Grilla utomhus även på vintern! Foto: Lisa Björner

Tips för utegrillning:

• Förbered så mycket du kan inomhus. Det är ingen idé att hacka, röra och skära i kylan.
• Se till att det finns varm dryck, det värmer inifrån, mer än man tror.
• Använd torgvantar, det vill säga vantar med avklippta fingertoppar. Det värmer, men du kan ändå lättare fixa med maten.
• Ställ grillen nära en ingång till huset – då blir det enklare att springa in och hämta mat och gå in en stund och värma sig.

FÖRDRINK:

Varm äppeldrink med calvados

Värm magen med en frisk äppeldrink före maten! Häll upp i ett glas och tillsätt calvados.

Till receptet >>

Varm äppeldrink med calvados.

TILLTUGG:

Bruschetta med tapenade och tomatröra

Underbart god bruschetta med hemgjord tapenade och tomatröra. Perfekt tilltugg till fördrinken!

Till receptet >>

Bruschetta med hemgjord tapenade och tomatröra.

FÖRRÄTT:

Vinkokta musslor

Förbered foliepaket med musslor och lägg dem på grillen när det är dags att äta. Serveras rykande varma!

Till receptet >>

Vinkokta musslor.

HUVUDRÄTT:

Saffransrisotto med skaldjur

Förbered risott­on inne och värm den lätt på grill­en utomhus i en oöm gryta. Servera tillsammans med skaldjur.

Till receptet >>

Saffransrisotto med skaldjur.

EFTERRÄTT:

Marshmallow cookies

Låt gästerna fixa desserten själva. Hembakade kakor är godast, men du kan även köpa kakor och grilla marshmallows.

Till receptet >>

Marshmallow cookies.

Av: Anna Wendt
Foto: Lisa Björner

Skidåkning, lek ute i det kalla vädret eller bara en dryg hemresa från jobbet i snöblandat regn kan få vem som helst att vilja sjunka ner i soffan med något varmt att dricka. Och varför då inte en rykande drink?

Bartendern Charlotte Halsius från Mr French blandar sina godaste varma drinkar som passar perfekt när snön yr utanför fönstret.

Rooibos Tea med gin

Till ett glas behöver du:
1 cl mörk sirap
10 cl starkt bryggt rooibos-te
4 cl gin
lättvispad grädde

Gör så här: Häll i mörk sirap, rooibos-te och gin i en kopp. Rör runt. Skikta grädden med hjälp av en tesked. Garnera med riven vit choklad

Hot Apple Punch

Till två glas behöver du:
8 cl calvados
3 dl äppeljuice
½ dl citronjuice
3 msk honung
1 kanelstång
½ dm hackad ingefära
2 stjärnanis
10 kryddnejlikor

Gör så här: Koka upp allt utom calvados och dra åt sidan. Låt svalna (servera inte varmare än 75 grader). Häll upp i mugg eller glas och tillsätt calvados. Garnera med kanelstång, citronskiva eller äppelskiva och mynta.

Hazelnut Hot Chocolate

Till en kopp behöver du:
2 cl Frangelico
2 cl mörk rom
2 dl mjölk
½ dl mörk choklad eller mjölkchoklad
½ dl socker
Till garnering: Krossade hasselnötter, kakaopulver och marshmallows

Gör så här: Koka upp mjölk, choklad och socker och dra åt sidan. Låt svalna (servera inte varmare än 75 grader). Häll upp i kopp eller glas. Tillsätt Frangelico och mörk rom. Rör runt. Toppa med vispad grädde. Garnera med krossade hasselnötter, kakaopulver och marshmallows.

Hot Buttered Rum Cup

Till en kopp behöver du:
4 cl jamaicansk rom
2 cl lönnsirap
10 g kryddsmör (se recept nedan)
10 cl hett vatten
Till garnering: Apelsinzest med nejlika

Gör så här: Skär en skiva smör (ca 10 g). Lägg i mugg eller glas. Tillsätt lönnsirap och därefter hett vatten och rör runt tills smöret har löst upp sig. Tillsätt rom. Garnera med apelsinzest med nejlika.

