Godiset kallas för ”brigadeiro” och är portugisiska för brigad. Det skapades i Brasilien på 1940-talet och är uppkallat efter brigadören Eduardo Gomes. Godiset är ett väldigt vanligt inslag i Brasilien, Chile, Portugal och Spaniel där det ofta bjuds på vid högtider och kalas.

Allt du behöver för att göra brigadeiro är kondenserad mjölk, smör och kakaopulver. Receptet är enkelt och kommer här!

Ingredienser:

1 burk kondenserad mjölk
50 g smör
3 matskedar kakao

Gör så här:

1. Blanda den kondenserade mjölken, smöret och kakaon i en kastrull på medelhög värme.
2. Rör om under ungefär tio minuter tills kolan börjar tjockna.
3. Häll ut på en smord plåt och låt svalna i 1-2 timmar. När kolan börjat stelna rullar du den till bollar.
4. Om du vill kan du tillsätta strössel eller kakao som topping.

Fler recept på julgodis hittar du här >>

Brigadeiro är gott som julgodis! Foto: Flamboesa

Bygg ditt eget pepparkakshus med våra mallar!

Recept på pepparkaksdeg:

200 g smör
1 1⁄2 dl mörk sirap
3 dl strösocker
1 1⁄2 dl vispgrädde
1 msk malen ingefära
1 msk malen kanel
1⁄2 msk malen kryddnejlika
1⁄2 msk malen kardemumma
1 msk bikarbonat
10 dl vetemjöl

Gör så här:

Lägg smör, sirap och socker i en kastrull. Värm tills allt har smält. Häll blandningen i en köksmaskin, tillsätt grädde och kryddor och rör om. Blanda bikarbonat och mjöl, rör ner det i smeten. Arbeta samman degen, den blir ganska lös. Låt den vila i kyl ca ett dygn. Ta fram degen 1 tim innan utbakning.

Kristyr:

ca 1 äggvita
3 1/2–4 dl florsocker
ca 1 tsk citronsaft

Sockerlag:

1 dl vatten
2 dl strösocker
1 msk flytande glukos (från apoteket) eller 2–3 dl socker

Tillbehör:

Eventuellt gelatinblad (till fönster)
Silverkulor

Steg-för-steg: Så här bygger man pepparkakshus

1. Skär ut degen efter mallen.

2. Använd en riktigt vass kniv för att skära ut fönster och detaljer.

3. Lyft försiktigt bort överbliven deg.

4. Jämna till kanterna med en vass kniv medan degen fortfarande är nygräddad.

5. Gör den mesta dekoren innan du monterar huset.

6. Avsluta med att sätta kristyr på kanter och skarvar. Färdigt!

Klicka på ritningarna för att se dem större och skriva ut.

Ritning 1:

Ritning 2:

Ritning 3:

Ritning 4:

Av: Lisa Aberfellt
Foto: Anne Nyblaeus
Stylist: Gill Renlund

1. Krämig bandpasta med lax och sparriskräm

En krämig familjefavorit som passar alla dagar i veckan! Bandpasta med lax och sparriskräm. Toppa med babyspenat, salt och peppar.

Till receptet >>

Krämig bandpasta med lax och sparriskräm.

2. Gratinerad penne med spenat, ricotta och mozzarella

Krämig pasta med spenat, ricotta och mozzarella. Två olika ostar gör allting två gånger så gott! Grädda i ugnen och servera med bröd.

Till receptet >>

Gratinerad penne med spenat, ricotta och mozzarella.

3. Pappardelle med gräddstuvade ärtor och parmaskinka

Krämig pasta med gräddstuvade ärtor och parmaskinka. Lite mynta ger en frisk smak. Lägg upp i tallrikar och toppa med riven parmesan.

Till receptet >>

Pappardelle med gräddstuvade ärtor och parmaskinka.

4. Spagetti med zucchini, salladslök och pesto

Knallgrön, smakrik och uppiggande pasta med zucchini, salladslök och pesto. Riv parmesan över rätten och servera tillsammans med bröd.

Till receptet >>

Spagetti med zucchini, salladslök och pesto.

Av: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Stine Christiansen

Julkryddor, sockerlag med grötris och saffransgrädde – finns det bättre sätt att få julstämning i cocktailglaset? Inte enligt bartendern Emil Hed. Tidigare i år representerade han Sverige i den internationella bartendertävlingen World Class och när han inte tävlar serverar han innovativa drinkar i Cadierbaren på Grand Hôtel i Stockholm. Emil Hed jobbar mycket med hållbarhet och nordiska smaker, gärna sådant han själv har plockat i skogen. Och hela tiden håller han ett öga på vad som händer i köket.

– Kockar är min största inspirationskälla. Köken ligger ofta flera år före oss när det gäller innovation, säger han.

Och nu ska det dofta julmys från drinkarna. Emil Hed ger oss sina tre bästa julcocktails – en varm och två kalla.

