En matig och god omelett med smakrik lax!
Öppen laxomelett
1 person
Tid: 20 minuter
200 g norsk lax
olja till stekning
200 g fryst bladspenat
2 msk Fontana ekologisk extra virgin olivolja
2 ägg
1 krm riven muskotnöt
Salt och peppar
Till servering:
Sallad
Bröd
Skär laxen i stora tärningar. Stek dem i fett ett par minuter och lägg dem på tallriken. Tina spenaten på låg värme och krama den torr. Vänd den i olivolja och lägg den åt sidan. Vispa äggen och krydda med lite muskotnöt, salt och peppar.
Häll blandningen i stekpannan, lägg lax och spenat på omeletten och stek färdigt. Krydda med salt och servera sallad och eventuellt bröd till.