Kryddsmör

Du behöver:
150 g smör
½ tsk salt
½ tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
1 st kanelstång
2 st stjärnanis
10 st kryddnejlikor
zest från en halv apelsin

Gör smöret så här: Koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Dra åt sidan och låt svalna. Sila av. Plasta en liten smal form och fyll med kryddsmöret. Förvara smöret i frysen

Irish Coffee

Till ett glas behöver du:
1 ½ cl sockerlag med farin- och muscovadosocker
5 cl irländsk whisky
10 cl nybryggt kaffe
lättvispad grädde

Gör så här: Brygg ditt favoritkaffe. Vispa grädde lätt (som till en äppelpaj). Värm ditt favoritglas med hett vatten. Vänta tills glaset är varmt och häll sedan ut vattnet. Häll i sockerlag, whisky och kaffe och rör runt med en sked. Håll en sked strax ovanför ytan och häll grädden på skeden. På detta sätt bromsas farten och grädden sjunker inte, utan lägger sig vackert uppe på ytan. Garnera med till exempel riven muskot.

Sockerlag med farin- och muscovadosocker

Du behöver:
1 del farinsocker
2 delar mörkt muscovadosocker
2 delar vatten

Gör så här: Lägg farinsocker och muscovadosocker i en kastrull och häll i vattnet. Låt koka upp och rör till sockret löst upp sig. Dra åt sidan och låt svalna.

Läs mer:

Årets största drinktrender 2019 enligt Emil Hed

Alkoholfria drinkar – tips och recept för att lyckas

4 personer

Torsk:

500 g torskfilé
1 msk smör, till stekning
salt
färskmalen svartpeppar

Polenta:

250 g polenta
1 1/4 dl vatten
1 dl färskriven parmesan
1 dl flagad parmesan
salt
färskmalen svartpeppar

Tips! Gör dubbel sats av polentan, så kan du spara hälften och göra polentapommes.

Till servering:

200 g majs, frusen
200 g färsk spenat
2 msk smör
salt
färskmalen svartpeppar

Gör så här:

1. Häll polentagrynen i kokande saltat vatten och rör om hela tiden under cirka 15 minuter tills polentan är krämig. Häll ner den rivna parmesanen i polentan och rör om, smaka av med salt och peppar.
2. Smält smör i en stekpanna och stek torsken, först på köttsidan i cirka 2 minuter och sedan på skinnsidan tills fisken är genomstekt. Krydda med salt och peppar.
3. Häll kokande vatten över majsen så att de tinar. Häll av vattnet och rosta dem i stekpanna med lite smör. Krydda med salt och lyft ut pannan. Fräs spenaten mjuk i smör i stekpannan, krydda med salt och peppar.
4. Lägg upp polenta på tallriken, toppa med fisken, spenat och majs samt några parmesanflagor.

Sprödstekt torsk med polenta och sotad majs.

Av: Emma Martiny
Foto: Nina Malling

4 personer

Du behöver:

8 brödskivor
16 skivor skinka
175 g riven ost
smör, till stekning

Grönkålspesto:

100 g skållade mandlar
25 g parmesan
100 g riven grönkål
1/2 citron, saft
1 dl olivolja
flingsalt

Gör så här:

1. Rosta mandlarna i torr stekpanna och mixa tillsammans med parmesan, grönkål (riven och den hårda stjälken borttagen), citronsaft och olja. Smaka av med salt. Tillsätt eventuellt mer olja om det behövs.
2. Bred hälften av bröden med peston. Linda in skinkan runt de andra. Lägg dem ovanpå pestobröden så att skinkan hålls fast där emellan.
3. Hetta upp smör i en stekpanna och stek bröden frasiga och varma på skinksidan, lägg på den rivna osten på toppen av brödet så den smälter av värmen, vänd sedan toasten när skinkan är spröd så osten också får färg. Servera genast.

