Medelhavspasta med zucchini och mozzarella

4 personer
Tid: 25 minuter

Ingredienser:

1 zucchini (i tunna skivor)
2 msk olivolja
300 g linguine
3 vitlöksklyftor (krossade)
400 g konserverade körsbärstomater
2 tsk balsamvinäger
några droppar tabasco
2 msk kapris (avrunnen)
2 paket minimozzarella (à 150 g/st)
1 dl färsk basilika

Gör så här:

1. Fräs zucchinin i olivolja några minuter på låg värme, vänd skivorna när det  behövs.
2. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningar på förpackningen.
3. Tillsätt vitlöken, tomater, balsamvinäger, tabasco och kapris i pannan med zucchinin och låt puttra i några minuter.
4. Låt pastan rinna av, och vänd ner den i tomatsåsen.
5. Tillsätt mozzarella och servera med färsk basilika.

Medelhavspasta med zucchini och mozzarella.