Quantcast
Channel: Recept – ELLE mat & vin
Viewing all articles
Browse latest Browse all 591

Tryffelrisotto

$
0
0

Tryffelrisotto av Sveriges Mästerkock 2019.

Gabriel Jonsson om receptet:

– Det här receptet kan du smaksätta precis som du själv önskar. Varför inte med ramslök på våren eller sparris under sommaren?

Tryffelrisotto.

Tryffelrisotto. Foto: Frida Wismar

4 portioner
Tid: 30 minuter

Ingredienser:

7 dl grönsaksbuljong
2 hackade schalottenlökar
1 hackad vitlöksklyfta
1 skvätt olivolja
25 g smör
300 g risottoris, carnaroli eller arborio
2 dl torrt vitt vin
1 dl riven parmesan
1 dl hackad persilja
1 dl hackad rostad mandel
1 bit färsk tryffel
salt
peppar

Gör så här:

  1. Börja med att värma upp buljongen så att den sjuder, det är viktigt att buljongen är varm hela tiden.
  2. Fräs lök och vitlök i olja och lite av smöret på medelvärme tills löken är mjuk men inte fått färg.
  3. Höj värmen och tillsätt riset. Fräs ordentligt tills riset blir glansigt. Tillsätt vinet och låt det reducera till hälften under konstant omrörning. Sänk värmen till medel.
  4. Slå på 2 deciliter av buljongen och låt riset absorbera vätskan samtidigt som du rör hela tiden. Upprepa tills riset är mjukt men med en liten kärna. Risotton ska vara något rinnig i konsistensen, lite som en risgrynsgröt på julaftonsmorgon.
  5. Rör ner parmesan, resten av smöret och persilja. Smaka av med salt och peppar och toppa med mandel och färskriven tryffel.

Tips! Vill du ha en riktigt vass risotto låter du tryffeln ligga i en burk tillsammans med riset någon dag. Då tar riset tydlig smak av tryffeln.

"Från skog till bord" (Bonnier Fakta) av Gabriel Jonsson, vinnare av Sveriges Mästerkock 2019.

”Från skog till bord” (Bonnier Fakta) av Gabriel Jonsson, vinnare av Sveriges Mästerkock 2019.


Viewing all articles
Browse latest Browse all 591

Trending Articles


Vimeo 10.7.1 by Vimeo.com, Inc.


UPDATE SC IDOL: TWO BECOME ONE


KASAMBAHAY BILL IN THE HOUSE


Girasoles para colorear


Presence Quotes – Positive Quotes


EASY COME, EASY GO


Love with Heart Breaking Quotes


Re:Mutton Pies (lleechef)


Ka longiing longsem kaba skhem bad kaba khlain ka pynlong kein ia ka...


Vimeo 10.7.0 by Vimeo.com, Inc.


FORECLOSURE OF REAL ESTATE MORTGAGE


FORTUITOUS EVENT


Pokemon para colorear


Sapos para colorear


Smile Quotes


Letting Go Quotes


Love Song lyrics that marks your Heart


RE: Mutton Pies (frankie241)


Hato lada ym dei namar ka jingpyrshah jong U JJM Nichols Roy (Bah Joy) ngin...


Long Distance Relationship Tagalog Love Quotes