Det veganska köket fortsätter att växa. I dag finns det veganversioner av nästan allt – inklusive ost, ägg och bacon. Det finns inget som lite kreativitet och kryddor inte kan lösa när det gäller att återskapa smaken och känslan av våra animaliska favoriträtter.
Tror du inte på oss? Här är fem veganska knep som kommer revolutionera och inspirera dig i köket.
1. Aquafaba – ersätt ägg med kikärtsspad
Vi visste redan att kikärtor var helt fantastiskt men det här knepet gör att vi gillar den billiga ärtväxten ännu mer. Brukar du hälla ut spadet i vasken? Då är det dags att sluta. Aquafaba som spadet kallas är nämligen den perfekta ersättningen till äggvita.
Du kan använda kikärtsspad i salta eller söta recept, men det passar särskilt bra till bakning. Tillsammans med socker blir spadet lätt och fluffigt, suveränt när du vill äta veganskt men inte kan sluta med dina favoritbakverk.
Varför inte testa maränger eller majonnäs?
2. Vegansk ost
Förutom att det nu finns många veganska alternativ till ost i butikerna kan du även göra egen veganost. Visste du att morötter, potatis, näringsjäst och lite olja kan göra en veganost som lätt lurar även den mest inbitna mjölkälskaren? Du kan även göra en god veganost på nötter eller tofu.
Recept: Vegansk ostsås – ”cheddar style”
Vegansk ostsås. Foto och recept: Gustav Johansson/Jävligt gott
3. Byt ut köttet mot rotfrukter och svamp
Rotfrukter och svamp utgör fantastiska köttalternativ. Byt ut köttet i dina favoriträtter mot rotselleri, blomkål, betor eller svamp för att skapa en så snarlik maträtt som möjligt.
Recept: Helbakad rotselleri och Örtbakad portabello
4. Växtbaserad mjölk
Har du vuxit upp med ett glas mjölk bredvid varje måltid kan det vara svårt att vänja sig med tanken på ett liv utan den kalla vita drycken. Men självklart finns det veganska alternativ även här. Du kan lätt göra din egna mjölk på cashewnötter, mandlar eller havre.
Recept: Enkel havremjölk på tre ingredienser
Hemmagjord havremjölk. Foto: Shutterstock
5. Vegansk bacon
Om det finns ett livsmedel som verkligen delar upp köttätare från icke-köttätare så är det bacon. Detta feta och krispiga frukosttillbehör är ett måste för många inbitna köttälskare. Men oroa icke, det finns veganska alternativ! Från tempeh och seitan, kokosnöt och rispapper till geniala recept på grönsaker som aubergine, svamp och morötter. Det finns en uppsjö av alternativ till bacon. Hemligheten bakom den baconliknande känslan? En bra marinad och smarta matlagningstekniker som ger veggiebacon den skarpa och hårda konsistensen alla baconälskare håller kär.
Recept: Krispiga morotsbacon
Krispiga morotsbacon.