Ut- och invänd toast med grönkålspesto.

Av: Emma Martiny
Foto: Nina Malling

Tips! Överbliven polenta är utmärkt att göra ”pommes” på. Frasigt gott! Har du inte det är det bäst att göra polentan dagen innan så den hinner sätta sig i kylen.

4 personer

Du behöver:

4 kycklingklubbor
salt
färskmalen svartpeppar
500 g körsbärstomater
färskriven parmesan
timjan

Polentapommes:

250 g polenta
1 1/4 dl vatten
1 krm salt
1 dl färskriven parmesan
färskmalen svartpeppar
olivolja

Aioli:

1 äggula
1 tsk dijonsenap
2 msk citronsaft
3 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1/2 dl olivolja
1–1 1/2 dl matolja

Gör så här:

1. Häll polentagrynen i kokande saltat vatten och rör om hela tiden under cirka 15 minuter tills polentan är krämig. Häll ner den rivna parmesanen i polentan och rör om, smaka av med salt och peppar. Häll upp polentan i en smord form och låt stå i kylen minst 2 timmar, gärna över natten.
2. Sätt ugnen på 200°. Krydda kycklingklubborna med salt och peppar och lägg dem i en ugnsfast form. Lägg tomaterna vid sidan av och stek i ugnen i cirka 35 minuter tills kycklingen är genomstekt.
3. Skär under tiden den stelnade polentan i stavar och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över olivolja och krydda med salt. Stoppa in dem tillsammans med kycklingen och stek i ugnen i 30 minuter tills de är gyllene och spröda. Ta ut från ugnen, strö över parmesan och timjan.
4. Vispa äggula, senap, citronsaft och vitlök. Tillsätt olivoljan i en tunn stråle medan du vispar med elvisp tills det börjar tjockna. Vispa ner matoljan tills du uppnår önskad konsistens. Servera till kycklingen och polentapommes.

Av: Emma Martiny
Foto: Nina Malling

4 personer

Du behöver:

400 g fullkornspagetti
färskriven parmesan
färsk basilika

Linsbolognese:

250 g svamp
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja, till stekning
1 morot
1 msk torkad basilika
1 msk torkad oregano
salt
färskmalen svartpeppar
400 g krossade tomater
140 g tomatpuré
2 1/2 dl grönsaksbuljong
2 burkar kokta gröna linser à 400 g
2 msk rödvinsvinäger

Gör så här:

1. Rensa svampen och skär i småbitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs svamp och lök i olja i en kastrull tills de blir lätt gyllene.
2. Skala och riv moroten, tillsätt den, basilika, oregano, salt och peppar i panna. Fräs några minuter innan du tillsätter krossade tomater, tomatpuré och buljong i grytan.
3. Häll av vattnet från linserna och skölj i durkslag, låt rinna av. Lägg dem i grytan. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
4. Koka spagettin enligt anvisningarna på förpackningen. Servera den med linsbolognesen, riv över parmesan och färska basilikablad.

Av: Emma Martiny
Foto: Nina Malling

MÅNDAG:

Laxsallad med bacon, krutonger och parmesandressing

Matig sallad med lax, bacon, brödkrutonger och parmesandressing. Krispigt, salt bacon lyfter salladen till ny nivå!

Till receptet >>

Laxsallad med bacon, krutonger och parmesandressing.

TISDAG:

Kycklinggryta med fänkål, sockerärter och dill

Den här läckra kycklinggrytan har fått smak av fänkål och härlig dill! Servera gärna potatis till, men ris eller bulgur går också fint.

Till receptet >>

Kycklinggryta med fänkål, sockerärter och dill.

