När ELLE-redaktionen hade mingel blandade moderedaktör Jenny Fredriksson ihop en dippsås som fick alla att dra efter andan (eller i alla fall att dippa chipsen några extra gånger). Smaken av dill och citron gör att den passar alldeles utmärkt till sommarens alla fester. Receptet kommer här!

Du behöver:

4 dl crème fraiche (34%)
1 liten rödlök
150 gram stenbitsrom eller röd kaviarmix (två askar rom)
35 gram dill (1 fryst dillask från findus)
1 tsk strösocker
citronjuice
örtsalt

Gör så här:

1. Börja med att snabbpickla rödlöken. Det gör du så här: Finhacka rödlöken, häll över generöst med citronjuice, lite strösocker (börja med en tesked) och lite örtsalt. Låt stå i ca fem minuter.

2. Blanda sedan rödlöken med övriga ingredienser.

3. Smaka av. Krydda upp med örtsalt, socker och citron tills du är nöjd. Man kan vräka på ordentligt med kryddor, den här såsen tål det. Var inte blyga.

4. Låt dippsåsen stå minst i en timme för att alla smaker ska hinna sätta sig ordentligt. Mycket viktigt.

5. Serveras till chips, grönsaker, räkor eller lax.

Fler recept: Goda såser och röror till grillat

Goda såser och röror till grillat.

1. Fläderdrink med grapefrukt och gin

Frisk och fräsch fördrink som passar perfekt före maten.

Till receptet >>

Fläderdrink med grapefrukt och gin.

2. Västerbottenskräm i snapsglas med kavring och löjrom

Superenkel plockrätt som känns roligare än västerbottenspaj.

Till receptet >>

Västerbottenskräm i snapsglas med kavring och löjrom.

3. Sillceviche med gurkkulor och citronmajonnäs

Svensk variant av ceviche. Servera i små glas eller koppar

Till receptet >>

Sillceviche med gurkkulor och citronmajonnäs.

4. Matjessillbricka med ljummet ägghack

Matjes är ett måste på midsommar. Servera som en plocktallrik!

Till receptet >>

Matjessillbricka med ljummet ägghack.

5. Hemgjord citronsnaps

Förbered den här goda snapsen några dagar innan den ska drickas.

Till receptet >>

Hemgjord citronsnaps.

6. Gravad lax med fläder, apelsin och löjromskräm

Lägg upp på ett fat och toppa med rädisor, gräslök och dill.

Till receptet >>

Snabbgravad lax med fläder, apelsin och löjromskräm.

7. Primörsallad med färskpotatis

Toppa salladen med senapsdressing och färska örter.

Till receptet >>

Primörsallad med färskpotatis.

8. Marängtårta med hasselnötter och sommarbär

Ingen sommar utan en tårta med färska bär och friska smaker!

Till receptet >>

Marängtårta med hasselnötter och sommarbär.

Av: Victoria Nordström
Foto: Lennart Weibull

Finns det något godare en riktigt varm sommardag än ett stort glas iste? Knappast. Du sparar rejält med pengar om du blandar ihop isteet på egen hand istället för att köpa färdiga flaskor. Dessutom kan du välja smaker och tesorter som just du gillar.

Om du är fast i en sommarstuga utan tillgång till en affär där du kan köpa just de ingredienser som är i de här recepten kan du alltid börja med att brygga svart te, kyla och skära ner den frukt du har till hands. Svårare än så behöver det inte vara.

Så undviker du att ditt iste blir grumligt

Om du vill använda svart te när du gör ditt iste ska du tänka på att många svarta teer blir grumliga när de kyls av. Det blir däremot inte Ceylon- och Keemun-teer, så om du hittar sådana i din affär, köp dem. Det är också lättare att slippa grumligt te genom att låta teet svalna till rumstemperatur innan du kyler det i kylskåpet. Om teet har blivit grumligt kan du testa att hälla i lite kokande vatten och lösa grumlet och sedan låta det svalna igen.

Du kan också testa att brygga teet i rumstempererat vatten. Det gör att du får ett klart och fint te, men du kan behöva använda mer te och låta det dra längre än om du brygger med kokande vatten.

