I år uppmanar Paradiset alla att njuta av julen på ett mer hälsosamt, naturligt och hållbart sätt. Tillsammans med kocken och Instagramprofilen Siri Barje har de tagit fram en alternativ och mer modern tolkning av de traditionella julbordsrätterna.

1. Vegobullar med hasselnötter, dijon och kryddpeppar

Vegobullar med hasselnötter, dijon och kryddpeppar.

4 personer

Du behöver:

2 dl hasselnötter
2 dl ströbröd
2 dl svarta bönor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 ägg
1 msk soja
2 msk dijonsenap
2 tsk kryddpeppar
salt och peppar
färsk timjan till servering

Gör så här:

1. Mixa nötterna i en mixer. Hacka lök och vitlök mycket smått. Mosa bönorna med en gaffel i en bunke. Tillsätt alla ingredienser i bunken och rör runt ordentligt. Låt stå i 10 minuter.
2. Rulla sedan små bollar och låt dem vila i 5 minuter till.
3. Stek dem gyllene i smör och olja.

2. Krämig auberginesill med rödlök, dill och tångkaviar

Krämig auberginesill med rödlök, dill och tångkaviar.

1 burk

Du behöver:

1 aubergine
1 liter vatten
1 msk socker
1 msk salt
3 msk vinäger
2 dl crème fraiche
1 burk tångkaviar
1⁄2 liten rödlök
1 kruka dill
lite citronsaft
salt och peppar

Gör så här:

1. Hacka rödlöken fint och dill fint.
2. Blanda med crème fraichen, tångkaviar, salt och peppar i en stor skål. Låt stå i kylen.
3. Koka upp vatten med salt, socker och vinäger.
4. Dela auberginen i trevliga mindre bitar och koka dem mjuka i ca 6-8 minuter.
5. Låt dem svalna ordentligt och blanda sedan ned dem i crème fraiche blandningen.
6. Låt stå i minst 1 timme så att smakerna sätter sig.
7. Servera med lite extra tångkaviar och dill.

3. Janssons frestelse med rostad potatis med lök, krutonger och grönkål

Janssons frestelse med rostad potatis med lök, krutonger och grönkål.

4 personer

Du behöver:

1 kg potatis
2+2 msk rapsolja
1 stor gul lök
4 nävar grönkål
75 g smör
1 msk rödvinsvinäger
några droppar citronsaft
1 näve brödkrutonger
salt och peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela potatisarna på mitten och koka dem i 5 minuter. Häll av dem, lägg på en plåt och ringla över 2 msk av oljan.
3. Rosta i ugnen tills de har n färg, 20–25 min.
4. Skiva löken i tunna skivor och stek den gyllene i 2 msk olja tills den är karameliserad och söt.
5. Smält smöret och bryn det lätt, ta från plattan och pressa ned citron, vinäger, salt och peppar. Rör runt.
6. Ta ut potatisen och medan den fortfarande är varm, blanda ned grönkål och lök och häll smöret över potatisen.
7. Rör runt ordentligt och dekorera med brödkrutongerna och lite extra grönkål.

4. Rödkål med äpple, rött vin och ingefära

Rödkål med äpple, rött vin och ingefära.

4 personer

Du behöver:

1 halvt rödkålshuvud (medelstort)
1 stort äpple
3 msk smör
2 dl rött
2 msk honung
1 bit ingefära
salt och peppar
smörgåskrasse och sesamfrön till servering

Gör så här:

1. Skiva rödkålen så tunt du kan. Riv äpplet på den grova sidan på rivjärnet och ingefäran på den fina.
2. Ta en stor kastrull som rymmer alla grönsaker, smält smöret och stek rödkål och äpple i ungefär sex minuter på medelvärme.
3. Höj sedan värmen och tillsätt vinet, honungen och riven ingefära, låt det koka ordentligt medan du rör om. Sänk sedan värmen och låt det koka i ca fem minuter till eller tills kålen känns mjuk.
4. Salta och peppra. Servera med krasse och sesamfrön.

5. Rostad brysselkål med mandarin, mandel och hyvlad fänkål

Rostad brysselkål med mandarin, mandel och hyvlad fänkål.

4 personer

Du behöver:

1 nätpåse brysselkål
1 msk honung
2 msk smör
1 stånd fänkål
2 mandariner
140 g machesallad
1 dl mandlar

Dressing:

2 msk rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
1 msk grovsenap
salt och peppar

Gör så här:

1. Dela och renas brysselkålen. Stek dem gyllene på hög värme i smöret, men inte för länge! De ska fortfarande vara krispiga. Ringla över honungen på slutet.
2. Vispa ihop dressingen och ställ åt sidan. Hacka mandlarna.
3. Skiva fänkålen tunt. Skala mandarinerna och skär i tunna skivor tvärsöver.
4. Lägg machesalladen på ett stort fat. Lägg ut brysselkål, fänkål och mandariner. Strö över mandlar och ringla över dressingen.

Här hittar du fler recept på vegetarisk julmat >>

1. Roséglögg med stjärnanis och pomerans

Vad vore julen utan glögg? Den här rosévinsvarianten blir härligt röd och smakar lika gott varm eller kall.

Till receptet >>

Roséglögg med stjärnanis och pomerans.

2. Senapsdressad vintersallad

Krispig sallad som passar bra både som tillbehör och som rätt på julbordet. Toppa med granatäppelkärnor.

Till receptet >>

Senapsdressad vintersallad.

3. Kycklingleverpastej

Att göra egen pastej av kycklinglever är superenkelt! Dessutom är det en perfekt present att imponera med.

Till receptet >>

Kycklingleverpastej.

4. Plommongrillat kalkonbröst med sötpotatispuré

Bra bjudmat som inte känns krånglig. Färska örter, muskot, torkad frukt och syrliga äpplen passar fint ihop!

Till receptet >>

Plommongrillat kalkonbröst med sötpotatispuré.

5. Mandelmaräng med apelsingrädde och vaniljkokta fikon

Frasigt, sött, syrligt och alldeles underbart gott! Garnera med finhackade nötter och rivet apelsinskal.

Till receptet >>

Mandelmaräng med apelsingrädde och vaniljkokta fikon.

6. Knäckäpplen med kokos

En riktig klassiker som ger dessertbordet ett lyft. Doppa gärna äpplena i kokos eller något annat gott.

Till receptet >>

Knäckäpplen med kokos.

Av: Anna Wendt
Foto: Lisa Björner

Fryst äggtoddy med hallon.

4 personer
Tid: 15 minuter + 4 timmar i frysen

Du behöver:

8 äggulor
1 1/2 dl florsocker
2 msk cognac eller rom
hallon (frysta eller färska)

Gör så här:

Vispa äggulor och florsocker vitt och fluffigt. Tillsätt cognac eller rom och rör om. Häll upp i portionsformar och ställ in i frysen i minst 4 timmar. Lägg på hallonen strax före servering.