ONSDAG:

Krämig blomkålssoppa med osttoast

Krämig soppa med blomkål som du svänger ihop på nolltid. Servera med en varm toast med riven ost på. Eller varför inte två!

Till receptet >>

Krämig blomkålssoppa med osttoast.

TORSDAG:

Lammfärsbiffar med olivpotatissallad och tsatsiki

Saftiga lammfärsbiffar med krämig potatissallad och frisk tsatsiki. Den här rätten är lika god varm som kall!

Till receptet >>

Lammfärsbiffar med olivpotatissallad och tsatsiki.

FREDAG:

Steak sandwich med örtcreme

Den här smarriga smörgåsen är perfekt att göra på de köttbitar som kan ha blivit över från gårdagens middag. Det spelar inte så stor roll vilken sorts kött du använder.

Till receptet >>

Steak sandwich med örtcreme.

Havregrynsgröt är ren riktig klassiker till frukost, men har du testat att göra quinoagröt? Utöver protein innehåller den nyttiga örten (ja, quinoa är faktiskt en ört) även höga halter kostfibrer, låg andel mättat fett och är helt glutenfri.

Quinoagröt:

4 portioner

4 dl quinoaflingor
1 liter vatten
2 msk linfrö
2 msk solroskärnor
2 msk pumpakärnor
1 tsk salt

Topping:

1 banan
4 dl blåbär eller hallon
4 msk hackade valnötter eller hasselnötter
havremjölk eller sojamjölk

Gör så här:

1. Blanda flingor, frön, vatten och salt i en kastrull. Koka ca 5 minuter.
2. Servera med banan, bär, nötter och mjölk.

1. Nutella-brownie med 3 ingredienser

Nutella, ägg och mjöl. Kan det bli enklare?

Till receptet >>

Brownies med Nutella. Foto: Shutterstock

2. Banana split-milkshake med nutella

Toppa med vispgrädde, maränger och chokladrån.

Till receptet >>

Banana split-milkshake med nutella.

3. Banansushi med jordnötssmör och nutella

Sushi för vegetarianer! Gott som efterrätt.

Till receptet >>

Banansushi med jordnötssmör och nutella.

4. Nutellamaränger med 3 ingredienser

Supergoda maränger som är lite sega i mitten. Mums!

Till receptet >>

Nutellamaränger med 3 ingredienser.

5. Hemgjord nutella

Du behöver bara tre ingredienser – och det blir verkligen supergott.

Till receptet >>

Hemmagjord nutella är godare än den du köper! Foto: Shutterstock

6. Mackor med nutella och banan

Så enkelt att det inte behöver något recept! Gör gärna egen nutella.

Mackor med nutella och banan. Foto: Shutterstock

Här hittar du ännu fler recept med nutella >>

6 personer
20 minuter

Ingredienser:

500 g jordärtskockor
2 potatisar
1 gul lök
1–2 vitlöksklyftor
smör
1 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 1/2 dl matlagningsgrädde (15 %)
salt och svartpeppar
3 skivor parmaskinka
1/2 kruka timjan

Gör så här:

Skala jordärtskockor och potatis och skär i bitar. Finhacka lök och vitlök. Fräs ingredienserna i smör i en tjockbottnad kastrull. Häll över vinet och låt koka ihop en minut. Tillsätt vatten och lägg i buljongtärningarna. Rör om och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills allt är mjukt.

Mixa soppan i en matberedare eller med en mixerstav. Tillsätt grädden och värm. Smaka av med salt och peppar.

Lägg parmaskinkan i en het stekpanna och rosta tills den blivit knaprig. Dela bitarna längs med på mitten och garnera soppan med parmachipsen och några kvistar färsk timjan. Avsluta med lite malen svartpeppar.

Krämig jordärtskockssoppa med parmachips.