Charles D

Du behöver:

50 ml Talisker, whisky
20 ml pepparkakssirap
varmt vatten
saffransgrädde

Pepparkakssirap:

2 dl vatten
2 dl brunt socker
3 kanelstänger
kryddnejlika
små bitar av ingefära (2×2 cm)
skal av 1⁄4 apelsin
Koka upp och låt svalna innan du silar av

Gör så här: Blanda Talisker, pepparkakssirap och varmt vatten i en värmebeständig kopp. Rör om försiktigt. Placera lite lätt piskad saffransgrädde på toppen.

Goa nisse

Du behöver:

40 ml  Zacapa 23, rom
10 ml Fino Sherry
20 ml rissockerlag

Rissockerlag:
3 delar vatten
3 delar socker
1 del grötris
Värm upp tills sockret smält och låt det svalna innan du silar av.

Gör så här: Kombinera alla ingredienser i ett glas eller en skål med mycket is. Rör om.

Divination

Du behöver:

35 ml Singleton, whisky
20 ml portvin
10 ml Campari
20 ml kaffesocker
20 ml lime
äppelcider

Kaffesocker:

1 del kaffe
1 del socker

Gör så här: Kombinera alla ingredienser, utom äppelcider, i ett glas eller en skål med mycket is. Rör om. Toppa med äppelcider.

Foto: Pressbild

Läs mer:

Charlotte Halsius från Mr French blandar vinterns hetaste drinkar

Alkoholfria drinkar – tips och recept för att lyckas

Lyxig mingelmeny.

1. Minipapadums med räkor

20 st
Tid: 20 minuter

Hittar du inte papadums kan du använda små miniriskakor.

Du behöver:

1 msk mango chutney (hackad)
3 cm gurka (skalad, urkärnad och hackad)
2 msk grekisk yoghurt
salt och peppar
20 minipapadums eller riskakor
200 g räkor (skalade)
1 tsk kumminfrön (rostade)

Gör så här:

Blanda chutney, gurka och yoghurt. Salta och peppra. Klicka upp på papadums, toppa med räkor och strö över kumminfrön

2. Fikon- och getostpuffar

16 st
Tid: 30 minuter

Enkla att göra och ljuvliga i smaken.

Du behöver:

1 ark smördeg
1 ägg (vispat)
100 g getostrulle
4 fikon (i kvartar)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Stansa ut rundlar i smördegen (cirka 4 cm i diameter) och lägg på ett bakplåtspapper. Pensla med ägg och lägg på en bit getost och tryck ner en fikonskiva i osten. Grädda i ugnen i cirka 15–20 minuter tills de är gyllene och frasiga.

3. Krabbcrostini

15 st
Tid: 15 minuter

Det går bra att förbereda röran innan, men lägg inte på den på brödet förrän strax innan servering, annars blir brödet för mjukt.

Du behöver:

100 g krabbkött på burk
salt och vitpeppar
2 msk citronsaft
1 schalottenlök (finhackad)
1 näve persilja (hackad)
1 röd chili (urkärnad och finhackad)
1 msk kapris
3 msk majonnäs
15 bitar crostini

Gör så här:

Blanda krabban med alla ingredienser utom crostinin. Lägg en klick på en crostini.

4. Filodegspajer med pancetta

24 st
Tid: 40 minuter

Frasiga och alldeles fantastiska!

Du behöver:

70 g pancetta eller bacon (tärnad)
4 salladslökar (hackade)
4 ägg (uppvispade)
25 g parmesan (finriven)
salt och svartpeppar
25 g smält smör
3 ark filodeg (skuren i 8 cm stora fyrkanter)

Gör så här:

Sätt ugnen på 190°. Fräs pancettan i en stekpanna tills den är knaprig. Låt pancettan rinna av på hushållpapper. Stek löken mjuk i pancettafettet. Lägg pancetta och lök i en skål tillsammans med uppvispade ägg och parmesan. Salta och peppra och blanda väl. Pensla 24 hål i muffinsbleck eller använd 24 muffinsformar med smör. Lägg 3 eller 4 bitar filodeg omlott i formen, pensla med smör och tryck ner i formen. Fyll med äggsmeten och grädda i 15–20 minuter tills de är gyllene och äggsmeten har stannat.

5. Kryddig falafel med myntayoghurt

20 st
Tid: 45 minuter

Dessa går bra att göra i förväg och sedan värma upp innan servering.