Iste med citron

Iste smaksatt med citron.

Ett bra grundrecept där du kan lägga till vilka frukter som helst eller byta ut citronen mot till exempel lime eller apelsin.

Du behöver:

8 tepåsar med svart te
2 liter sjudande vatten
1 citron
lite honung (valfritt)

Gör så här: Lägg tepåsarna i en värmetålig tillbringare. Skala av det yttersta från citronskalet, bara det gula. Lägg ner skalet i tillbringaren.

Häll det varma vattnet i tillbringaren och låt dra i minst 5 minuter. Ta upp tepåsarna och kasta dem. Låt tillbringaren stå tills teet har kylts av. Ställ in i kylen tills det blir kallt. Söta med lite honung om du vill.

När du serverar, fyll glas med is och häll teet över isen. Garnera med citronskivor.

Vitt iste med ingefära och hallonis

Iste med hallon.

Vitt te görs på unga bladknoppar från tebusken och torkas på låga temperaturer. Det anses därför behålla mer av sina näringsämnen än till exempel grönt te som hettas upp vid torkning.

Du behöver:

6 tepåsar med vitt te
2 liter vatten
50–60 g färsk ingefära, grovt hackad
3 citroner, pressade
citronskivor
2 msk honung
myntakvistar och citronskivor, till garnering
100 g hallon

Gör så här: Börja med att lägga hallon i ett iskubstråg och fylla på med vatten. Ställ i frysen minst 6 timmar innan du ska servera teet.

Häll en halvliter av vattnet, ingefäran och honungen i en kastrull och låt koka upp. Dra ner värmen och låt sjuda på låg temperatur i 5 minuter. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt tepåsarna. Låt teet stå och dra i minst 30 minuter upp till en timme. Sila sedan teet ner i en tillbringare. Tillsätt 1 ½ liter kallt vatten och saften från de tre pressade citronerna. Kyl teet i kylskåp.

När du ska servera, häll te i glas och garnera med myntakvistar, citronskivor och hallonisen. Det går så klart också bra att strunta i att frysa in hallonen och bara lägga dem rakt ner i isteet.

Örtigt iste med äpple

Örtigt iste med äpple.

Det här teet får smak av äppeljuice och bryggs på örtte. Riktigt gott till en härlig sommarfrukost.

Du behöver:

4 tepåsar med citron- och örtte
4 tepåsar med rött blommigt örtte
9 dl sjudande vatten
9 dl äppeljuice
äppelskivor och kanelstång till garnering

Gör så här: Låt alla åtta tepåsar dra i det sjudande vattnet i omkring 10 minuter. Ta upp tepåsarna och släng dem. Blanda ner äppeljuicen och låt svalna. Kyl sedan teet i kylskåp. Servera med is och några skivor av äpple och en kanelstång.

Svart iste med apelsin och lime

Iste med apelsin och lime.

Ett neutralt svart te fungerar att kombinera med de flesta frukter och bär. Här är det frisk citrus som får sätta sin prägel på teet.

Du behöver:

6 tepåsar med ett neutralt svart te
1 liter sjudande vatten
3 dl apelsinjuice
saften från en pressad lime
½ skivad apelsin
1 msk honung
10 myntakvistar + extra till garnering

Gör så här: Låt tepåsarna dra i det sjudande vattnet i mellan 5 och 10 minuter. Söta med lite honung om du vill. Ta upp tepåsarna och lägg i myntan, låt dra i ytterligare 10 minuter. Låt det svalna. Häll över i en tillbringare och rör ner juicen. Servera i glas med is. Garnera med apelsinskivor och mynta.

Rooibos-iste med persika

Iste smaksatt med persika.

Rooibos är ett rött te som egentligen inte alls är ett te. De röda bladen kommer inte från tebusken, utan från rooibosbusken. Smaken är mild och påminner om röda bär.