Recept: Anna Wendt
Foto: Lisa Björner

ELLE Decoration Swedish Design Award 2019 gick av stapeln på Operaterrassen i Stockholm måndag den 4 februari. Efterfesten hölls på Café Opera och förutom öl, vin och alkoholfria alternativ bjöds det på goda drinkar med Belvedere Vodka. Recepten var framtagna av Rose-Marie Söderlund på ELLE mat & vin.

– Jag ville bjuda på något friskt och gott som både är enkelt att blanda hemma och till flera hundra galagäster, berättar Rose-Marie.

Här kan du läsa mer om galan. Scrolla vidare för recepten på drinkarna!

Belvedere Nightcap.

Belvedere Nightcap:

4 cl Belvedere Vodka
2 cl lime
2 cl Swedish Tonic Syrup
12 cl sodavatten
mynta

Gör så här: Fyll ett glas med is. Addera vodka, lime och tonic syrup. Toppa med soda och rör om. Garnera med mynta.

Designdrinken by Belvedere:

4 cl Belvedere Vodka
2 cl lime
12 cl ginger beer
mynta

Gör så här: Fyll ett glas med is. Addera vodka och lime. Toppa med ginger beer, rör om och garnera med mynta.

Belvedere Vodka (nr 87335), 490 kr/700 ml.

Belvedere är en exklusiv, polsk vodka som fått sitt namn efter Belweder Palace i Warszawa, som tidigare huserat polska kungar och presidenter.

Vodkan har en svag doft av vanilj och mjuk grädde. Smaken är rund med en rik, sammetslen textur. Smaken av vanilj följs av en hint vitpeppar och kryddor, avslutningsvis finns en tydlig smak av mandel, grädde och paranötter.

Belvedere Vodka (nr 87335), 490 kr/700 ml.

Drinkar i långa rader på Café Opera.

Drinkarna gick hem hos de glada galagästerna.

Foto: David Thunander

1. Nachos med het salsa

Häll en burk krossade tomater i en sil och skaka tills tomatsaften runnit bort. Häll krosset i en skål och tillsätt 2 msk hackad inlagd jalapeno på burk, och saft från 1 lime. Blanda i 1/2 fin- hackad rödlök och en nypa färsk koriander. Sprid ut nachochips i ett lager på botten av en ugnsform. Täck med en mix av riven stark cheddar och mozzarella. Ugnsbaka tills osten har smält. Skeda över salsan, klicka över gräddfil och om du vill, lite extra jalapeno.

2. Krispiga tortillas med bön- och fetaostdipp

Sätt ugnen på 180°. Blanda 2 msk olivolja med 1 msk paprikapulver. Pensla blandningen över 8 vetetortillas och trava dem på varandra. Skär dem i trekanter och sprid ut på en bakpappersklädd plåt, grädda i 6–7 minuter tills de blir krispiga.

Skölj 400 g cannellibönor och låt rinna av. Häll i en matberedare tillsammans med 200 g fetaost, 1 msk saft från citron, 1 pressad vitlöksklyfta och 3 msk hackad dill, mynta eller gräslök (eller 1 msk av varje).

3. Rökiga sötpotatisklyftor

Sätt ugnen på 200°. Skär 4 skrubbade sötpotatisar, med skalet kvar, i tunna skivor. Vänd runt i olivolja och rosta i ugnen i 30 minuter eller tills de är krispiga som chips. Blanda 3 tsk flingsalt med 3 tsk rökt paprikapulver och strö över. Servera med ketchup, extrakryddad med salt och svartpeppar.

4. Popcornrutor

Lägg 300 g marshmallows i en teflonkastrull och låt smälta, rör om konstant. Rör ner 140 g poppade popcorn och 200 g hackade pretzels eller salta pinnar. Häll upp i en 25 X 33 cm bakpappersklädd form och låt svalna. Skär i fyrkanter och servera.