Du behöver:

1 burk kikärter (à 400 g)
80 g färsk spenat (hackad)
1 gul lök (hackad)
1 vitlöksklyfta (finhackad)
1 näve färsk koriander
6 msk mjöl
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1/2 tsk chilipulver
1 tsk salt
frityrolja
1 näve mynta
olivolja
4 msk naturell yoghurt

Gör så här:

Spola kikärterna och låt rinna av. Lägg dem tillsammans med spenat i en matberedare, tillsätt lök, vitlök, koriander, mjöl och kryddor. Mixa och forma smeten till 20 kakor. Hetta upp 2 cm frityrolja i en stor kastrull, fritera falafeln i 5–6 min tills de är gyllene. Mixa mynta och olivolja, droppvis, med en stavmixer tills du får en fin mynta­olja. Ringla ner i yoghurten och servera tillsammans med falafeln.

6. Rispappersrullar med anka och mango

10 st
Tid: 40 minuter

Du behöver:

12 ark rispapper
1 stekt ankbröst (strimlat)
1 mango (skalad och strimlad)
1 näve mynta
1 näve koriander
1/2 rödlök (strimlad)

Dippsås:

1 röd chili (urkärnad och finhackad)
1 vitlöksklyfta (pressad)
5 msk farinsocker
1/2 dl kokande vatten
1/2 dl fisksås
1 dl färskpressad lime

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till dippen tills sockret löst sig. Låt stå kallt i 30 minuter.

Häll kokande vatten i en skål, doppa sedan 1 rispapper och låt svälla i cirka 30 sekunder. Låt rinna av.

Lägg på några skivor anka, mango, örter och lök i mitten av cirkeln. Vik ihop till en tajt rulle. Gör samma sak med de övriga arken. Servera med dippsåsen.

1. Räksallad med mozzarella, matvete, kålrot och mandel

Matig räksallad med mozzarella och matvete. Kålrot behöver sötma för att visa sin storhet. Mandeln får en härligt rökt smak när den rostas med soja.

Till receptet >>

Räksallad med mozzarella, matvete, kålrot och mandel.

2. Kycklingsallad med äpple, röda linser och fetaostkräm

Supergod sallad mad frasig kyckling, krispigt äpple, röda linser och fetaostkräm. Toppa med citrondressing, nötter och granatäppelkärnor.

Till receptet >>

Kycklingsallad med äpple, röda linser och fetaostkräm.

3. Nudelsallad med rostbiff och kokosströssel

Salladen är gjord på ingredienser som är lätta att ha hemma – bönor från frysen, nudlar och strössel från skafferiet. Variera gärna salladen med räkor, tonfisk eller kyckling.

Till receptet >>

Nudelsallad med rostbiff och kokosströssel.

4. Varmrökt laxsallad med sötpotatis, ägg och haricots verts

Varmrökt lax är en snabb och god genväg till en matig sallad. Här med sötpotatis, krämiga ägg och vitlöksstekt haricots verts.

Till receptet >>

Varmrökt laxsallad med sötpotatis, ägg och haricots verts.

5. Texmex-sallad med chorizo och bönor

Smakrik sallad med chorizo, bönor, soltorkade tomater och fetaost. Servera gärna med texmex-tillbehör som gräddfil och nachos eller bröd.

Till receptet >>

Texmex-sallad med chorizo och bönor.

Recept: Ylva Bergqvist
Foto: Matilda Lindeblad

Du behöver: 

1 dl bovetemjöl
1 dl majsmjöl
0,5 – 1 dl rårörssocker
100 g smör
200 g vit choklad
3 ägg
2 msk vaniljsocker
3 msk sirap
1 påse saffran
lite salt
kokosflingor och smör till formen

Till servering: 

grädde och lingon

Gör så här:

Ställ ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser. Smält samman smör och choklad. Rör ned ägg och sirap och blanda sedan samman chokladsmeten med de torra ingredienserna. Smöra formen och strö i kokos, mycket godare än ströbröd.

Häll upp smeten och grädda i ugnen 15-20 minuter. Innan serveringen, låt kladdkakan stå i kylen 1-2 timmar. Servera sedan med grädde och lingon.

Foto och recept: Ellen Mörk

Glutenfri saffranskladdkaka med grädde och lingon.

Så här års kan vi bara inte få nog av mumsiga glöggdrinkar som lyfter julmyset ytterligare ett snäpp. Efter sommarens Aperol Spritz-frossa, vad passar väl bättre än en glöggvariant av samma drink? Och vem vill inte tindra med ögonen med ett glas Blossapolitan i handen?

Det är glöggtillverkaren Blossa som har snott ihop fem goda drinkar med glögg som bas, både med och utan alkohol.

– Vi hoppas att man med de här vinterdrinkarna blir inspirerad till att använda glögg på ett otraditionellt sätt. Det vore kul om människor vågar testa och överraska sina gäster med en glöggdrink i vinter, säger Åsa Strömberg, Senior Brand Manager på Altia Sweden.

Blossa Spritz

Vintervarianten av sommarens favorit.

Du behöver:

40 ml Blossa Glögg Original
80 ml Prosecco
30 ml sodavatten

Gör så här: Häll alla ingredienser i ett vinglas. Fyll upp med riktig med is. Garnera med en apelsinklyfta och nejlika.