Du behöver:

8 påsar med valfritt rooiboste
2 liter sjudande vatten
1 dl honung eller agavesirap (mindre om man vill)
2 färska persikor, skurna i klyftor

Gör så här: Lägg tepåsarna i en värmetålig tillbringare och slå över sjudande vatten. Låt dra i mellan 5 och 10 minuter. Ta upp tepåsarna och rör ner honungen och låt svalna. Kyl teet i kylskåp. Lägg persikoklyftorna i botten på glas och muddla dem lite med en sked så att det kommer ut lite saft. Tillsätt krossad is och häll över det kylda teet. Servera!

Läs mer:

7 svalkande glassdrinkar du måste testa i sommar

Friska pärondrinkar med nyheten Xanté Sour

Uppfriskande äppelmojito är sommarens fräschaste drink

Du behöver:

2 ½ dl strösocker
1 vaniljstång, i långa strimlor
600 g färsk ananas,
skalad och klyftad
½ dl limesaft
½ dl lagrad rom

Till servering:

vaniljyoghurt
färsk mynta

Gör så här:

Strö sockret i en stor stekpanna och värm på medelvärme tills sockret smälter och börjar karamellisera, 4–5 minuter. Lägg ner den skurna vaniljstången och slå på 1 dl vatten under omrörning, var försiktig så att inte karamellen skär sig.

Tillsätt ananasklyftorna och rör om då och då tills de karamelliseras, det tar 3–4 minuter. Ställ åt sidan och häll på limesaft och rom, rör runt så att allt blandas.

Fördela i skålar, toppa med en klick yoghurt, skeda över lite sockerlag från pannan och garnera med mynta.

Karamelliserad ananas med vaniljyoghurt.

Av: Emma Knowles
Foto: William Meppem

1. Fettuccine med lufttorkad skinka och ärter

Fettuccine med lufttorkad skinka och ärter.

Fettuccine är den typ av bandpasta som är lite bredare än tagliatelle.

4 personer

Ingredienser:

400 g bandpasta
3 dl frysta ärtor
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 citron, skalet
1–2 msk citronsaft
1 handfull mynta, hackad
salt
peppar

Till servering:

8 skivor lufttorkad skinka
riven parmesan
ärtskott

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Koka upp ärtor, grädde och citronskal i en panna. Låt småkoka 2 minuter, smaka av med citronsaft, hackad mynta, salt och peppar.

Blanda såsen med den nykokta pastan och servera i djupa tallrikar. Lägg skinkan ovanpå, strö parmesan över och garnera med ärtskott.

2. Conchiglie med vit köttfärssås och svartkål

Conchiglie med vit köttfärssås och svartkål.

Conchiglie är snäckformad pasta som passar bra till såser med lite grövre delar som kan lägga sig i den öppna skalformen.

4 personer

Ingredienser:

400 g conchiglie
400 g kalvfärs
olivolja till stekning
1 gul lök, hackad
2 klyftor vitlök, hackade
1 msk oregano
1 dl vitt vin
1 dl köttbuljong
1 liten bunt svartkål
salt
peppar

Till servering:

riven parmesan

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Bryn försiktigt köttet i lite olja. Tillsätt hackad lök, vitlök och oregano och stek lätt någon minut, tills löken är mjuk men innan den tar färg. Slå på vitt vin och buljong och låt allt koka upp. Låt småkoka och reducera tills vätskan nära på förångas helt.

Skölj och strimla kålen, lägg ner i köttsåsen. Sautera tills kålen mjuknar men fortfarande ger lite tuggmotstånd. Smaka av med salt och peppar. Blanda med nykokt pasta och servera genast med rikligt med parmesan.

3. Pappardelle med falafel, aubergine och tomat

Pappardelle med falafel, aubergine och tomat.

Pappardelle är stor och bred pasta, lik fettuccine men ännu bredare. Namnet kommer av det italienska ordet ”pappare” som betyder att slurpa eller sörpla.

4 personer

Ingredienser:

1 aubergine
300 g falafel
2 klyftor vitlök, hackade
olivolja till stekning
2 tsk oregano
1 krm torkad chili
1 burk konserverade körsbärstomater, 400 g
salt
peppar
400 g pappardelle eller annan bandpasta

Till servering:

hackad persilja
riven parmesan

Gör så här:

Skär auberginen i små tärningar. Stek falafeln i lite olja i en stekpanna, skär dem i mindre bitar om de är stora. Ställ åt sidan.