5. Söta och kryddstarka nötter

Blanda ihop 1 msk mörkt muskovadosocker, 1 tsk havssalt, 1 tsk timjan, 1 tsk chilipulver tillsammans med 25 g smält smör. Sprid ut en stor påse med osaltade blandade nötter över en bakplåt och låt stå i ugnen i 5–10 min på 180° tills de fått en gyllene färg. Blanda nötterna med kryddblandningen och åt svalna tills mixen stelnat som ett skal kring nötterna.

6. Kryddiga frön

Sätt ugnen på 150°. Vispa ihop äggvita, tillsätt 2 msk kinesisk five spice-krydda och 1/2 tsk salt. Tillsätt 85 g solrosfrön och 85 g pumpafrön och rör om. Sprid ut på en bakpappersklädd plåt och grädda i 12 minuter. Låt svalna och lägg upp i skålar.

6 goda och enkla snacks och tilltugg.

FÖRRÄTT:

Borsjtj med rödbetschips och pepparrotskräm

Den klassiska ryska soppan borsjtj med sin rustika och söta smak får här ett lyft av pepparrotskräm och knapriga rödbetschips.

Till receptet >>

Borsjtj med rödbetschips och pepparrotskräm.

HUVUDRÄTT:

Beef Wellington med krossad potatis och madeirasås

Beef Wellington är en underbar klassiker, där smördegen runt oxfilén gör den extra lyxig. Servera med krossad potatis och madeirasås.

Till receptet >>

Beef Wellington med krossad potatis och madeirasås.

EFTERRÄTT:

Crème brûlée med choklad

Finns det något godare än crème brûlée? Ja, om den är gjord av choklad! Receptet är enkelt och du behöver bara fem ingredienser.

Till receptet >>

Crème brûlée med choklad.

Fler härliga helgmenyer hittar du här >>

1. Helstekt oxfilé med hemvispad bearnaise

Helstekt oxfilé är festligt och perfekt när du ska bjuda många på mat. Servera med vitlöksgrillade tomater, bearnaisesås och valfri potatis.

Till receptet >>

Helstekt oxfilé med hemvispad bearnaise.

2. Helbakad laxsida med teriyakisås och cashewnötter

Smakrik lax med teriyakisås, sweet chili och soja. Toppa med strimlad chili, lime, cashewnötter och korianderblad. Servera med ris och lättkokta sockerärter.

Till receptet >>

Helbakad laxsida med teriyakisås och cashewnötter.

3. Helgrillad kyckling med citron och örter

Genom att helgrilla kyckling i ugnen blir god och saftig. Lägg gärna några citroner och vitlöksklyftor i grytan. Servera med pasta med pesto eller tomatsås.

Till receptet >>

Helgrillad kyckling med citron och örter.

4. Helstekt fläskkarré med äpplen och rosmarin

Fläskkarré och äpplen är en god smakkombination som tillsammans med rosmarin och vitlök sprider ljuvliga dofter i köket. Servera med potatis och en god sås.

Till receptet >>

Helstekt fläskkarré med äpplen och rosmarin.

5. Hel parmesangrillad blomkål med örtbechamel

Parmesangrillad blomkål är perfekt som tillbehör till kött eller fisk eller som helvegetarisk rätt med en god sallad till. Det går även att använda romanesco.

Till receptet >>

Hel parmesangrillad blomkål med örtbechamel.

6. Helgrillad rostbiff med schalottenlök och rödvinssås

Helgrillad rostbiff sköter sig själv i ugnen. Låt några schalottenlökar steka med efter halva tiden. Servera med rödvinssås, haricots verts och klyftpotatis.

Till receptet >>

Helgrillad rostbiff med schalottenlök och rödvinssås.

