Gott som förrätt, del av en större buffé eller till grillad fisk eller kött.
4 personer
Tid: 40 minuter
100 g parmaskinka
6–8 tomater (gärna olika färger)
2–3 skivor dagsgammalt bröd
1 dl finhackad bladpersilja och basilika
1 vitlöksklyftor (finhackad)
1/2 dl olivolja
salt och peppar
Lägg parmaskinkan på en form med bakplåtspapper och rosta i ugnen på 150° i 25–30 minuter. Ta ut och låt svalna. Dela tomaterna och lägg på ett ugnsfast fat. Smula ner brödet i en skål och blanda med örter, finhackad vitlök och olivolja. Tillsätt några nypor salt och lite grovmalen svartpeppar. Lägg en sked av brödröran på varje tomathalva och bred ut. Grilla mitt i ugnen på 225° i cirka 5 minuter eller tills vitlökstäcket fått en fin gyllene färg. Servera de varma tomaterna med de knapriga parmachipsen.