Av: Julie Hey
Foto: Betina Hastoft
4 portioner
Fläsk och äpple är goda smakkamrater, här har vi smaksatt såsen med cider för att lyfta köttet.
Fläskfilé:
1 medelstor fläskfilé, cirka 500 g
6–8 mellanstora potatisar
2 små fänkålsstånd
3–4 morötter
2–3 färska lökar med blast
Salt och svartpeppar
Olivolja
Färsk timjan
Smör och olja till stekning
Cidersås:
2 dl torr äppelcider
1 1/2 dl grädde
Garnering:
Gröna örter
Gör så här:
- Värm ugnen till 210°.
- Skrubba potatisarna och lägg dem i ett ugnsfast fat.
- Halvera fänkålsstånden, morötterna och lökarna och lägg ner även dem.
- Salta och peppra, strö timjan över och låt gå cirka 20 minuter i ugnen.
- Putsa köttet fritt från senor och hinnor.
- Bryn i smör och olja. Krydda med salt och peppar.
- Slå cider över köttet och låt sjuda under lock i 15 minuter.
- Tillsätt grädden och låt koka i 5 minuter.
- Kolla så köttet är färdigt och köttsaften är klar.
- Ta upp köttet och låt såsen sjuda ett tag till. Smaka av med salt och peppar.
- Skiva köttet och servera med sås och ugnsbakade grönsaker. Garnera gärna med lite kryddgrönt.
Fläskfilé med cidersås.