Av: Anna Jonassen
Foto: Peter Phillips

4 personer
Tid: 2 timmar

Du behöver:

600 g ytterlår (1/2 cm-tjocka skivor)
lite vetemjöl
smör (till stekning)
1 msk tomatpuré
8–10 stora potatisar
4 stora gula lökar (strimlade)
salt och nymalen svartpeppar
8 dl köttbuljong (gärna av fond från flaska)
4 dl öl
2 lagerblad

Gör så här:

1. Dela köttet i portionsskivor om skivorna är stora. Vänd köttet i mjöl och bryn det i en stekpanna. Lägg alltsammans i en kastrull tillsammans med tomatpurén.
2. Skala och skiva potatisen i 1 1/2 cm-tjocka skivor, som också ska brynas och läggas i en egen kastrull.
3. Bryn den strimlade löken och fördela mellan köttet och potatisen. Salta och peppra.
4. Fördela buljong och öl i de båda kastrullerna. Sjud potatisen cirka 15 minuter, och köttet 1–1 1/2 timme (kontrollera att det blivit riktigt mört).
5. Låt potatisspadet rinna av vid servering, och servera grytan endast med den mustiga skyn från köttet.

Äkta sjömansbiff.

FÖRRÄTT:

Grillade pilgrimsmusslor med kapris- och pistaschvinägrett

Perfekt liten förrätt som gärna grillas i sista stund. Servera med en vinägrett gjord på kapris och pistasch.

Till receptet >>

Grillade pilgrimsmusslor med kapris- och pistaschvinägrett.

MELLANRÄTT:

Krispig sallad med päron och parmesan

En liten mellanrätt som triggar smaklökarna. Toppa med en god olivolja, flingsalt och några droppar citron.

Till receptet >>

Krispig sallad med päron och parmesan.

HUVUDRÄTT:

Lammytterfilé med auberginepuré, stekta tomater och rostad vitlökssky

Vacker och välsmakande huvudrätt. Förbered purén och skyn och stek köttet och tomaterna i sista stund.

Till receptet >>

Lammytterfilé med rostad vitlökssky.

EFTERRÄTT:

Violglass med vaniljdruvor

Snabb och enkel dessert med ljuvlig violglass och vindruvor i vanilj. Det går utmärkt att köpa färdig glass.

Till receptet >>

Violglass med vaniljdruvor.

OSTBRICKA:

Ost med granatäpplesirap

Sirapen kan du göra tidigare på dagen och låta stå i rumstemperatur och värma försiktigt före servering.

Till receptet >>

Ost med granatäpplesirap.

Av: Liselotte Forslin
Foto: Ulrika Ekblom
Assistent: Kerstin Danielsson

2 personer
Tid: 35 minuter

Du behöver:

1 liter blandade färska bär, till exempel blåbär, hallon, björnbär och jordgubbar (i bitar)
2 dl turkisk yoghurt
1 vaniljstång (urskrapade frön)
2 tsk florsocker
1/2 dl myntablad

Rosensirap med mynta:

1 dl rosenvatten (finns i exotiska butiker samt på Willys)
2 1/2 dl strösocker
1 msk citronsaft
1 par droppar röd karamellfärg, om du vill ha röd sirap
1 dl mynta, helst asiatisk

Gör så här:

1. Koka upp rosenvatten och socker. Låt sedan puttra under omrörning tills du får en sirapsaktig karaktär, cirka 10 minuter. Det är viktigt att socker kristallerna löser upp sig. Det doftar starkt, men smaken blir lagom.
2. Pressa i citronsaft och smaka av. Droppa i karamellfärg efter tycke. Häll upp sirapen på burk och låt svalna, då kommer den tjockna något. När sirapen är avsvalnad, rör ner finhackade myntablad.
3. Rör samman yoghurt, vaniljfrön och florsocker.
4. Fyll vackra skålar med bär, toppa med yoghurt och ringla över rosensirap. Toppa med färsk mynta.

Yoghurt- och bärdessert med rosensirap.