Alkoholfri Spritz

Du behöver:

50 ml Blossa alkoholfri eller 2,2 % röd (Prova gärna även med Blossa Vinteräpple eller Blossa Hantverksglögg 2018 Svartvinbär)
80 ml alkoholfritt vitt mousserande vin
20 ml sodavatten

Gör så här: Häll alla ingredienser i ett vinglas. Fyll upp med rikligt med is. Garnera med äpple eller lingon.

Blossa Gimlet

En lite snällare martini med citrustwist.

Du behöver:

40 ml Blossa vitvinsglögg
20 ml vodka
1 cl citronjuice

Gör så här: Häll ingredienserna i ett högt glas. Addera is och rör om. Servera i ett martiniglas. Garnera med citronzest.

Blossapolitan

Sex and the City firar jul.

Du behöver:

5 cl valfri Blossa Glögg, gärna årets smak Blossa 18
1 cl Triple Sec
5 cl tranbärsjuice
2 cl limejuice

Gör så här: Häll alla ingredienser i en shaker. Addera rikligt med is och skaka ordentligt i ca 10–15 sek. Häll upp i ett martiniglas. Garnera med flamberad apelsinzest.

Alkoholfritt vinter-te

Som en Irish coffee, fast te. Och med glögg.

Du behöver:

50 ml Blossa 0 % eller Blossa 2,2 %
1 tsk honung
100 ml varmt te
40 ml lätt vispad grädde

Gör så här: Brygg ditt favorit-te (till exempel rooibos). Bygg din drink som en Irish coffee. Addera glögg, honung och skållhett te i ett glas som klarar värme. Rör om. Skikta den lätt vispade grädden med sked. Pudra kanel på toppen.

Läs mer:

Vinterns hetaste glögg – succé på julens alla fester

10 enkla tilltugg till glammigt glöggmingel

För femte året i rad lanserar Taverna Brillo i Stockholm en nyårspizza som går under namnet ”Pizza med stil”.  I år har man tagit fram en efterrättspizza med smaker av choklad, hasselnötter och irländsk whiskey.

Whiskeyn kommer från Tullamore D.E.W. och sprayas på direkt innan servering ur en specialdesignad sprayflaska och lägger sig som dagg över chokladganaschen.

– Årets koncept ”Pizza med stil” är tänkt att utmana det traditionella. I år ville vi göra vår variant av en Nutellapizza, ett fenomen som vi observerat och där vi ville förbättra råvarorna och skapa en fantastisk pizza med stil. Vi serverar för första gången en pizza med söt karaktär – med lite mer finess och dekadens, som passar i nyårstider. Tullamore D.E.W.s mjuka och fruktiga karaktär gifter sig utmärkt med chokladens sötma och mandelns sälta. En sjukt god pizza med stil helt enkelt, säger Ed Ottati, kökschef på Taverna Brillo.

Pizzan går att beställa på Taverna Brillo mellan den 1 januari och den 31 januari 2019. Du kan även göra pizzan hemma. Scrolla vidare för recept och beskrivning!

Tips! Du kan köpa en färdig pizzadeg på Taverna Brillo för 35 kr.

Nyårspizza med choklad och whiskey

Nyårspizza med choklad och whiskey.

4 pizzor

Deg

0,5 kg mjöl (rekommenderat: Farina 00 eller en Manitoba-mix för mer gluten i degen)
3,5 dl kallt kranvatten
0,5 gram färsk jäst för salta degar
14 gram olivolja (EVO)
15 gram salt

Chokladganasch

200 gram mjölkchoklad
200 gram grädde
cirka 80 mixade mandlar (mixas till mandelkräm)

Topping

mandelflarn
kalabriskt chilipulver
några skvättar eller spray med Tullamore D.E.W.

Gör så här:

Degen: Blanda ihop 80 procent vatten med jäst tills det löses upp, tillsätt fyra femtedelar mjöl och resten av vattnet, arbeta ihop i exakt sju minuter. Tillsätt resten av mjölet. Arbeta degen i åtta minuter och tillsätt därefter saltet. Ringla ner olivolja långsamt så att inte klumpar bildas. Arbeta ihop degen tills degen blir 22 grader varm. Låt degen vila i 4 timmar innan du gör 200 grams pizzadegsbitar.

Idealet är att göra degen dagen innan. Låt degen vila i kylen över natten, ta ut degen i förväg så att den är rumstempererad när du arbetar upp den.

Chokladganaschen: Sjud upp grädden så att den nästan kokar. Ta bort från värmen, lägg i choklad och mandelmix. Rör runt med en slickepott så att chokladen och mandeln löser upp sig.

