Utsökt och matig sallad.
Rostad pumpa:
6 personer
Tid: 20 minuter
1 butternutpumpa (cirka 1 1/4 kg)
Salt och peppar
6 msk olivolja
75 g smör
25 ml jungfruolivolja
25 ml valnötsolja
2 tsk pressad citron
3 tsk vitvinsvinäger
250 g salladsmix
6 msk rostade pumpakärnor
4 msk balsamvinäger
Skala pumpan, kärna ur och skär i kuber. Salta och peppra. Fräs i 6 msk olivolja i stekpanna i 5 minuter. Tillsätt smöret och fräs vidare i 4 minuter tills pumpan får en karamelliserad yta. Låt rinna av på papper. Blanda jungfruolivolja med citronsaft, valnötsolja och vitvinsvinäger, salta och peppra. Ringla över salladen. Toppa med pumpakuberna och pumpafrön och rör om försiktigt. Droppa över balsamvinäger.