Av: Anna Jonassen & Ulrika Jisland
Foto: Martin Skredsvik

Många är vi som vill ha våra älskade klassiker på julbordet. Men vill ändå ha det lite annorlunda, med en twist, lite lyxigare, annorlunda kryddat, extra enkelt att laga eller upplagt på ett ytterst vackert sätt. Varsågod – här är våra absoluta favoriter. Med det lilla extra.

Alla recept är beräknade för 6 personer, i en buffé.

1. Whiskygriljerad skinka med rosmarin och honung

Whiskygriljerad skinka med rosmarin och honung.

Tid: 30 minuter

En griljering som garanterat tar skinkan till nya nivåer.

Du behöver:

ca 2–3 kg kokt julskinka (gärna med lite av svålen kvar)

Griljering:

1 ägg
4 msk söt senap
2 msk honung
1 msk whisky
1 kruka färsk rosmarin
kryddnejlikor

Gör så här:

Vispa ihop ägg, senap, honung och whisky. Lägg skinkan på ett ugnsfast fat och lägg några kvistar rosmarin runt om.

Skär svålen i rutor och häll över griljeringen. Sätt in i ugnen på 225° i cirka 15 minuter eller till griljeringen fått fin gyllene färg. Garnera med kryddnejlikor och fina rosmarinkvistar före servering.

2. Lammköttbullar med örter och chèvre

Lammköttbullar med örter och chèvre.

Tid: 30 minuter

En upphottad variant på de klassiska julköttbullarna.

Du behöver:

600 g lammfärs
1 dl ströbröd
2 dl grädde
1 gul lök
1 ägg
1-2 vitlöksklyftor
1 msk blandade torkade örter, typ timjan, basilika, rosmarin
smör till stekning
salt och peppar
150 g chèvre
1 kruka färsk timjan

Gör så här:

Häll ströbröd och grädde i en bunke och blanda runt. Låt det svälla lite och blanda sedan ner färsen tillsammans med finriven gul lök, ägget och finhackad vitlök. Blanda ordentligt och smaksätt färsen med örtkryddorna och salt och peppar. Rulla till fina köttbullar och stek i rikligt med smör i stekpanna. Servera köttbullarna med smulad getost och färsk timjan. Gott med lingon i olika former till.

3. Citrussallad med avokado och babyspenat

Citrussallad med avokado och babyspenat.

Tid: 10 minuter

Grön, frisk och fräsch!

Du behöver:

150 g färsk babyspenat
2 apelsiner
1 blodgrapefrukt
1 blond grapefrukt
2 avokado
1 rödlök
1/2 granatäpple

Dressing:

4 msk olivolja
1 msk lime eller citronsaft
1 tsk fransk senap
1 tsk honung
salt och peppar

Gör så här:

Lägg upp spenaten på ett stort fat. Skär citrusfrukterna i klyftor och tunna skivor. Filea klyftorna enkelt genom att först skära bort skalet runt om. Lägg upp apelsin och grapefrukt tillsammans med avokadoskivor och fina lökringar på spenaten. Blanda ingredienserna till dressingen och ringla den över salladen. Avsluta med att strö över fina granatäpplekärnor.

4. Sallad med mozzarella och färska fikon

Sallad med mozzarella och färska fikon.

Tid: 10 minuter

Lite mer julsmak än med tomat.

Du behöver:

2 påsar mozzarella
4 färska fikon
1 kruka färsk basilika
1 granatäpple
salt och peppar
jungfruolivolja

Gör så här:

Skär ost och fikon i fina skivor och lägg upp på ett fat tillsammans med basilikablad. Strö över granatäpplekärnor, flingsalt och svartpeppar och ringla på en god jungfruolivolja.

5. Snabbgravad salmalax med rosépeppar

Snabbgravad salmalax med rosépeppar.

Tid: 10 minuter + 30 minuter i kyl

Salmalax är en vakuumförpackad, färsk produkt som passar utmärkt att snabbgrava eller använda till sushi och ceviche.

Du behöver:

400–500 g salmalax
3 tsk flingsalt
2 tsk farinsocker
1 knippe dill
2 msk rosépepparkorn
2 msk olivolja
1 msk fransk senap med honungssmak

Gör så här:

Skär laxen i tunna skivor och lägg upp den på ett stort fat. Strö över salt och socker. Finhacka dill och strö över tillsammans med rosépeppar.

Avsluta med att ringla över olivolja utblandad med senapen. Laxen kan med fördel stå och dra lite i kylskåp före servering.

Av: Anna Jonassen
Foto: Peter Phillips

1. Hot Coco

Hot Coco med vodka och Pucko.

1 drink
Serveras i: glasmugg

Du behöver:

50 ml vodka
1 flaska Pucko
30 gr mörk choklad
0, 5 dl vispad grädde

Gör så här: 

Värm Puckon med merparten av den mörka chokladen och låt den lösas upp. Spar en ruta choklad till dekoren. Tillsätt vodkan och rör om. Servera i glasmugg eller vinglas. Toppa med vispad grädde och riven choklad.

2. Polkatini

Polkatini med Stolichnaya vodka.

1 drink
Serveras i: martiniglas

Du behöver:

50 ml vodka (smaksatt med polkagris)
10 ml Likör 43
150 gr polkagrisar + några till dekor
is

Gör så här: 

Häll polkagrisarna i en flaska Stolichnaya och låt dra i 45 min. Spar några karameller till dekoren. Sila bort polkagrisarna från vodkan. Krossa resterande polkagrisar och doppa ett martiniglas med fuktad kant i dessa. Kyl sedan glaset. Rör ihop 50 ml av den smaksatta vodkan med 10 ml av Likör 43 över is. Sila och häll upp i det dekorerade och kylda martiniglaset.

3. Stoli Pink Mule

Stoli Pink Mule med Stolichnaya vodka.

1 drink
Serveras i: kopparmugg

Du behöver:

45 ml Stolichnaya vodka (smaksatt med marshmallows)
300 gr rosa marshmallows + några till dekor
10 ml vaniljsirap
en flaska ginger beer
is
citronskal till dekor

Gör så här: 

Låt 300 gr marshmallows dra i 500 ml vodka under en dag. Sila bort marshmallowsen. Blanda 45 ml av den smaksatta vodkan med 10 ml vaniljsirap. Skaka över is, sila och häll upp i en kopparmugg. Fyll på med några iskuber och ginger beer. Dekorera med ett par marshmallows (som du gärna gett lite färg med hjälp av en brännare) och citronskal.