Pizzan: Forma degen i tunna och runda pizzabottnar. Addera ett tunt lager chokladganasch. Sätt in pizzan i ugnen tills den är färdiggräddad, cirka 5 minuter. Ta ur pizzan ur ugnen, strö över mandelflarn och addera lite chilipulver (det går att köpa kalabriskt chilipulver på Taverna Brillo). Spraya eller ringla över Tullamore D.E.W. direkt innan servering.

Läs också: Pizza gör oss lyckliga – speciellt när vi är bakis

Några av recepten gör du på under halvtimmen, medan andra tar lite längre tid. Välj själv efter smak och tid över!

1. Rocky Road med müsli och pistagenötter

Rocky Road är en amerikansk härlighet som går att fylla med nästan vilka favoritingredienser som helst.

Till receptet >>

Rocky Road med müsli och pistagenötter.

2. Cakepops på mjuk pepparkaka med vit choklad

Ljuvliga cake pops med mjuk pepparkaka, vit choklad och kokos. Du kan använda färdig mjuk pepparkaka.

Till receptet >>

Cakepops på mjuk pepparkaka med vit choklad.

3. Fudge med polkagris

Julig fudge med smak av polkagris. Låt fudgen stelna på en sval plats och skär upp i lagom stora bitar.

Till receptet >>

Fudge med polkagris.

4. Minicupcakes med kardemummafrosting

Mumsiga minimuffins med smak av kardemumma som blir extra vackra med silverkulor. Gör dem riktigt små och söta!

Till receptet >>

Minicupcakes med kardemummafrosting.

5. Saffranskola med vaniljton

Försvinnande goda kolor med smak av saffran och vanilj. Lägg kolorna i en burk och förvara dem svalt.

Till receptet >>

Saffranskola med vaniljton.

6. Kanel- och mandelstjärnor med apelsintopping

Söta kakor med kanel och mandelmassa toppade med apelsin. Kryddiga smaker i en fin stjärnform!

Till receptet >>

Kanel- och mandelstjärnor med apelsintopping.

7. Vit chokladryffel med hasselnötslikör

Ljuvliga chokladtryfflar med vit choklad, vispgrädde och hackade nötter. Hasselnötslikören ger fyllig smak.

Till receptet >>

Vit chokladryffel med hasselnötslikör.

Recept och foto: Anna Kvarnström

Krämig äggtoddy.

4–6 personer
Tid: 10 minuter

Du behöver:

4 äggulor
8 msk rörsocker
1 tsk bourbon vanilla-pulver + lite extra
1 ½ dl mörk rom
8 dl varm mjölk

Gör så här:

Vispa upp äggulor, socker och vaniljpulver med elvisp till en krämig smet. Häll i romen och mjölken medan du fortsätter vispa tills det blir skummigt. Häll upp i ett höga glas som tål värme. Skeda på lite skum och servera med lite vaniljpulver på toppen.

Tips! Sockermängden går att minska om du vill ha en mindre söt äggtoddy.

Av: Liselotte Forslin
Foto: Lennart Weibull

Lussebullar, glögg, pepparkakspyssel och julmusik sätter stämningen för en mysigare och personligare lucia hemma. Här bjuder vi på 9 tips för hur du bäst kommer i stämning!

1. Ladda upp för mysfrukost

Starta morgonen med ett saffransdoftande hem! Det fixar du snabbt och enkelt med en plåt nygräddade saffransscones.

Recept: Saffransscones med mandel

Saffransscones med mandel.

2. Baka pepparkakor

Pepparkakor hör lucia till. Köp färdig deg eller gör din egen från grunden. Degen kan också bli en uppskattad present.

Recept: Hemgjord pepparkaksdeg

Hemgjord pepparkaksdeg.

3. Ät lussebullar

En saftig lussebulle för mycket har ingen klagat på, någonsin. Eller hur? Ladda upp med ett gäng lussebullar fullproppade med saffran för att säkra upp för en lyckad lucia.

Recept: Leilas lussebullar med mandelmassa

Leilas lussebullar med mandelmassa.

4. Ingen lucia utan glögg

Glögg och mousserande är en oväntat god kombination, dessutom är det festligare och mindre sött än vanlig glögg. Den som vill använder alkoholfria alternativ.

Läs också: Bästa glöggen 2018

Recept: Fördrink med glögg och mousserande

Fördrink med glögg och mousserande.

5. Baka med glögg

Glögg är inte bara gott att dricka, det är även ett gott att använda i julbaket. Testa till exempel att spetsa pepparkakorna eller chokladtryfflarna med glöggen Lucia Choklad.

Recept: Julbak med glögg

Pepparkakor, lussebullar och saffransskorpor.

6. Drick julmust

Men är det egentligen någon skillnad på julmust och påskmust? Vi har undersökt saken.

Svaret hittar du här >>

Vet du vad det är för skillnad på julmust och påskmust?

