Scones är det klassiska tillbehöret till te.
”Du har inte ätit scones förrän du har ätit mina. De är bäst, så är det bara.”
Receptet kommer från Anette Rosvalls nya bok Afternoon tea.
Anette’s Scones
ca 15 st
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl crème fraiche 1 1⁄2 dl iskallt vatten en nypa salt
Blanda ihop alla ingredienser med en elvisp så att det blir en kladdig smet. Klicka ned i muffinsfor- mar. Grädda i 190 grader i ca 15 minuter i mitten av ugnen. Servera med clotted cream.
Clotted Cream
ca 1 dl
Det här är ett givet tillbehör till Afternoon Tea. Det tar lite tid att göra, men prova – det blir galet gott.
6 dl vispgrädde
Värm grädden i ett vattenbad i cirka 3 timmar. Var noga med att den inte kokar, du får heller inte röra om under tiden den står i vattenbadet. När den börjar se riktigt tjock ut, tar du av skålen och ställer den kylskåpskallt i 10 timmar. Ta ut den och skra- pa av kakan som bildats ovanpå. Vispa sedan kakan mjuk och servera till dina scones.
Orange Marmalade with Whisky
6-8 dl marmelad
250 g torkade fikon 250 g torkade aprikoser 600 g apelsiner 250 g grapefrukt
1 1⁄2 l vatten
14 dl socker
1⁄2 dl whisky
Lägg den torkade frukten i vatten över natten. Tvät- ta apelsinerna och grapefrukterna noga i varmt vat- ten. Skär all frukt i fina strimlor och koka på låg värme i 30 minuter innan du häller på socker och whisky. Låt koka i ytterligare en timme. Ta då och då bort skummet ovanpå med en träslev. Gör marme- ladprovet: häll lite marmelad på ett fat, ställ i kylen i någon minut. Om den flyter ihop när du drar ett finger igenom den så behöver den koka en stund till. Häll upp den färdiga marmeladen i burkar.
Apricot & Carrot Jam
6-8 dl marmelad
1 1⁄2 l vatten
500 g torkade aprikoser 500 g morötter
9 dl socker
Koka upp vattnet, häll det över de torkade apriko- serna och låt dem ligga över natten. Skala moröt- terna och skär dem i småbitar. Koka aprikoser och morötter i blötläggningsvattnet tills allt är mjukt. Mixa samman och koka upp igen tillsammans med sockret tills marmeladen är glansig och lagom tjock. Ös upp i burkar.