4 personer.
Ugn: 175 grader

Risotto:

1 dl olivolja
2 st schalottenlökar
3 dl arborioris
2,5 dl vitt vin
ca 1 liter kalvbuljong
2 dl finriven parmesanost
salt & svartpeppar

Kyckling:

4 st kycklingfiléer
2 msk pressad citron
1 knippe oregano
2 msk olivolja
2 st vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
olivolja & smör till stekning

Kyckling, gör så här:

Börja med att lägga kycklingfiléerna i en bunke. Hacka oregano ganska grova och strö över kycklingen. Pressa över vitlöken och häll på olivoljan och den pressade citronen. Salta & peppra!

Stek sedan filéerna i en het stekpanna tills de har fått en fin färg. Lägg sedan filéerna i en ugnsfast form och sätt i en termometer. Kycklingen är klar när termometern visar 63-64 grader, cirka 15-20 minuter.

Lägg kycklingen i folie och låt vila i minst 10 minuter.

Risotto, gör så här:

Värm fonden/buljongen i en kastrull.

Finhacka och fräs schalottenlöken i olivoljan på ganska låg värme utan att den tar färg. Häll sedan på riset och höj värmen. Låt riset och löken fräsa under omrörning tills riset känns torrt. Detta gör man för att riset skall absorbera vätskan bättre.

Häll på vinet och rör om hela tiden, låt vinet ånga bort helt. Tillsätt sedan buljongen lite i taget. Börja med 2-3 dl och ta sen 1 dl i taget tills önskad konsistens. Det är viktigt att man rör om ofta! För att få en ultimat risotto så skall den vara lös och riset skall ha en kärna i mitten som ger ett tuggmotstånd. Från det att du häller på buljongen tar risotton mellan 17 och 22 minuter att göra.

När risotton är klar tas den bort från plattan och 1 msk olivolja och parmesanosten vänds ner. Smaka av med salt och peppar.

Servera din risotto med den saftiga kycklingen och gärna ett glas ripassovin!

Fler recept på risotto hittar du här >>

Risotto med kyckling

”Finaldag, och jag vaknar med en känsla av att inget kan gå fel. Jag känner mig stark och framför allt så otroligt glad. En bubblande känsla i kroppen, sakta börjar det sjunka in att jag kan vinna idag. Det tog mig elva program att koppla bort nerverna och bara njuta och ha kul i tältet. Så här har ni vattenmelontårtan i all sin prakt.

Låt er inte avskräckas för att den ser avancerad ut, jag tror på er, ni fixar det här! Det är perfekt att dela upp baket på två dagar. Montera tårtan dag ett och klä in i marsipan och måla dag två. På så sätt blir tårtan mer stabil och rak.”

Linn Utbult, vinnare av Hela Sverige bakar 2018

Linn Utbuld vann Hela Sverige bakar 2018. Foto: Eric Josjö/TV4

MELONTÅRTA

ca 20 bitar
Ugn: 180 grader varmluft
Tid: ca 6 timmar

INGREDIENSER

Red Velvet-bottnar

9 1/2 dl (570 g) vetemjöl
2 tsk salt (14 g)
215 g rumsvarmt smör
3/4 dl (75 g) vegetabilisk olja
8 1/3 dl (750 g) strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker eller vaniljpasta
ca 1 1/2 tsk rosa pastafärg
ca 1 tsk röd pastafärg
4 ägg (ca 220 g)
4 3/4 dl mjölk 3 %
2 dl (ca 150 g) små chokladpellets
2 tsk (10 g) bikarbonat
2 tsk äppelcidervinäger

Halloncurd

1 1/2 gelatinblad
rivet skal från 1 lime
1 1/2 msk (20 g) limesaft
3/4 dl (70 g) hallonpuré
1 ägg (53 g)
1/2 dl (45 g) strösocker
90 g kallt osaltat smör i kuber

Vattenmelonsirap

1 rejäl bit vattenmelon
1 dl (100 g) vatten
1 dl (90 g) strösocker

Smörkräm

400 g rumsvarmt osaltat smör
1 msk (10 g) vaniljsocker
4–5 äggvitor (150 g)
2 1/2 dl (220 g) strösocker
1 nypa salt

Smaksättning och garnering

rosa pastafärg
röd pastafärg
frystorkade hallon
1 1/2 dl mörka chokladpellets, gärna små så att de liknar melonkärnor
800 g extra vit marsipan
pastafärger i olika gröna nyanser samt en brun, en gul och en röd
1/2 dl vodka eller annan sprit (eller citron-juicekoncentrat)

GÖR SÅ HÄR:

Red Velvet-bottnar

1. Klä tre springformar, 15–20 centimeter i diameter, med bakplåtspapper och klä även en ugnstålig djup skål med rundad botten. Skålen måste vara lika stor som springformarna. Smör formarna ordentligt och bröa med vetemjöl.
2. Sikta mjöl och salt i en bunke och ställ åt sidan. Kör rumsvarmt smör, olja, socker och vanilj med vinge i bakmaskin i ca 3 minuter.
3. Tillsätt pastafärgen, blanda försiktigt tills färgen är helt jämn. Tillsätt ett ägg i taget och vispa försiktigt in ägget helt innan du tillsätter nästa. Rör ner mjölet i blandningen och mjölken i fyra omgångar.
4. Rör försiktigt i chokladpelletsen. Blanda bikarbonat och vinäger i en liten skål, häll ner omedelbart i smeten och blanda ihop hastigt. Häll smeten i de smorda formarna och grädda ca 35 minuter beroende på storlek på formen.
5. Låt bottnarna svalna lite innan du tar bort formarna. Botten bör skäras rent runt om och över och under för att den ska kännas verklighetstrogen inuti tårtan. En riktig melon har ju inga bruna kanter direkt, den ska se härligt röd ut i hela tårtan. För att lättare kunna skära rent alla kanter kan du låta dem stå i kylskåp ca 1 timme.

Halloncurd

1. Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten.
2. Lägg skal och saft av lime, hallonpuré, ägg och socker i en kastrull och värm till 83 grader. Rör hela tiden, men vispa inte. Sila ner i en rostfri bunke. Krama vattnet ur gelatinet och lägg ner gelatinet i bunken. Rör om tills det har lösts upp helt. Sila igen och mixa ner smörkuberna.
3. Täck med plastfolie direkt mot curdens yta och ställ i kylskåp.

Vattenmelonsirap

1. Dela vattenmelonen i små bitar. Koka upp vatten och socker, låt svalna och mixa i vattenmelon.

Smörkräm

1. Vispa smör och vaniljsocker fluffigt i en bunke i ca 3 minuter.
2. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen över vattenbad och vispa med elvisp tills alla sockerkristaller har lösts upp, doppa fingrarna för att känna om sockret smält helt. Det är perfekt att använda bunken från bakmaskinen redan nu. Ta bort skålen från värmen och fortsätt att vispa tills marängen är styv och har svalnat.
3. Tillsätt lite i taget av smöret och vispa tills det blir en slät och fin kräm. Du ska inte vispa för länge, den ska kännas len som sammet. Skulle den skära sig, häll i lite smält smör under vispning. Har du samma temperatur på smöret som på marängen så ska det gå fint! Dela upp smörkrämen i två bunkar.
4. Skål 1: färga med rosa och röd pastafärg tills den liknar färgen på bottnarna.
5. Skål 2: låt den vara som den är. Vit, mjuk och fluffig och alldeles underbar.

