
3. När smöret har smält häller du i äggen. Rör runt med en gaffel tills äggröran har fått önskad konsistens.
4. Klicka i crème fraîche och värm upp. Salta och peppra efter smak.

5. Hackad äggröra med tomat och örter

Hackad äggröra med tomat och örter.

2 personer

Du behöver:

3-4 ägg
10 körsbärstomater
2 msk basilikablad, hackade
en klick smör
salt och peppar

Gör så här:

1. Koka upp vatten och lägg sedan i äggen. Låt äggen koka i 6 minuter. Spola kallt vatten på äggen ett tag.
2. Skär körsbärstomaterna i halvor eller i fyra delar styck.
3. Hetta upp en panna och lägg i smöret. Fräs tomaterna i cirka 45 sekunder på hög värme under omrörning.
4. Ställ undan tomaterna och skala äggen. Hacka äggen i små bitar.
5. Fördela lika delar ägg och tomat i två skålar. Häll i hackad basilika och rör om.
6. Krydda med salt och peppar efter smak.

Tips! Givetvis kan du göra en vanlig äggröra och lägga till tomat och basilika. Följ i så fall anvisningarna på något av de tidigare recepten.

4 personer

Du behöver:

200 g stekfläsk
1 liten zucchini
1 gul lök
1 dl hackade valnötter
persilja
salt
4 port tagliatelle
olivolja
1 vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
¼–½ citron
1 dl grovriven parmesan eller annan lagrad hårdost

Gör så här:

1. Skär fläsk och zucchini i små tärningar. Hacka gul lök, valnötter och persilja – utan att blanda dem.
2. Koka upp vatten, salta och lägg i pastan.
3. Rosta valnötterna i en torr stekpanna och häll över dem i en skål. Fräs sedan fläsket och löken i olivolja i stekpannan tills det börjar ta färg. Lägg i zucchinin, pressa i vitlöken och låt fräsa en kort stund till. Smaka av med salt och peppar och en skvätt citron.
4. Lägg upp pastan på ett stort fat. Ringla ett par matskedar olivolja över pastan och strö på fläskfräset. Fortsätt med parmesan, den hackade persiljan, valnötterna och lite rivet citronskal.

Pasta pancetta med valnötter och parmesan.

Receptet är hämtat ur kokboken ”Laga lyxigt med liten kassa” (Semic) av Karolina Olson Haglund.
Foto: Karolina Olson Haglund, Lanna Olsson

En klassisk Dry Martini är gjord på gin och vermouth, gärna med några oliver till. Den kan både skakas, vilket frigör mer vatten och förändrar smaken en aning, och röras om. Dessa fem recept är varianter på martinis och ska alla skakas för bäst resultat.

Recepten är för 1 drink.

1. Espressomartini

Foto: IBL/Shutterstock

Du behöver:

1/2 dl kall espresso
2 cl Kahlua
2 cl vodka
Is

Gör så här:

1. Häll alla ingredienser i en shaker och skaka i cirka 20 sekunder.
2. Sila och häll upp i glas, servera genast.
Ev: Dekorera med några kaffebönor.

2. Snickersmartini

Foto: nospoonnecessary

Du behöver:

2 cl vodka
1 cl likör med smak av hasselnöt (ex. Frangelico)
1 cl likör med smak av vit choklad (ex. Merrys White Chocolate)
1 cl Baileys
1 st Snickers
Choklad- eller kolasås
Is

Gör så här:

1. Ringla choklad- eller kolasås längs insidan av ett glas och ställ i frysen i 10 minuter.
2. Efter tio minuter: Häll is och all sprit i en shaker och skaka i cirka 20 sekunder.
3. Sila drycken i det kalla glaset.
4. Skär Snickerskakan i bitar och trä på en drinkpinne som du doppar i glaset.

Läs även: Så gör du hemmagjord baileys

3. Cucumber martini

Foto: hungrycouplenyc

Du behöver:

5 ml vodka
1,5 cl citronsaft
1,5 cl sockerlag
1/4 stor gurka
4-5 myntablad
Is

Gör så här:

1. Muddla alla ingredienser i en shaker.
2. Skaka sedan shakern och sila ner i ett martiniglas.
Ev: Dekorera med en gurkskiva. Använd en potatisskalare och skär en del av gurkan på längden. Trä på den på en lång drinkpinne.

4. Lemon drop martini

Foto: imbored-letsgo

Du behöver:

4 cl vodka
2 cl triple sec
2 cl limoncello
1 cl färsk citronsaft
Is
1 st tunn citronskiva

Gör så här:

1. Skaka alla ingredienser i en shaker.
2. Sila ner i ett martiniglas, fäst en citronskiva på kanten och servera direkt.
Ev: Garnera kanten med citronsaft och salt (eller socker!).