7. Bygg ett pepparkakshus

Ta pepparkakspysslet till en ny nivå och skapa ditt ätbara drömhus tillsammans med vänner, barnen eller hela familjen. Att bygga pepparkakshus är en mysig aktivitet som passar alla åldrar. Gör degen, klipp ut ritningar och sätt igång bygget.

Steg för steg: Så lyckas du med pepparkakshuset

Baka och bygg ett eget pepparkakshus.

8. Ladda upp med julgodis

Ljuva smaker av polkagris, saffran och kardemumma får vem som helst att längta efter julafton.

Recept: 7 sorters julgodis

Rocky Road och Cake Pops.

9. Lyxa till det med tryfflar

Oemotståndligt goda tryfflar med saffran och vit choklad. Testa själv – de här tryfflarna fullständigt smälter i munnen!

Recept: Saffrastryfflar med vit choklad

Saffrastryfflar med vit choklad.

Ett julbord utan kött, fisk, fågel, ägg och mejeriprodukter är varken omöjligt eller egentligen särskilt krångligt att fixa – men det gäller att veta hur du ska gå tillväga. De här goda rätterna fixar julkänslan för dig som äter helt veganskt.

1. Vegansk skinka på rotselleri

Griljerad rotselleri ser nästan ut som julskinka och bakad i ugn får den en härligt söt och nötaktig karaktär.

Vegansk skinka på rotselleri.

Ingredienser:

Ca 800 g rotselleri
2 schalottenlökar
1 dl vitt matlagningsvin
6 timjankvistar
1 dl olivolja
Salt och peppar

Griljering:

1/2 kruka persilja
3/4 dl ströbröd
2 msk senap

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader och skala och finhacka löken. Koka den med vinet och timjankvistarna tills hälften av vinet återstår. Rör ner olivoljan i vinet.
2. Skala rotsellerin och skär skåror i ett rutmönster. Baka rotsellerin i mitten av ugnen i cirka 45 minuter. Häll över lökoljan och fortsätt baka rotsellerin ytterligare cirka 45 minuter. Ös då och då.
3. Griljering: Mixa persilja och ströbröd till ett smul.
4. Pensla senapen på sellerin och strö över persiljesmulet. Höj ugnstemperaturen till 225 grader och griljera rotsellerin mitt i ugnen cirka 10 minuter.

2. Vegansk skärgårdssill med aubergine

Den här veganska varianten på sill är gjord av aubergine och ligger i en krämig sås på crème fraiche, äggfri majonnäs och tångrom.

Vegansk skärgårdssill med aubergine.

Ingredienser:

1/2 rödlök
1/2 dl vegansk crème fraiche
1 1/2 ägg- laktos och mjölkfri majonnäs
1 ask färsk dill (20 g)
2 msk tångrom
1/2 citron
Salt och peppar

Inläggningen:

1 dl ättika
2 dl strösocker
3 dl vatten
10 kryddpepparkorn
1/2 aubergine
1/2 rödlök
1 morot

Gör så här:

1. Blanda ättika, socker, vatten och kryddor och koka upp.
2. Dela auberginen i sillstora bitar och skala och skär löken och moroten. Lägg alla grönsaker i lagen och koka upp. Låt kallna.
3. Skala och hacka resten av rödlöken och rör ihop crème fraiche och majonnäs.
4. Hacka dillen och blanda ner tillsammans med tångrommen i såsen. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
5. Häll bort lagen och låt den inlagda vegansillen rinna av. Blanda ner i såsen.

3. Julkryddade veganska köttbullar

Kikärtsfärs med julkryddor och dijonsenap utgör basen för de här goda veganska bullarna, som ersätter de traditionella köttbullarna på julbordet.

Julkryddade veganska köttbullar.

Ingredienser:

3 dl rött råris
380 g kokta kikärtor eller kikärtor på burk
2 msk dijonsenap
1/2 tsk salt
1/2 tsk malen kryddpeppar
2 krm malen nejlika
2 krm malen svartpeppar
Olja till stekning

Gör så här:

1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen och låt kallna.
2. Skölj kikärtorna och låt rinna av. Mixa alla ingredienser till en smet och forma till bullar.
3. Låt bullarna ligga i kylen cirka 30 minuter så att de stelnar.
4. Ta ut och stek dem i olja.

Recept och foto: Ica Köket

Läs också: 5 veganska recept på julgodis

Veganskt julgodis.

Mexikanska tapas. Foto och recept: Old El Paso

Båtformade tortillas är enkla att fylla och ännu enklare att äta. Minivarianten passar lika bra för stora som små munnar och är perfekt när man vill servera tacoinspirerade smårätter som tilltugg.

Här är fem goda recept.

1. Chili på högrev med creme fraiche och picklad rödlök

Båtformade tortillas lastade med högrevschili Mexican Style. Toppa med jalapeño, crème fraiche, picklad rödlök och stark riven ost. Ett långkok värt att vänta på!