Montering

1. Skär en tårtkartong eller liknande så att den är precis i storlek med din botten. Du får en stabil botten men den syns inte.
2. Skär av toppen på varje botten om det behövs för att få alla helt raka och jämna. Spritsa en rand röd smörkräm längs kanten på första bottnen och fyll sedan med smörkräm.Strössla över chokladpellets och ett lager halloncurd, sedan lite mer chokladpellets. Upprepa med de andra två bottnarna. Det är viktigt att kupolen, som är sista botten, är rak undertill. Och att den, som sagt, har samma mått som de andra bottnarna. Bästa resultat får du om tårtan får stå i kylen ca 20 minuter mellan varje lager, den blir stabilare då. Ta inte för mycket halloncurd, då kan tårtan bli lite svajig.
3. Spackla slutligen ett sista lager med smörkräm runt om hela tårtan. Var noggrann, så att du får en slät och fin form. Hit kan du förbereda dagen innan och låta stå i kylskåp över natten.
4. Kavla ut en rejäl bit vit marsipan, ca 4 millimeter tjock, så att den räcker till att täcka hela tårtan. Täck tårtan med marsipanen försiktigt och försök undvika skarvar och veck, jämna till kanten runt tårtan och ställ i kylskåp. Ett tips är att knåda ihop marsipanen lite innan du kavlar och att använda potatismjöl när du kavlar ut.
5. Blanda pastafärgerna med lite vodka i ett glas för varje färg. Ljusgrön – mellangrön – gul – mörkgrön – brun – röd.
6. Pensla på ett lager av det ljusgröna och mellangröna över hela tårtan. Ös inte på med för mycket färg, då det blir för blött och marsipanen blir degig. Låt stå i kylen mellan varje färg.  Nu är det dags att göra oregelbundna lodräta ränder med den mörkgröna färgen. Tryck penseln lätt från toppen av tårtan och låt färgen rinna rakt ner, gå med pensel och dutta. Fega inte med färgen, den skal vara mörk. Ställ in tårtan i kylen igen tills den torkat lite, ca 30 minuter.
7. Nu är det dags för detaljerna: gå på med de färger du tycker behövs och dutta, måla med tvättsvamp, eller vad du tycker är bäst.
8. Tryck lite lätt med fingret mitt på toppen av tårtan så att du får en liten grop. Här placerar du en liten bit marsipan målad med brunt, så att det ser ut som ”knoppen” på melonen.

Melontårtan finns med i Linn Utbults bakbok Salt som socker (Bonnier Fakta)

Läs också: Vinnarintervju med Linn Utbult

Linn Utbult vann Hela Sverige bakar 2018. Foto: Eric Josjö/TV4

Tre sorters inlagd sill.

1. Klassisk inlagd sill

4–6 bufféportioner
Tid: 20 minuter + 2 dygn i kyl

Du behöver:

3 urvattnade inläggningssillfiléer
1/2 dl ättika, 12%
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1 gul lök
1 morot
10 kryddpepparkorn
2 lagerblad

Gör så här: Koka upp ättika, socker och vatten. Låt svalna. Skär sillfiléer i lagom stora bitar. Skiva löken och moroten. Varva lök, morot, sill, krydd-pepparkorn och lagerblad i en burk. Täck med ättikslag och låt stå i kyl i minst 2 dygn.

2. Västerbottens- och akvavitsill

4–6 bufféportioner
Tid: 20 minuter + 2 dygn i kyl

Västerbottensost ger krämig smak, akvaviten piggar upp.

Du behöver:

3 urvattnade inläggningssillfiléer
2 msk crème fraiche
1 msk majonnäs
1/2 dl riven västerbottensost
akvavit efter smak (t.ex. O.P. Anderson)
salt och peppar

Gör så här: Skölj sillen och skär i smakbitar. Blanda alla ingredienser och låt stå i kyl i minst 2 dygn för att smakerna ska mogna.

3. Tomat- och chilisill

4–6 bufféportioner
Tid: 20 minuter + 2 dygn i kyl

Du behöver:

3 urvattnade inläggningssillfiléer
1/2 dl ättika, 12%
1 dl socker
1 dl vatten
1 rödlök (finhackad)
2 chilifrukter (urkärnade, finhackade)
1 dl tomatpuré
10 kryddpepparkorn (krossade)
10 vitpepparkorn (krossade)

Gör så här: Koka upp ättika, socker och vatten. Låt svalna. Skär sillfiléerna i lagom stora bitar. Blanda lök, chili, tomatpuré, sill och de krossade pepparkornen i en burk. Täck med ättikslag och låt stå i kyl i minst 2 dygn.

Snaps som passar till

Tre goda snapsar som passar till inlagd sill.

Akvavit är en riktig klassiker till sill. Ordet akvavit kommer från latinets aqua vitae, vilket betyder livets vatten. För att sprit ska få kallas för akvavit måste den innehålla minst en av kryddorna kummin och dill. Därtill används ofta kryddor och örter som anis och fänkål.

Här är tre favoriter!

• Aalborg Jubilæums Akvavit (nr 178), 249 kr.
  Dansk favorit med kryddig smak och inslag av dill, kummin, koriander och pomerans.

• Åhus Akvavit (nr 88301), 269 kr.
  Frisk nyhet från Åhus kryddad med med fänkål, kummin, rosmarin, citron och pomerans.

• O.P. Anderson Aquavit (nr 42), 269 kr.
  Ekologisk snapsklassiker med kryddig smak och inslag av av kummin, anis, fänkål och fat.

Tips! Ofta serveras snaps iskall, men då försvinner en del av smakerna. Kryddat brännvin serveras lämpligen vid 8-10 grader, medan ett okryddat kan vara 6 grader eller lägre.

Recept: 7 sorters hemmagjord snaps

Recept: Filippa Löf Ersson
Foto: Lena Granfelt

1. Snittar med kräftstjärtar på tunnbröd

Utsökta små munsbitar med kräftstjärtar i en krämig röra. Servera på tunnbröd, kex eller små rostade toastskivor och garnera med dill.

Till receptet >>

Snittar med kräftstjärtar på tunnbröd.

2. Krustader med heta räkor, färskost och avokado

Krispiga krustader med heta räkor, färskost och avokado. Perfekta munsbitar till fördrinken! Med en sallad blir det en härlig förrätt.

Till receptet >>

Krustader med heta räkor, färskost och avokado.