Läs även: 3 friska drinkar med limoncello

5. Apple martini

Foto: gourmandeinthekitchen

Du behöver:

4,5 cl vodka
4,5 cl Sourz Sour Apple
1 cl limejuice
1 tunn skiva äpple
Is

Gör så här:

1. Fyll en shaker med is och häll i samtliga ingredienser (förutom äppelskivan).
2. Skaka kraftigt i cirka 20 sekunder och sila ner i ett glas. Lägg i äppelskivan och servera direkt.

Tips! Börja med att marinera köttet. Sedan kan du lägga det på grillen eller steka det medan ni äter förrätt.

FÖRRÄTT:

Basilikaplättar med stenbitsrom och crème fraiche

Mumsiga plättar som passar perfekt till buffén, festen eller enkel fredagslyx framför soffan. Toppa med lite finhackad rödlök.

Basilikaplättar med stenbitsrom och crème fraiche.

4 personer
Tid: 20 minuter

Ingredienser:

2 dl mjölk
1 näve färska basilikablad
1 dl vetemjöl
2 ägg
1 nypa salt
crème fraiche
100 g stenbitsrom (eller löjrom)
1/2 rödlök

Gör så här:

Blanda mjölk och basilikablad i en bunke. Mixa det grönt med hjälp av en handmixer. Vispa ner mjölet och därefter äggen och en nypa salt. Stek sedan som vanliga plättar i smör i en plättlagg. Servera plättarna när de svalnat något med en klick crème fraiche och stenbitsrom och toppa med lite finhackad rödlök.

HUVUDRÄTT:

Ört- och vitlöksgrillade lammracks

Goda grillade lammracks med örter, serveras med lättkokta primörer och en god aioli. Grilla racksen ca 3 minuter på varje sida.

Ört- och vitlöksgrillade lammracks.

4 personer
Tid: 30 minuter + grilltid

Ingredienser:

1–1 1/2 kg lammracks eller lammkotletter

Marinad:

1 citron, ekologisk
1/2 dl olivolja
1 dl finhackade blandade örter, typ basilika, rosmarin, timjan
2 vitlöksklyftor
1 msk grillkrydda
salt och peppar

Gör så här:

Tvätta citronen och riv skalet på den fina delen av ett rivjärn. Blanda med finhackad vitlök, örter och grillkrydda. Smaka av med salt och peppar. Lägg köttet på ett fat och blanda med marinaden. Låt stå kallt en stund. Racksen grillas sedan på utegrillen cirka 3 minuter på varje sida. (Kan behövas lite mer om de är tjocka.)

TILLBEHÖR:

Lättkokta primörer med aioli

Använd de primörer du gillar bäst och som är bäst i säsong. Till exempel sockerärter, morötter, rädisor, sparris och salladslök.

Lättkokta primörer med aioli.

Ingredienser:

1 kg blandade primörer

Aioli:

1 ägg
1 dl fin olivolja
1 finhackad vitlök
1 msk citronsaft
1 tsk fransk senap
1 tsk flytande honung
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Gör så här:

Koka grönsakerna i saltat vatten. Håll koll så de inte blir överkokta, de ska ha lite tuggmotstånd kvar (förutom färskpotatis). Rädisor, sparris och sockerärtor ska bara ner och vända i kokande vatten medan till exempel rödbetor och morötter tar längre tid.

Lägg äggulan i en skål och häll försiktigt i olivoljan under kraftig vispning med stavmixer. Smaksätt med övriga ingredienser och servera till de nykokta primörerna.

EFTERRÄTT:

Sockerkaka med grädde och bär

Gör en sockerkaka som du toppar med grädde, bär och florsocker. Vill du göra det enkelt för dig köper du färdig kakmix.

Sockerkaka med grädde och bär.

4 personer
Tid: 45 minuter + 10 minuter

Ingredienser:

2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk eller vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Till servering:

2 dl färska bär, till exempel jordgubbar, vinbär, blåbär, hallon
2 dl vispad grädde
florsocker
citronmeliss

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och blanda i mjölken, låt svalna något. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner i äggsmeten tillsammans med smöret. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.

Servera med lättvispad grädde och färska bär. Dekorera gärna med lite citronmeliss och pudra över florsocker.

Fler goda helgmenyer hittar du här >>

Recept: Anna Jonassen
Foto: Peter Phillips

1. Parmesanpanerade sötpotatis pommes

4 personer

Grillkvällens godaste sidekick!