Till receptet >>

Chili på högrev med creme fraiche och picklad rödlök.

2. Fish tacos med hot mayo och mangosalsa

Krispig pankofriterad torsk tillsammans med sötstark mangosalsa och krämig hot mayo ger en fräsch, kryddig smakupplevelse inspirerad av Mexikos västkust.

Till receptet >>

Fish tacos med hot mayo och mangosalsa.

3. Svamptacos med picklad rödlök och Pico de Gallo

Vegetarisk smaksensation med portabellosvamp och rökig chipotle toppad med picklad rödlök och den mexikanska nationalsalsan Pico de Gallo.

Till receptet >>

Svamptacos med picklad rödlök och Pico de Gallo.

4. Pulled pork med krämig coleslaw

En smakrik amerikansk långkoksklassiker i mexikansk tappning. Kryddigt, mört fläskkött möter krämig och krispig coleslaw i mjuka båtformade tortillas.

Till receptet >>

Pulled pork med krämig coleslaw.

5. Kycklingtacos med tomat, koriander och Pico de Gallo

Färdiggrillad svensk kyckling möter mexikanska smaker. En lika lättlagad som god taco, perfekt när tiden är knapp och du ändå vill bjuda på något gott.

Till receptet >>

Kycklingtacos med tomat, koriander och Pico de Gallo.

Glöggkokta päron med stiltonost och valnötter.

6 personer
Tid: 40 minuter

Du behöver:

1 flaska glögg (med eller utan alkohol)
6 päron
150 g stiltonost
50 g valnötter
3 msk flytande honung

Gör så här:

1. Koka upp glöggen i en kastrull och lägg i päronen, som först skalats. Låt sjuda i glöggen i 25–30 minuter. Päronen ska bli mjuka men får inte koka sönder. Känn försiktigt med en vass kniv om de är mjuka.
2. Lägg nötterna på ett ugnsfast fat, ringla över honungen. Rosta i ugnen ett par minuter på ca 220°, tills de fått fin gyllene färg.
3. Servera päronen varma eller kalla tillsammans med smulad ost och valnötter.

Av: Anna Jonassen
Foto: Peter Phillips

Ordet akvavit kommer från latinets aqua vitae, vilket betyder livets vatten. För att sprit ska få kallas för akvavit måste den innehålla minst en av kryddorna kummin och dill. Därtill används ofta kryddor och örter som anis och fänkål.

I somras lanserade det 100 år gamla destilleriet i Åhus Akvavit ett helt nytt brännvin kryddat med fänkål, kummin, rosmarin, citron och pomerans. Perfekt som nubbe till maten, men också som smaksättare i cocktails.

Drinkar med akvavit

Att blanda drinkar med akvavit är en relativt ny trend, trots att spritsorten funnits sedan 1800-talet. Här presenterar vi fyra härliga drinkar med juliga smaker som apelsin, glögg och julmust. Drinkarna passar perfekt till vinterns alla fester.

Åhus Akvavit (nr 88301) kostar 269 kr för 70 cl.

1. Akvamust

Akvamust med Åhus Akvavit.

Ingredienser:

45 ml Åhus Akvavit
julmust
en pressad citronklyfta

Gör så här: Fyll ett highballglas med is, häll i akvaviten och fyll upp med julmust. Pressa en citronklyfta i och garnera med en skiva apelsin.

2. Winter Spritz

Winter Spritz med Åhus Akvavit.

Ingredienser:

25 ml Åhus Akvavit
80 ml halvtorr äppelcider
80 ml prosecco

Gör så här: Blanda samtliga ingredienser i ett vinglas fyllt med iskuber. Garnera med stjärnanis och rosmarin.

3. Akvavitsangria

Akvavitsangria med Åhus Akvavit.

8 personer

Ingredienser:

32 cl Åhus Akvavit
40 cl glögg
40 cl Ginger Ale

Gör så här: Blanda samtliga ingredienser över is i en skål. Garnera med apelsin och kanel.

4. Prescription

Prescription med Åhus Akvavit.

Ingredienser:

50 ml Åhus Akvavit
10 ml färskpressad ingefära
10 ml honung
25 ml färskpressad citron
10 ml ginger syrup (färskpressad ingefära och socker)
2 stänk Angostura Bitters

Gör så här: Blanda samtliga ingredienser i en isfylld cocktail-shaker och skaka tills drinken är kall. Sila upp i ett lågt glas och servera över iskuber.

ca 12 bitar

Du behöver:

100 g blockchoklad
100 g smör
50 g hackade valnötskärnor
150 g krossade pepparkakor
2 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smöra en långpanna cirka 20×30 cm.
3. Smält smöret och chokladen på låg värme och låt svalna något.
4. Blanda pepparkakor, nötter, socker, ägg, vetemjöl och bakpulver ordentligt i den smälta chokladen.
5. Bred ut smeten i långpannan och fördela hela pepparkakor på toppen.
6. Grädda i mitten på ugnen ca 20 minuter.
7. Låt svalna något och skär sedan upp i bitar och servera med vispgrädde.