3. Förrättssallad med havskräfta, mango och avokado

Fräsch förrättssallad med havskräfta, mango och avokado. Otroligt enkel att göra, men anrättningen ser restaurangproffsig ut!

Till receptet >>

Förrättssallad med havskräfta, mango och avokado.

4. Hummercarpaccio med avokado och granatäpple

Lyxig hummercarpaccio med avokado och granatäpple. De syrliga granatäppelkärnorna kommer att matcha det söta hummerköttet perfekt.

Till receptet >>

Hummercarpaccio med avokado och granatäpple.

Av: Julie Hey
Foto: Betina Hastoft

Tricket till den perfekta pizzan är att inte lägga på för mycket sås och grädda pizzan på pizzasten för extra frasighet. Har du inte det kan du förvärma bakplåten. (Och orkar man inte göra egen deg och tomatsås, köp pizzor med bara tomatsås och ost från pizzeran, och toppa dem sedan med dessa förslag på läckerheter!)

1. Fikon, pesto & prosciutto

Bred ut ett tunt lager pesto på pizzan, strö över smulad grönmögelost. Grädda. Toppa med klyftor av färska fikon, prosciutto och rucola. Strö över rostade pinjenötter och ringla över balsamicosirap.

2. Lax, sparris & mozzarella

Bred på ett tunt lager ricotta på pizzabotten, strö över riven pecorino. Toppa med mini-mozzarella, skivad schalottenlök. Ringla över olivolja och grädda. Toppa sedan med rökt lax, förvälld sparris och färska örter.

3. Citron, kronärtskocka & flagad mandel

Bred på ett tunt lager ricotta, strö över riven parmesan. Toppa med inlagda avrunna och kvartade kronärtskockor, finstrimlade syltade citroner, tunna skivor vitlök och ringla över vitlöksolja. Grädda. Strö över flagad rostad mandel.

4. Crème fraiche, tryffel & sopresa

Smaksätt crème fraichen med några droppar tryffelolja. Vispa den, så den blir mer rinnig. Bred ut på pizzan. Strö över riven pizzaost. Lägg på sopresa och skivade skogschampinjoner. Grädda. Servera med färsk basilika.

5. Chorizo, rucola & mangchego

Skär chorizon i 5 mm tjocka skivor, stek i stekpanna. Bred ut tomatsås på pizzan, toppa med riven manchego och chorizon. Grädda och servera med mer manchego och färsk rucola.

6. Rökt kalkon, mozzarella & pesto

Bred ut pesto över pizzan. Strö över riven pizzaost. Fördela skivor av rökt kalkon och skivor av mozzarella på pizzan. Grädda. Strö över rucola och rostade pinjenötter. Servera.

7. Scampi, vitlök & körsbärstomater

Bred ut ett tunt lager passata på pizzan, toppa den med chiliflagor. Lägg på scampi, tunt skivad vitlök och små körsbärstomater. Grädda. Ringla över olivolja och servera.

8. BBQ-kyckling

Blanda ihop ⅔ tomatsås med ⅓ BBQ-sås. Bred på pizzan, strö över riven cheddar. Toppad med strimlad grillad kyckling, tunt skivade skogschampinjoner och mer cheddar. Grädda.

9. Kapris, sardell & oliv

Bred ut tomatsås på pizzan, toppa med strimlad rödlök och riven mozzarella. Fördela strimlade sardeller och svarta kalamataoliver ovanpå. Grädda. Toppa med rucola, finrivet citronskal och kapris.

10. Burrata, karamelliserad lök & skinka

Skala och skiva rödlök tunt, gärna med mandolin. Fräs i olja i stekpanna, tillsätt honung och balsamvinäger och fräs till löken är mjuk. Salta och peppra. Strö över riven ost på pizzan, toppa med den karamelliserade rödlöken. Grädda.  Skeda över burrata, lägg på skinka. Ringla över olivolja och servera.

11. Salami, champinjoner & semitorkade körsbärstomater

Halvera körsbärstomater, ringla över olivolja och strö över flingsalt. Grädda dem i ugnen på 150° i cirka 2 timmar.  Bred tomatsås på pizzan. Fördela skivad rödlök, salami semitorkade tomater och skivade champinjoner på pizzan, toppa med riven pizzaost och några kvistar rosmarin. Grädda.

12. Mascarpone, parmesan & caprese

Blanda 2 delar crème fraiche med 1 del mascarpone. Bred ut på pizzan och riv över parmesan. Grädda. Vänd  ihop skivade färska körsbärstomater med basilika, olivolja, salt, svartpeppar och minimozzarella. Toppa pizzan med salladen.

Recept: Pizzadeg från grunden och enkel tomatsås

Pizzadeg och tomatsås. Foto: Shutterstock

Alla uppskattar något gott att tugga på innan maten. Antingen till fördrinken eller som klassisk förrätt. Förutom förslagen nedan är det bara fantasin som sätter gränser på vilka ingredienser du kan använda. Ta dina favoritsmaker och servera som små munsbitar.

10 förslag på smakkombinationer:

• Tomat, mozzarella och basilika
• Löjrom och crème fraiche
• Getost och rödbetor
• Parmaskinka och melon
• Fetaost och soltorkade tomater
• Avokado, salsa och gräddfil
• Fikon och ädelost
• Halloumi och räkor
• Tonfiskröra och picklad rödlök
• Skagenröra med dill och citron

Tips! Fynda gärna udda skedar för en billig peng på loppis. Även gafflar kan fungera som spett att servera tilltuggen på.

1. Räkskedar med minimozzarella

Lägg räkor, mozzarella, korianderblad och ingefära på skedar. Häll på en skvätt japansk soja innan servering.

Till receptet >>

2. Laxröra med kräftstjärtar

Servera den läckra laxröran med kräftstjärtar i soppskedar och dekorera med en dillkvist. Gott som förrätt eller drinktilltugg.

Till receptet >>

Laxröra med kräftstjärtar på sked.

3. Melonsalsa med mascarpone och serranochips

Perfekta små munsbitar med salsa på melon, granatäpple och mynta toppade med basilika-mascarpone och serranochips.

Till receptet >>

Melonsalsa med mascarpone och serranochips.

4. Löjromsskedar med smetana

Romantisk förrätt med löjrom, gräslök och smetana. Med ingredienserna serverade på samma skedar får ni helt enkelt smaka av varandra.

Till receptet >>

Löjromsskedar med smetana.

5. Laxtartar på sked

Snabb, enkel och snygg laxtartar som funkar fint både som förrätt och på mingelbuffén. Servera gärna på olika skedar som du fyndat på loppis.

Till receptet >>

Laxtartar på sked.

6-9. Fyra små skedar med mingelmat

Pilgrimsmusslor i champagnesås. Jordärtskocksgnocchi med svampröra. Lammkorv med chèvre. Potatispuré med hummer.