Du behöver:

750 g sötpotatis
2 msk olivolja
50 g parmesan
salt
färskmald svartpeppar
1/2 dl hackad persilja

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 210°. Skala sötpotatisen och skär i tunna stavar. Vänd dem i olja.
2. Lägg ut finriven parmesan på en tallrik och vänd sötpotatisstavarna i den, så de blir helt täckta.
3. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt och krydda med salt och pepppar. Stek dem i ugnen i 25–30 minuter, vänd dem försiktigt då och då under tiden. Strö över hackad persilja vid servering.

2. Råstekt sparrisbroccoli med chili

4 personer

Sparrisbroccoli är spänstig och söt och passar utsökt att råsteka.

Du behöver:

400 g sparrisbroccoli
olja, till stekning
salt
1/2 tsk chiliflagor

Gör så här:

1. Skölj och skär av ändarna på sparris- broccolin. Fräs på hög värme i olja tills de får färg, 2–3 minuter.
2. Krydda med salt och chiliflagor. Servera ljumna.

3. Smörstekt spetskål

Om det här inte blir huvudrätten är den i stället ett utsökt tillbehör.

Du behöver:

1 spetskålshuvud
30 g smör
salt
färskmald svartpeppar
6 kvistar timjan
till servering:
1/2 citron, rivet skal
25 g parmesan

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Ta bort de yttersta grova bladen på kålen. Skär i 4 klyftor. Skölj och låt rinna av. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
2. Skär smöret i tärningar och fördela på kålen. Strö över salt, peppar och timjan. Baka i ugnen i 15–20 minuter tills de är gyllene. Servera med rivet citronskal och riven parmesan.

Fler recept: Goda såser och röror till grillat

Såser och röror är gott till grillat. Foto: Shutterstock

Av: Camilla Biesbjerg Markussen
Foto: Betina Hastoft

Familjeföretaget Fontana grundades 1978 och sex år senare – den 19 maj 1984 – importerade grundaren Frixos Papadopoulos den första halloumiosten till Sverige från hemlandet Cypern. Detta firar de nu med att instifta Halloumiostens dag på samma datum.

Svenskarnas favoritost

Till en början var svenska återförsäljare skeptiska till den märkliga gnisselosten med grekisk text på förpackningen. Men Frixos gav inte upp och idag är Sverige det land i världen, näst efter Cypern, som äter mest halloumi per capita.

– Med tanke på att vår pappa Frixos Papadopoulos var först med att lansera halloumi i Sverige redan 1984 så känns det helt givet för Fontana att instifta Halloumiostens dag. Tänk att pappa slet i 15 år för att svenska konsumenter skulle älska vårt ursprungslands nationalost och att den idag blivit svenskarnas favoritost. Det känns helt naturligt att fira det med en alldeles egen dag varje år och att dessutom göra det på självaste dagen då osten kom till Sverige, säger Loizos Papadopoulos, VD Fontana Food.

Först med ekologisk halloumi

Frixos Papadopoulos är själv uppvuxen med halloumi och hjälpte sin mamma att tillverka egen halloumi hemma på gården. Han har varit drivande i utvecklingen av ekologisk halloumi på Cypern och såg till att Fontana var först i världen med att ta in ekologisk halloumi. Att Frixos idag kallas för Halloumikungen är alltså ingen slump.

10 goda recept med halloumi

Sugen att laga något gott med halloumi på söndag? Här kommer några av våra populära och supergoda recept:

1. Goda röror till Halloumi Fries och Nuggets

Till receptet >>

Halloumi Fries och Nuggets med goda röror.

2. Grillad halloumi med räkor

Till receptet >>

Grillad halloumi med räkor.

3. Halloumiburgare med avokadokräm

Till receptet >>

Halloumiburgare med avokadokräm.

4. Halloumispett med fikon

Till receptet >>

Halloumispett med fikon.

5. Halloumipanerad kyckling med avokado och rädisor

Till receptet >>

Halloumipanerad kyckling med avokado och rädisor.

6. Halloumibiffar med rödbetshummus

Till receptet >>

Halloumibiffar med rödbetshummus.

7. Het halloumigryta

Till receptet >>

Het halloumigryta.

8. Smörrebröd med pankopanerad halloumi

Till receptet >>

Smörrebröd med pankopanerad halloumi.

9. Malaysisk grönsaksgryta med halloumi

Till receptet >>

Malaysisk grönsaksgryta med halloumi.