Stek auberginen och hackad vitlök i rikligt med olja i 3–4 minuter. Tillsätt de stekta tomaterna och låt småkoka i 10 minuter.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Vänd ner den kokta pastan i såsen och smaka av med salt och peppar. Strö över  stekt falafel, hackad persilja och riven parmesan. Servera genast.

4. Ravioli med karljohan och pancetta

Ravioli med karljohan och pancetta.

4 personer

Ingredienser:

150 g pancetta eller bacon i tunna skivor
400 g svampfylld ravioli (eller fylld med ricotta)
1 schalottenlök
250 g färsk karljohansvamp eller annan svamp
smör till stekning
1/2 dl torrt vitt vin
1 1/2 dl vispgrädde
salt
peppar

Till servering:

hackad persilja
riven parmesan

Gör så här:

Stek pancetta lätt knaprig och låt rinna av på en bit hushållspapper. Koka pasta. Hacka schalottenlöken fint.

Rensa svampen och skär i mindre bitar. Stek schalottenlök och svamp i smör tills all vätska kokat bort. Tillsätt vin, koka upp och låt småkoka ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner den nykokta pastan i såsen och lägg sedan upp på tallrikar. Strö pancetta, persilja och parmesan över och servera genast.

Fler goda pastarätter hittar du här >>

Recept: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Bettina Hastoft

8 bitar

Pajdeg:

125 g smör
75 g socker
4 1/4 dl vetemjöl
1 ägg

Fyllning:

500 g rabarber i skivor
1 msk socker
10 osaltade pistaschnötter

Vaniljkräm:

2 äggulor
3 msk socker
2 msk maizena
1 vaniljstång, urskrapade frön
2 1/2 dl mjölk

Gör så här:

1. Rör smöret i en matberedare tills det blir krämigt. Tillsätt socker och mjöl och blanda till en grov smet. Tillsätt ägg och blanda ytterligare. Rulla in degen i plastfolie och lägg i kylen i ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 180°.
3. Kavla ut degen till en cirkel. Lägg den i en pajform med 20 cm i diameter, täck både botten och kanter. Pricka pajbottnen med en gaffel och sätt aluminiumfolie runt kanten. Baka bottnen i ugnen i 8 minuter.
4. Vaniljkräm: Vispa äggulor med socker och maizena. Blanda i vaniljfrön. Koka upp mjölken och häll den i äggblandningen under omrörning. Koka upp krämen tills den tjocknar, rör om hela tiden. Låt svalna.
5. Fördela vaniljkrämen på pajbotten. Lägg rabarber ovanpå och strö över socker. Baka i ugnen i 20 minuter, toppa med hackade pistaschnötter.

Rabarberpaj med vaniljkräm och pistaschnötter.

Av: Marie Melchior
Foto: Betina Hastoft

2 portioner

Du behöver:

300 g fläskfilé
1 aubergine

Za’atar:

4 tsk sumak
1 msk sesamfrö
1 1/2 msk timjan
3 tsk oregano
1 tsk spiskummin

Marinad:

1 tsk olivolja
1 tsk citronsaft
1 tsk rivet citronskal
2 lagerblad
1 tsk oregano

Yoghurtdressing:

75 g grekisk yoghurt
1 tsk tahini
2 tsk citronsaft
1 tsk rivet citronskal
1 tsk za’atar
1 msk hackad mynta
salt och svartpeppar

Till servering:

mynta
50 g granatäppelkärnor

Gör så här:

1. Blanda kryddorna till za’atar-blandningen.
2. Skär köttet i skivor och vänd dem i en marinad av olivolja, citronsaft, -skal, krossade lagerblad och oregano och låt dra i 15 minuter.
3. Halvera auberginen på längden, pensla snittytan med lite olja och baka den mjuk i ugnen på 180° i cirka 30 minuter.
4. Rör ihop en dressing med yoghurt, tahini, citronsaft, -skal, za’atar och mynta. Smaka av med salt och peppar.
5. Grilla spetten cirka 3 minuter på varje sida.
6. Ringla dressingen över auberginen, toppa med granatäpple och lite extra mynta.

