En smarrig variant på pumpasoppa. I stället för tryffel kan man ringla över lite tryffelolja.
4–6 personer
Tid: 45 minuter
1 kg pumpa (muscat eller butternutpumpa)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad timjan
1 liter grönsaks- eller hönsbuljong
1/2 dl torrt vitt vin
1 dl vispgrädde
1/2 dl crème fraiche
olivolja
salt och nymalen svartpeppar
till servering:
1 dl mjölk
tryffel
parmesanost
färsk timjan