Har du tid, blir det vackert att slå in fudgen i papper och knyta om ett snöre.
Polkafudge:
ca 30 bitar
Tid: 25 minuter
Ca 100 g krossade polkagrisar
50 g smör
2 dl råsocker
2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
Krossa polkagrisarna i en handduk med en stekpanna eller liknande. Ta fram en långpanna och lägg i ett bakplåtspapper. Lägg smör, råsocker, strösocker och vispgrädden i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp under omrörning. Låt koka till cirka 116° eller prova dig fram med ett ”kulprov” (droppa några droppar smet ner i ett glas med kallt vatten, när smeten går att forma med fingertopparna till en mjuk kula är den klar).
När smeten är färdig, kyl kastrullen i ett kallvattenbad under omrörning. Rör i polkakrosset när smeten tjocknat något, och häll sedan ut smeten på bakplåtspapperet.
Låt stelna på sval plats och skär upp i lagom stora bitar. Slå gärna in fudgen i ett papper och knyt om ett snöre