Grillad souvlaki med bakad aubergine.

Av: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Betina Hastoft

Foraging var ett av ordet som – helt i tiden – trendade under förra året. Foraging kan slarvigt översättas till närproducerat 2.0 – där man tar tänket ett steg längre och tar tillvara på ätbara växter som kan hittas kring husknuten. Ofta sådant vi ser som ogräs eller som går oss obemärkt förbi, men som kan vara både goda och nyttiga. En del av dem är till och med riktigt vackra. Här kommer tips på goda, somriga recept och vackra dekorationer som du kan göra alldeles gratis med fynd från närområdet.

Lupiner är ett av våra klart vackraste ogräs.

Dekorera och gör buketter av ogräs

Ok, maskrosor kanske inte är de vackraste av ogräsen (förutom när de plockats med korta stjälkar av små barnahänder – då är de plötligt det gulligaste som finns). Men längs vägkanten växer faktiskt många blommor som ger en vacker fredagsbukett – alldeles gratis. Och då kan man unna sig fredagsbuketter varje dag om man så vill!

Vildväxande blommor som tusensköna, smörblommor, prästkragar, nyponros och renfana kan bli en underbar bukett tillsammans med klassiska ”ogräsväxter” som lupiner, tistlar, hundkex, kirskål, vildmorot och svajande strån. För att inte tala om hur många vackra blommor som kan användas i matlagning.

10 saker att göra med ätbara blommor 

Ogräs i matlagning – sprängfyllt av nyttigheter

Många av våra vanligaste ogräs går även att använda i matlagning, som maskrosor, kirskål, nässlor, tistel och löktrav. Inte sällan är de dessutom mycket näringsrika. Glöm inte att skölja såklart.

Nässelsmoothie – nästa gröna trend?

Nässlor

Kanske mest känt för nässelsoppa, men nässelpesto eller nässelpaj är andra delikatesser att prova. Brännässlor är riktig superfood – rika på C-, B- och K-vitamin samt järn, kalium, kalcium, magnesium, zink och kisel. Genom att mixa, förvälla eller steka nässlan får du bort den brännande känslan. Men använd bara bladet, skippa den grova stammen.

Därför är det bra att äta nässlor – 7 anledningar

Sparrispaj med nässelricotta

Maskrosor

Nyttja maskrosen – det finns ju gott om dem!

Alla trädgårdsägares värsta fiende nr 1 – maskrosen, kan användas i sallad, kokas, stekas, friteras – eller varför inte göra en solgul maskrosmarmelad?

Kirskål

Alla trädgårdsägares värsta fiende nr 2 – kirskål, funkar alldeles utmärkt som ingrediens i såväl soppa och paj som pesto.

Isad potatissoppa med ramslök och kirskål

Lamm med kirskålspesto, sparris och tomater

Tistel

Alla sorters tistlar går att äta, båda blad och rot. Använd färska blad som grönkål – koka dem som de är, smörstek dem eller mixa ner dem i gröna smoothies och juicer, tipsar Lisen Sundgren, en av föregångarna för foraging.

Löktrav

Löktrav, med sin distinkta och peppriga smak med drag av rädisa och vitlök är en bortglömd del av skogens skafferi. Lätt att känna igen – bladen närmast marken är hjärtformade medan de som sitter högre upp påminner om nässelblad. Hela växten går att äta, men vid tillagning försvinner smaken. Den funkar därför bäst till exempelvis sallad eller pesto. Löktrav har exempelvis använts flitigt av Michelin-belönade restaurangen Noma i Köpenhamn.

Byta ut myntan mot ogräs nästa gång?

Så gör du sommarens hetaste drinkar – med ogräs

Förutom att mixa ner ogräset i gröna smoothies, kan man även använda dem i drinkar! Emil Hed är en av de klarast lysande stjärnorna på den svenska bartenderhimlen. Han vill gärna slå ett slag för att använda just ogräs i drinkar; myskmadra, gatkamomill, kirskål och maskrosor passar perfekt för att göra en smakrik sirap av och blanda en god och trendig drink.  