10. Hummustallrik med halloumistekt zucchini

Till receptet >>

Hummustallrik med halloumistekt zucchini.

4 personer

Du behöver:

500 g kycklingfilé
3 msk finriven färsk ingefära
1 msk paprikapulver
½ tsk svartpeppar
2 krm salt
1 granatäpple
140 g babyspenat

Jordnötsdressing:

3 msk olivolja
1 msk jordnötssmör
½ lime
1 krm salt

Gör så här:

Blanda ingefära, paprikapulver, peppar och salt. Gnid in kycklingfiléerna med blandningen och låt gärna marinera några timmar i kylskåpet.

Värm ugnen till 175°. Stek kycklingen i ugnen i en ugnssäker form 20–25 minuter till en innertemperatur på 68–70°, använd en stektermometer. Eller stek kycklingen i olja i en stekpanna 7–8 minuter per sida, tills kycklingen är genomstekt.

Blanda olivolja, jordnötssmör, pressad lime och salt till en dressing. Dela granatäpplet och kläm eller pilla ut kärnorna.Blanda spenat och granatäppelkärnor med dressingen och servera till kycklingen.

Ingefärskyckling med granatäppelkärnor och jordnötsdressing.

Recept: Gun-Marie Nachtnebel och Annika Tidehor
Foto: Bianca Brandon-Cox
Receptet är hämtat ur boken ”Hjärtvänlig mat” (Norstedts)

Tidiga morgnar, eller morgnar överlag, är inte för alla. Många av oss prioriterar att sova en halvtimme extra istället för att kliva upp och göra i ordning frukost. Dessa 6 tips kan hjälpa dig att få en smidigare start på morgonen.

1. Ta med frukosten

Du kanske inte känner av hungern det första du gör när du vaknar på morgonen men risken finns att du några timmar senare har en kurrande mage som skriker efter mat. Du behöver inte äta något det första du gör men se till att ha med dig något ätbart i väskan för att stilla den värsta hungern när den kommer. Chiapudding är perfekt att förbereda kvällen innan och ta med i en burk!

Recept på chiapudding hittar du här >>

Förbered chiapudding och förvara i en burk.

2. Förbered smoothies

Smoothie är ett bra frukostalternativ när du vill få i dig nyttigheter på morgonen. Ta en kvart under helgen och skiva upp olika frukter och grönsaker. Paketera detta i portionspåsar och förvara i frysen, en för varje smak. Till exempel: skivad banan, mango och ingefära. Eller: färsk spenat, jordgubbar och hallon. På morgonen tar du en portionspåse och adderar valfri vätska, till exempel mandelmjölk eller apelsinjuice.

Recept på smoothies hittar du här >>

Supergoda och nyttiga smoothies.

3. Ät ägg och avokado

Ägg och avokado är en perfekt frukost sett ur näringssynpunkt. Den här varianten behöver 15 minuter på sig i ugnen men då kan du passa på att göra dig i ordning för dagen. Ta fram en avokado, två ägg och salt. Knäck ägget i avokadokärnans hål (du kan behöva gröpa ur lite mer avokadokött) och ugnsbaka på cirka 225 grader i 15 minuter.

Recept med avokado och ägg hittar du här >>

Gör avokado med ägg i ugnen.

4. Förvara brödet i frysen

Gillar du bröd men vill inte äta det varje dag? Kanske hinner brödet bli dåligt innan du har hunnit äta upp allt. Om du förvarar brödet i frysen håller det mycket längre och du kan dessutom äta rostat bröd så ofta du vill. Brödet blir nämligen godare om det är fryst när det rostas.

Recept på goda mackor och pålägg hittar du här >>

God macka med ägg och avokado.

5. Ugnsrosta baconskivorna

Finns det någon bättre frukost än äggröra och bacon? Tveksamt! Spara tid på morgonen genom att använda ugnen för att tillaga baconskivorna. Placera skivorna på ett bakplåtspapper och ställ plåten i mitten av ugnen. Låt skivorna rostas i cirka 10 minuter på 200 grader. Ta vara på tiden och gör dig i ordning för dagen – eller slappna av framför Nyhetsmorgon.

Recept med bacon hittar du här >>

Ugnsrostade baconskivor.

6. Gör snabba pannkakor

Vispa ihop en dubbel pannkakssmet och häll i en rengjord ketchupflaska eller motsvarande. På det här sättet kan du få perfekta pannkakor varje morgon och slippa allt kladd. Smeten blir dessutom bara godare om den får stå 1-2 dagar i kylen.

Recept på pannkakor hittar du här >>

Via: realsimple/mark lund & Shutterstock