Till recepten >>

Fyra små skedar med mingelmat.

10. Prosciutto, melon och minimozzarella

Gafflar fungerar minst lika bra som skedar. Här är ett snabbt och enkelt tilltugg med prosciutto, melon, minimozzarella och örtolja.

Till receptet >>

Gaffel med prosciutto, melon och minimozzarella.

FÖRRÄTT 1:

Laxtartar med avokado

Kan det bli enklare? Bara att hacka ihop lax och servera med avokado, crème fraiche och rom av valfri sort. Bjud gärna en bit rostat surdegbröd till.

Till receptet >>

Laxtartar med avokado.

FÖRRÄTT 2:

Anklevermousse på stekt snitt med karamelliserat fikon

Anklevermousse är både gott och lyxigt till förrätt eller mingel. Och det bästa av allt – den finns att köpa färdig. Lägg på en bit bröd tillsammans med fikon.

Till receptet >>

Anklevermousse på stekt snitt med karamelliserat fikon.

HUVUDRÄTT 1:

Parmalindad stekt marulk med citronbönspuré och basilikaolja

Marulk är en fantastisk fisk med fast, skaldjursliknande kött. Bjud en citrondoftande bönpuré till som du gör blixtsnabbt med burkbönor. Du kan använda färdig pesto i stället för basilikaolja.

Till receptet >>

Parmalindad stekt marulk med citronbönspuré och basilikaolja.

HUVUDRÄTT 2:

Stekt ankbröst med sötpotatismos och hallonbalsamicosky

Ankbröst hittar du frysta i välsorterade butiker. De brukar säljas i tvåpack. Sötpotatis går fortare i ugnen än potatis. En snabbvariant är att skära potatisen i klyftor och rosta dem som klyftpotatis, i stället för mos.

Till receptet >>

Stekt ankbröst med sötpotatismos och hallonbalsamicosky.

EFTERRÄTT:

Lyxig chokladshot med chili och italienska mandelbiskvier

En liten men naggande god chokladshot lagad på fin mörk choklad, grädde och chili är den perfekta avslutningen på en lyckad kväll. Går utmärkt att göra i förväg och förvara i kyl.

Till receptet >>

Lyxig chokladshot med chili och italienska mandelbiskvier.

Av: Liselotte Forslin
Foto: Ulrika Ekblom
Assistent och modell: Ellinor Kolmodin

Här hittar du fler nyårsmenyer >>

FÖRDRINK:

Campari soda med vattenmelon, lime och mynta

God och väldigt enkel fördrink med Campari. Receptet är per drink – öka mängden med antal personer och servera i en kanna.

Till receptet >>

Campari soda med vattenmelon, lime och mynta.

FÖRRÄTT:

Ärt- och rucolasoppa med pilgrimsmusslor och parmesanflarn

Grön och god ärtsoppa med pilgrimsmusslor och parmesanflarn. Soppan kan förberedas redan dagen före.

Till receptet >>

Ärt- och rucolasoppa med pilgrimsmusslor och parmesanflarn.

MELLANRÄTT:

Hummertacos med mango och guacamole

En färg- och smakexplosion som blir en perfekt start på en lyckad nyårsafton! Rätten passar förstås lika bra även vid andra tillfällen.

Till receptet >>

Hummertacos med mango och guacamole.

HUVUDRÄTT:

Surf & turf med rödvinssås, potatisstomp och grillad sparris

Oxfilé och kräftstjärtar med rödvinssås, rosmarinrostat potatisstomp och vitlöksgrillad sparris. Lyx från hav och land i ett lyckat möte!

Till receptet >>

Surf & turf med rödvinssås, potatisstomp och grillad sparris.

EFTERRÄTT:

Glassbomb med hallon och mangosorbet, vit choklad och strössel

En festmeny behöver en gnistrande avslutning. Glassbomberna kan ligga färdiga i frysen några veckor. Bara att plocka fram och servera.

Till receptet >>

Glassbomb med hallon och mangosorbet, vit choklad och strössel.

Av: Anna Jonassen
Foto: Peter Phillips

Här hittar du fler nyårsmenyer >>

FÖRRÄTT:

Hummersallad med chilimajonnäs

Ljuvlig hummersallad med hemmagjord chilimajonnäs. Majonnäsen kan du göra en dag i förväg. Köp helst färsk hummer!

Till receptet >>

Hummersallad med chilimajonnäs.

HUVUDRÄTT:

Knaperstekt ankbröst med björnbärssås

Knaperstekt ankbröst med sötsyrlig björnbärssås, krispig potatiskaka och lättstekt pak choi. Perfekt huvudrätt till nyår!

Till receptet >>

Knaperstekt ankbröst med björnbärssås.

EFTERRÄTT:

Île flottante med röda vinbär

En klassisk fransk dessert med mjuka maränger i vaniljkräm. Namnet betyder flytande öar, och syftar på marängerna i vaniljkrämen.

Till receptet >>

Île flottante med röda vinbär.

Här hittar du fler nyårsmenyer >>

FÖRRÄTT:

Hummersoppa med dillmaränger

En smakrik och mustig hummersoppa kokad på egen fond. Dillmarängerna smälter i munnen och smakar fantastiskt gott till!

Till receptet >>

Hummersoppa med dillmaränger.

VARMRÄTT:

Oxfilé med jordärtskockspuré, portvinsreduktion och rödlöksmarmelad

Oxfilé är en riktig nyårsklassiker som alltid går hem! Här får den sällskap av både söta, syrliga och salta smaker som bildar en vacker färgsymfoni på tallriken. Rödlöksmarmeladen håller sig några veckor i kylen om det skulle bli över, och passar lika bra till fisk.

Till receptet >>

Oxfilé med jordärtskockspuré, portvinsreduktion och rödlöksmarmelad.

EFTERRÄTT:

Champagnegelé med passionsfruktsskum

Grandios dessert med champagne, passionsfrukt och smördegsstavar. Garnera med bladguld för extra lyxig känsla. Det går förstås bra att byta ut champagnen mot mousserande vin.

Till receptet >>

Champagnegelé med passionsfruktsskum.

Här hittar du fler nyårsmenyer >>

Glammigt, glittrigt och gott! Där har du ledorden för våra nyårsmocktails som du kan imponera på gästerna med.

Här får du drinkar som ni kan smutta på som fördrink eller skåla i vid tolvslaget. Vad alla har gemensamt? Att de är oemotståndligt goda.

1. Grape- och kombucha-mocktail

Grape- och kombucha-mocktail.

4 drinkar

Du behöver:

en tumlång bit färsk ingefära, tunt skivad
1 stor kvist rosmarin
2 dl grapefruktjuice
2 st 33 cl-flaskor kombucha med ingefärssmak
citron till garnering

Gör så här: Fyll fyra glas med is och ställ åt sidan. Ta fram en tillbringare och mortla skivad ingefära och rosmarin med en stor träslev. Tillsätt grapefruktjuice och kombucha och rör om försiktigt. Häll ner i de isfyllda glasen genom en sil. Garnera med lite ny rosmarin och några citronskivor.