Kolla in sirapsreceptet och fler tips på sommarens trendigaste drinkar här! 

Bildkälla toppbild: 1. ICA 2. Inspire Styling 3. TT

Matkommunikationsbyrån Food & Friends har presenterat sin årliga Matrapport där de bland annat listar de populäraste vegetariska rätterna. Matrapporten initierades 2012 för att se hur folk handlar, lagar, äter och dricker i Sverige. Frågor, analys och presentation görs av Food & Friends som använder sig av en oberoende webbpanel från Nepa med deltagare i alla åldrar, kön och regioner.

Fler än någonsin äter vegetariskt

Jordbruksverkets senaste rapport visar att köttkonsumtionen i landet minskar för andra året i rad och enligt undersökningen uppger 28 % av svenskarna att de ska fortsätta minska sin konsumtion av nöt- och griskött. Totalt 16 % av befolkningen ser sig som flexetarianer, 5 % som vegetarianer och 2 % som veganer.

Undersökningen visar att 57 % av svenskarna äter vegetariskt minst en gång i veckan. Bland kvinnorna är siffran 67 % och bland männen 48 %. Yngre personer är mer benägna att äta vegetariskt än äldre.

Vegotoppen 2019

Grönsakssoppa är en klar vinnare i årets undersökning, tätt följt av pasta med sås. Årets nyhet på listan är halloumi, som är extra poppis bland yngre personer och kvinnor. Andra populära rätter är pizza, tacos, falafel och linsgryta.

Här är hela listan med recept!

1. Grönsakssoppa 11,4 %

Recept: 6 snabba, billiga och vegetariska soppor

Snabba, billiga och vegetariska soppor.

2. Pasta med sås 11,0 %

Recept: Medelhavspasta med zucchini och mozzarella

Medelhavspasta med zucchini och mozzarella.

3. Vegetarisk lasagne 9,6 %

Recept: Supersnabb vegetarisk lasagne med Quorn

Supersnabb vegetarisk lasagne med Quorn.

4. Sallad 4,4 %

Recept: Quinoa- och quornsallad med bönor och nötter

Quinoa- och quornsallad med bönor och nötter.

5. Pizza 3,7 %

Recept: Pizza bianco med getost och rödbetor

Pizza bianco med getost och rödbetor.

6. Vegetariska biffar 3,5 %

Recept: Halloumibiffar med rödbetshummus

Halloumibiffar med mathavre och rödbetshummus.

7. Tacos 2,7 %

Recept: Vegetariska tacos till fredagsmyset

Testa att göra vegetariska tacos till fredagsmyset!

8. Falafel 2,5 %

Recept: Falafel i pitabröd med yoghurt- & citronsås

Falafel i pitabröd med yoghurt- & citronsås.

9. Linsgryta 2,5 %

Recept: Dhal – indisk linsgryta

Dhal – indisk linsgryta.

10. Halloumi 1,8 %

Recept: Het halloumigryta

Het halloumigryta.

Fler recept:

Topp 10: Populäraste vardagsmaten 2019

Topp 10: Populäraste helgmaten 2019

Matkommunikationsbyrån Food & Friends har presenterat sin årliga Matrapport där de bland annat listar den populäraste helgmaten. Matrapporten initierades 2012 för att se hur folk handlar, lagar, äter och dricker i Sverige. Frågor, analys och presentation görs av Food & Friends som använder sig av en oberoende webbpanel från Nepa med deltagare i alla åldrar, kön och regioner.

Kyckling, pizza och tacos mer poppis än kött

Kött har tidigare toppat listan över vår populäraste helgmat, men i år ligger ”biff med tillbehör” på fjärdeplats, vilket är ett tapp med 25 %. Istället har kyckling klättrat upp i toppen, tätt följt av pizza och tacos. En nyhet på listan är grillat, vilket även inkluderar vegetariskt, som hamnar på nionde plats.

Här är hela listan med recept!

1. Kyckling 8,5 %

Recept: Lyxigt med kyckling – 10 goda recept

Lyxigt med kyckling – här är massor av goda recept.