Pepparkaksbrownie.

Rocky Road är nog ett av julens mest populära godis. Det är otroligt enkelt att göra eftersom du bara blandar ner de ingredienser du tycker om i en smält chokladsmet som du låter sedan låter stelna. För att Rocky Road ska bli som allra bäst är en kombination av sött, lite salt, lite segt och en aning krispigt det allra godaste.

Här är våra 5 favoritvarianter av Rocky Road:

1. Lyxig Rocky Road

En lite lyxigare variant av det klassiska receptet med kondenserad mjölk för en mjukare kaka.

Via:

Via: bodyandsoul

Du behöver:

200 gram mörk choklad sötad med stevia
1 dl torkade bär, exempelvis torkade blåbär och gojibär
1 dl grovhackade nötter, exempelvis pistagenötter och cashewnötter
1 dl bovetepuffar
1 msk kokosolja
1 krm flingsalt
Ev. kokoschips att strö över chokladbitarna

Gör så här:

1. Blanda bär, bovetepuffar, nötter och salt i en skål.
2. Smält chokladen ihop med kokosolja i ett vattenbad.
3. Häll bärblandningen i den smälta chokladen, rör om och häll ut över ett bakplåtspapper. Strö över kokoschips (valfritt). Låt stelna innan du bryter upp bitar.

Leila Lindholm älskar att baka till jul! Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Leilas 5 bästa tips för en lyckad jul:

1. Börja i tid! Mycket av det som står på julbordet ska ju göras innan. Även dessa desserter går att förbereda. Så blir julafton mindre stressig.

2. Gör ett urval! Ta bara med det på julbordet du tycker allra mest om. Man orkar inte äta hur mycket som helst ändå.

3. Grava din egen lax! Det blir så mycket godare. Och det är inte svårt.
Recept hittar du här >>

4. Ha rimstuga! Det är mysigt att sitta kvällen innan och göra rim till paketen.

5. Öppna paketen ett och ett, så alla hinner läsa sitt rim högt. Ett bra sätt att få en lugn och skön jul.

Leilas favoriter till det söta julbordet:

1. Äppel- och mandeltarte

Om man vill, kan man förbereda både fyllningen och pajskalet några dagar innan. Gör mördegsskalet och kavla ut i en form, men förgrädda inte!

Till receptet >>

Äppel- och mandeltarte.

2. Frozen pepparkakscheesecake

Den här glasstårtan är fantastiskt god och gillas av alla! Superpraktiskt till jul eftersom man kan förbereda den ett par dagar innan.

Till receptet >>

Leilas frozen cheesecake med pepparkaka.

3. Mascarponepannacotta med lakritsmarinerade bär

Pannacotta är en perfekt dessert till jul- eller nyårsbordet eftersom allt går att förbereda dagen innan. Servera tillsammans med lakritsmarinerade bär.

Till receptet >>

Mascarponepannacotta med lakritsmarinerade bär.

4. Ugnsbakade fikon med saffranssabayonne

Det här är en fantastiskt god och enkel dessert som passar utmärkt till jul. Om man vill kan man smaksätta med lite rom eller cognac.

Till receptet >>

Ugnsbakade fikon med saffranssabayonne.

5. Lussebullar med mandelmassa

Dessa saffransknutar med rom och mandelmassa är riktiga lyxbullar! De är ljuvligt saftiga och goda och riktigt smälter i munnen. Måste bakas!

Till receptet >>

Lussebullar med mandelmassa.

Av: Systrarna Eisenman Foto: Jonny Lindh

1. Chokladfyllda skedar

Fynda gärna skedar på second hand, det kostar inte många kronor.

Till receptet >>

Chokladfyllda skedar.

2. Hemmagjord nutella och dulche de leche

Oslagbar som topping på brödet, tårtan eller som fyllning i bakverk.

Till receptet >>

Hemmagjord nutella och dulche de leche.

3. Chokladdoppade kanderade äpplen

Lika vackra som goda. Var bara försiktig, då sockerlagen är väldigt het.

Till receptet >>

Chokladdoppade kanderade äpplen.

4. Olika sorters smaksatt socker

Gott till glass, smoothies, skorpor eller bakverk. Testa även till grillad frukt.

Till receptet >>

Olika sorters smaksatt socker.

5. Lyxiga tryfflar med olika garnering

Rulla tryfflarna i kakao, nötter, finhackade karameller eller valfri garnering.

Till receptet >>

Lyxiga tryfflar med olika garnering.

6. Hemgjord pepparkaksdeg

En garanterad uppskattad present tillsammans med fina pepparkaksformar.

Till receptet >>

Hemgjord pepparkaksdeg.