Av: Isabelle Olander
Recept: Filippa Ersson-Löf
Foto: Lina Granfelt
Assistent: Emma Nilsson

2 personer
Tid: 20 minuter

Skaldjursplatå:

1 hummer
6 havskräftor
2 nävar röka räkor
1 citron (i klyftor)

Örtolja:

2 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 dl hackad gräslök, mynta, basilika
peppar

Gör så här:

1. Mixa örter och vitlök.
2. Blanda ner olivolja, peppra efter smak
3. Låt blandningen dra ett tag så blandas smakerna.
4. Oljan håller ett par dagar i kylskåp.

Majonnäs med citron- eller tryffelsmak:

2 äggulor
2 dl rapsolja
1/2 tsk dijonsenap
salt och peppar

Smaksättning, citronmajonnäs:

saft och skal från 1 citron
en nypa salt och vitpeppar

Smaksättning, tryffelmajonnäs:

1 tsk hackad tryffel
1 msk tryffelolja

Gör så här:

1. Se till att alla ingredienser har samma temperatur för bästa resultat.
2. Lägg äggulor, senap, salt och peppar i en skål. Vispa äggulorna och tillsätt oljan under vispningen, till början en början droppvis och därefter i en tunn stråle.
3. När majonnäsen har en bra konsistens, smaka av med rivet skal och saft från en halv till en citron eller tryffelhack och -olja.
4. Salta och peppra efter smak.

Skaldjursplatå med hummer, kräftor och räkor.

Av: Isabelle Olander
Recept: Filippa Ersson-Löf
Foto: Lina Granfelt
Assistent: Emma Nilsson

12 bröd
Tid: 40 minuter + jäsning i 1 1/2 timme

Du behöver:

50 g jäst
6 dl ljummet vatten (37°)
12 1/2 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 ägg (till pensling)
1 msk vallmofrön

Gör så här:

1. Blanda jästen med lite av vattnet. Använd en termometer så att du vet att vattnet är 37°. Tillsätt resten av vattnet.
2. Tillsätt mjölet och saltet och blanda den lösa degen en kort stund i en degblandare eller för hand.
3. Jäs degen i bunken under en handduk i cirka 1 timme.
4. Sätt ugnen på 250°.
5. Stjälp upp degen på mjölat bord. Med mjölade händer formar du en långsmal deg och skär den i lagom stora brödbitar. Rulla avlånga bollar och forma båda ändarna spetsiga. Gör ett litet hål i mitten av brödet och vänd ner den enda änden genom hålet och dra igenom – vips har du format hjärtats två toppar. Den andra änden blir hjärtats botten.
6. Lägg bröden på smord plåt, låt jäsa på nytt under bakduk i 30 minuter. Pensla därefter bröden och strö över vallmofrön.
7. Ställ in plåtarna i ugnen, spraya in lite vatten. Grädda bröden i 8–10 minuter på 250°, beroende på ugn. De är klara när de fått gyllene yta och låter ihåliga när du knackar på dem.

Hjärtformade kuvertbröd med vallmofrön.

Av: Isabelle Olander
Recept: Filippa Ersson-Löf
Foto: Lina Granfelt
Assistent: Emma Nilsson

2 personer
Tid: 15 minuter

Du behöver:

2–4 plommon
2 msk olivolja
4–5 skivor rimmad lax
100 g getost
200 g rucola
1/2 ekologisk apelsin, saft och rivet skal
flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

1. Skär plommonen i skivor och halstra dem i olivolja i grillpanna på hög värme, snabbt på varje sida. Lägg åt sidan.
2. Skär laxen i smala strimlor.
3. Dela getosten i mindre bitar.
4. Blanda rucola, lax och plommon.
5. Riv skalet från en halv ekologisk apelsin över, pressa över apelsinsaft.
6. Ringla över lite extra olivolja, salta och peppra efter smak.

Sallad med halstrade plommon, rimmad lax och getost.

Av: Isabelle Olander
Recept: Filippa Ersson-Löf
Foto: Lina Granfelt
Assistent: Emma Nilsson