2. Raspberry Fizz

Raspberry Fizz.

4 drinkar

Du behöver:

1 ½ dl hallonsyrup
1 dl blodgrapejuice
8 dl clubsoda
5 dl krossad is

Gör så här: Ta fram en tillbringare och häll i hallonsyrup, blodgrapejuice och club soda och blanda försiktigt tills hallonsyrupen har lösts upp. Fördela isen på fyra glas och servera drinken med några färska hallon, mynta och en citronskiva.

3. New Year Spritzer

New Year Spritzer.

4 drinkar

Du behöver:

cirka 4 dl alkoholfritt mousserande vin
8 cl tranbärsjuice
8 cl äppeljuice
ätbart glitter
is

Gör så här: Lägg is i glaset. Mät upp tranbärsjuice och äppeljuice i glaset. Fyll på med mousserande vin. Strö ner lite ätbart glitter och rör om.

4. Frozen Margaritas

Frozen Margaritas.

4 drinkar

Du behöver:

limeklyftor
socker
1 ½ dl pressad lime
2 dl apelsinjuice
4 dl frusen vattenmelon
1 liter iskuber

Gör så här: Gnid kanterna på glasen med limeklyftorna och doppa sedan kanterna i socker (och varför inte lite glitter?). Ta fram mixern och tillsätt den frysta pressade limen, isen, vattenmelonen och apelsinjuicen och mixa till en slush. Häll ner i glasen och servera.

5. Rosa Mimosa

Rosa Mimosa.

Du behöver:

jordgubbsjuice
alkoholfritt mousserande vin
is
ätbart glitter blandat med strösocker
tranbär eller andra bär att garnera med

Gör så här: Börja med att gnugga glasets kant med en limeklyfta eller citronklyfta och doppa sedan glaset i sockret och glittret. Lägg i is och bär i glasen. Fyll sedan halva glaset med jordgubbsjuice och fyll upp med mousserande vin.

Läs mer:

Gordon’s lanserar alkoholfri Gin & Tonic

Alkoholfritt mousserande – med smak av fläder!

1. Varma mackor med julskinka, chutney och julost

Varma mackor med julskinka, chutney och julost.

Tillagningstid: 15 minuter

Du behöver:

2 skivor bröd
smör
4 skivor mild ost (t ex gouda, julost eller edamer)
4 skivor smakrik ost (t ex kryddost, stilton eller lagrad cheddar)
1 stor skiva julskinka
2 tsk färdig mango chutney (gärna en lite starkare variant)

Gör så här:

1. Bred smör på brödet.
2. Lägg ett lager mild ost och ett lager stark ost på varje brödskiva.
3. Lägg skinkan på en av skivorna och bred ut mango chutneyn.
4. Lägg ihop bröden till en dubbelmacka. Grilla i smörgåsgrill eller stek i grillpanna.
5. Dela brödet i två trekanter och servera.

2. Köttbullemacka med snabbpicklad rödkål

Köttbullemacka med snabbpicklad rödkål.

Snabbpicklad rödkål till 8 smörgåsar

250 g rödkål
1 krm salt
2 msk äppelcidervinäger
1 tsk strösocker

Gör så här:

1. Skär eller hyvla rödkålen tunt.
2. Lägg den i en kål och strö över salt. Krama kålen med händerna så att saltet fördelas jämt. Låt stå i 10 minuter.
3. Rör ut socker i äppelcidervinäger. Rör tills sockret är löst.
4. Häll vinägern över kålen och blanda runt.

Köttbullemacka

1 skiva bröd
smör
salladsblad
4 köttbullar
2 msk snabbpicklad rödkål

Gör så här:

1. Bred smör på brödet och lägg på sallad.
2. Halvera köttbullarna och lägg på dem på brödet.
3. Toppa med rödkål.

3. Vörtbröd med cheddarröra och äpple

Vörtbröd med cheddarröra och äpple.

Tillagningstid: 20 minuter

Cheddarröra till 4 smörgåsar

100 g lagrad cheddar
1 dl crème fraiche (34%)
1 tsk sötstark senap
1 msk hackad gräslök
ett par droppar tabasco

Gör så här:

1. Skär osten i fina tärningar.
2. Rör ihop ost, crème fraiche, senap och gräslök. Smaka av med tabasco.

Cheddarmacka

1 skiva vörtbröd
smör
salladsblad
2 msk cheddarröra
1/4 syrligt äpple

Gör så här:

1. Bred smör på vörtbrödet och toppa med sallad.
2. Klicka ut röran på brödet.
3. Kärna ur äpplet och skär det i tunna klyftor.
4. Toppa cheddarröran med äpple.

4. Laxmacka med gurksallad

Laxmacka med gurksallad.

Tillagningstid: 15 minuter

Gurksallad till 4 smörgåsar

1 gurka
1 1/2 dl grekisk yoghurt
1 msk hackad dill
1/2-1 msk riven färsk pepparrot
ca 1 krm salt

Gör så här:

1. Skala gurkan och halvera den sedan på längden. Skrapa ur kärnorna med en liten sked. Skär sedan gurkan i tunna skivor.
2. Rör i en skål ihop gurka, yoghurt och dill. Smaka av med pepparrot och salt.

Laxmacka

en bit Hönökaka
ca 1/2 dl gurksallad
1-2 skivor gravad/rimmad/rökt lax
dillvippor till garnering

Gör så här:

1. Klicka ut gurksalladen på Hönökakan.
2. Toppa med lax och dillvippor.

5. Rostat bröd med grönkålspesto och avokado

Rostat bröd med grönkålspesto och avokado.

Tillagningstid: 20 minuter

Grönkålspesto till 8 smörgåsar

200 g grönkål
40 g valnötter eller sötmandel
1 vitlöksklyfta
1 msk pressad citronsaft
1 1/2 dl olivolja
ca 1 krm salt

Gör så här:

1. Repa grönkålen och lägg den i kokande vatten i 1 minut. Häll av i en durkslag och spola kålen i kallt vatten.
2. Krama hur bladen ordentligt med händerna och lägg dem i en mixerskål.
3. Tillsätt nötter/mandel, citronsaft, skalad vitlök och olivolja. Mixa till en jämn smet.
4. Smaka av med salt

Avokadomacka

1 skiva LingonGrova
2 msk grönkålspesto
1/2 tomat
1/2 avokado
smörgåskrasse

Gör så här:

1. Rosta brödskivan och bred på pesto.
2. Skiva tomat och avokado och lägg på mackan.
3. Toppa med krasse.

Recept: Ylva Porsklev
Foto: Stefan Wittainen

FÖRRÄTT:

Potatis- och grönkålsrösti med gräddfil och färskrökt lax

Potatis- och grönkålsrösti med gräddfil och färskrökt lax.

Grönkål och rökt eller gravad lax blir ofta kvar från julbordet. Så gör knapriga rösti och toppa med laxen, lyxigt och gott!

4–6 personer
Tid: 30 minuter

Du behöver:

4–5 potatisar
1 dl grönkål
salt och peppar
smör
2 dl gräddfil eller crème fraiche
200 g färskrökt lax i skivor
1 rödlök

Gör så här:

Skala och riv potatisen på den grövre delen av rivjärnet. Krama ur vattnet och blanda med finhackad grönkål. Forma till sex stycken bollar. Lägg en rejäl klick smör i stekpannan, lägg i potatisbollarna och platta till dem med en stekspade. Stek dem gyllenbruna, 3–4 minuter på bägge sidor och salta och peppra.

Servera röstin nystekt och varm med strimlad lax. En klick gräddfil och några fina rödlöksringar. Garnera eventuellt med en citronklyfta.

HUVUDRÄTT:

Ädelostfyllda skinkrullader med rödkålssallad och knaperstekt bacon

Ädelostfyllda skinkrullader med rödkålssallad och knaperstekt bacon.

En hel julskinka brukar knappast gå åt, och knappast hela ostbrickan heller. Och i grönsakslådan ligger ofta lite rödkål och skräpar – volià, här har du en helt ny rätt!

4–6 personer
Tid: 35 minuter

Du behöver:

1 rödkålshuvud
2–3 pkt bacon
800 g skivad (jul)skinka
200 g ädelost
1 purjolök

Dressing:

1 dl olivolja
3 msk vit balsamico vinäger
1 msk fransk senap
1 msk flytande honung
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Gör så här:

Strimla rödkålen och lägg i en stor bunke. Blanda till dressingen, krossa vitlöksklyftan och låt den ligga och dra i vinägretten och smaka v med salt och peppar.

Plocka bort vitlöken och häll dressingen över rödkålsstrimlorna. Stek baconet knaprigt och låt rinna av på ett papper. Lägg upp skinkskivorna på en skärbräda och fördela osten jämt över dem.

Rulla ihop och knyt en purjolöksstrimla runt om för att hålla ihop rulladerna. Lägg dem sedan tätt på ett ugnsfast fat och baka i ugnen på 225° i cirka 5 minuter. Servera de varma rulladerna till rödkålssalladen och det knaperstekta baconet.

EFTERRÄTT:

Tiramisu på mjuk pepparkaka och mörk rom

Tiramisu på mjuk pepparkaka och mörk rom.

Har du inte mjuk pepparkaka över, går det bra att laga på en färdigköpt. Det här är för gott för att missa! Att den dessutom går att förbereda ger extra pluspoäng såhär i bråda juletider.

4–6 personer
Tid: 20 minuter + 4 timmar i kyl

Du behöver:

4–6 skivor mjuk pepparkaka
2 ägg
3 msk socker
300 g mascarpone
2–3 msk mörk rom
2 dl kaffe
kakao

Gör så här:

Separera äggulor och vitor. Vispa äggulor och socker pösigt och äggvitorna till ett hårt skum. Blanda ner mascarponen i sockersmeten och vänd sedan ner vitorna.

Lägg en skiva mjuk pepparkaka i botten på servertingskoppar eller glas. Blanda kaffe och rom och häll över de mjuka pepparkaksbitarna. Toppa med mascarponekrämen och låt stå kallt cirka 4 timmar före servering. Pudra över lite kakao vid serveringen.

Av: Anna Jonassen
Foto: Peter Phillips

1. Den perfekta ostbrickan

Vad ska man tänka på när man bygger en ostbricka? Här reder vi ut vad det finns för olika sorters ostar och hur mycket du behöver.

Läs mer här >>

Den perfekta ostbrickan.

2. Halloncocktail med smak av ros

Lyxig gindrink med smak av hallon och ros. Toppa med club soda. Lite socker på kanten av glaset gör det lilla extra.

Till receptet >>

Halloncocktail med smak av ros.

3. Björnbärsdrink med smak av mynta

En garanterat uppskattad drink med söta björnbär och frisk mynta. Välj gärna lite större glas som ger plats för is.

Till receptet >>

Björnbärsdrink med smak av mynta.

4. Frisk lime- och timjansdrink

Rulla timjankvistarna mellan handflatorna innan de läggs i drinken så frigörs oljorna och den härliga smaken kommer fram extra mycket.

Till receptet >>

Frisk lime- och timjansdrink.

5. Grapefruktbellini med rosmarin

Bellini är en underbar och lyxig champagnedrink. Här med den härliga kombinationen rosmarin och grapefrukt. En garanterad succé på festen!

Till receptet >>

Grapefruktbellini med rosmarin.

6. Rosmarindoftande popcorn med havssalt

Rosmarindoftande popcorn är ett lika enkelt som gott tilltugg. Får du olja över så håller den sig fräsch upp till en månad.

Till receptet >>

Rosmarindoftande popcorn med havssalt.

7. Timjanrostade nötter med honung

Timjanrostade nötter är det perfekta tilltugget till drinkarna. Mixa flera olika sorter till en personlig specialblandning.

Till receptet >>

Timjanrostade nötter med honung.

Av: Linda Hansson
Foto: Emily Dahl

1. Tiramisu med kola och jordgubbar

Uppdatera din tiramisu med kolasås och jordgubbar. Servera i glas och pudra över kakao och toppa med mynta strax före servering.

Till receptet >>

Tiramisu med kola och jordgubbar.

2. Chokladfondant med kaffe och romgrädde

Krämig chokladfondant med kaffe och romgrädde som ger vuxen smak. Pudra med florsocker och toppa med hallon strax före servering.

Till receptet >>

Chokladfondant med kaffe och romgrädde.

3. Citronmousse med lakritsflarn

Syrlig citronmousse med salta lakritsflarn som du enkelt gör av Kick lakritsgodis. Toppa moussen med rivet citronskal strax före servering.

Till receptet >>

Citronmousse med lakritsflarn.

4. Champagne-pannacotta med glittriga vindruvor

Lyxig pannacotta med champagne och sockrade vindruvor. Servera pannacottan i glas eller uppvänd på tallrik, toppad med citronmeliss.

Till receptet >>

Champagne-pannacotta med glittriga vindruvor.

5. Vit chokladmousse med lime och passionsfrukt

Enkel chokladmousse med vit choklad, lime och vispgrädde. Toppa med passionsfrukt och strö över limezest strax före servering.

Till receptet >>

Vit chokladmousse med lime och passionsfrukt.

Recept: Åsa Swanberg
Foto: Malou Holm