2. Pizza 8,1 %

Recept: 12 galet goda gourmet-pizzor

Pizza med fikon, prosciutto, pinjenötter och ruccola.

3. Tacos 7,7 %

Recept: 5 enkla tips för att göra dina tacos godare

Gör dina tacos godare med våra enkla tips!

4. Biff med tillbehör 7,3 %

Recept: Leif Mannerströms Coeur de filet provencale

Leif Mannerströms Coeur de filet provencale.

5. Fisk med tillbehör 3,9 %

Recept: Torskrygg med potatis- & blomkålspuré

Torskrygg med potatis- & blomkålspuré.

6. Hamburgare 3,5 %

Recept: Så gör du den perfekta hamburgaren

Den perfekta hamburgaren?

7. Fläskfilé med tillbehör 3,5 %

Recept: Baconlindad fläskfilé med gratinerad klyftpotatis

Baconlindad fläskfilé med gorgonzola-gratinerad klyftpotatis.

8. Spagetti och köttfärssås 3,0 %

Recept: Mästerkockens köttfärssås som har allt och lite till

Mästerkockens köttfärssås som har allt och lite till.

9. Grillat 2,3 %

Recept: 10 goda grönsaker att grilla

De flesta grönsaker går utmärkt att grilla.

10. Lax 1,8 %

Recept: Bakad laxsida med citron och grön sås

Bakad laxsida med citron och grön sås.

Fler recept:

Topp 10: Populäraste vardagsmaten 2019

Topp 10: Populäraste vegetariska recepten 2019

Matkommunikationsbyrån Food & Friends har presenterat sin årliga Matrapport där de bland annat listar de populäraste vardagsrätterna. Matrapporten initierades 2012 för att se hur folk handlar, lagar, äter och dricker i Sverige. Frågor, analys och presentation görs av Food & Friends som använder sig av en oberoende webbpanel från Nepa med deltagare i alla åldrar, kön och regioner.

Spagetti och köttfärssås toppar listan

Tidigare toppade kyckling listan över vår populäraste vardagsmat, men i år har spagetti och köttfärssås ökat i popularitet för första gången och ligger nu etta. Kyckling landar på en stark andraplats tätt följt av fisk, pasta och soppa. Korv och köttbullar är också populära vardagsrätter.

Här är hela listan med recept!

1. Spagetti och köttfärssås 11,7 %

Recept: Mästerkockens köttfärssås som har allt och lite till

Mästerkockens köttfärssås som har allt och lite till.

2. Kyckling med tillbehör 9,6 %

Recept: Lyxigt med kyckling – 10 goda recept

Lyxigt med kyckling – här är massor av goda recept.

3. Fisk 5,9%

Recept: Torskrygg med potatis- & blomkålspuré

Torskrygg med potatis- & blomkålspuré.

4. Pastarätter 5,1 %

Recept: Bloggarnas 10 populäraste pastarecept

Krämig pasta är en stor favorit!

5. Soppor 4,0 %

Recept: 6 snabba, billiga och vegetariska soppor

Snabba, billiga och vegetariska soppor.

6. Korvstroganoff 4,0 %

Recept: Mästerkockens korvstroganoff med ris

Mästerkockens korvstroganoff med ris.

7. Vegetariskt 3,2 %

Recept: 10 populäraste vegetariska recepten

Halloumisallad med granatäpple och apelsin.

8. Korv med tillbehör 3,2 %

Recept: 4 korvar med goda toppings

Korvar med goda toppings.

9. Köttbullar med tillbehör 2,8%

Recept: Thaifrikadeller med sesampotatis och chilimajonnäs

Thaifrikadeller med sesampotatis och chilimajonnäs.

10. Lax 2,5%

Recept: Ugnsbakad lax med blomkålssallad och avokadodressing

Ugnsbakad lax med blomkålssallad och avokadodressing.

Fler recept:

Topp 10: Populäraste helgmaten 2019

Topp 10: Populäraste vegetariska recepten 2019

1. Läskande meloncocktail

En frisk och god drink med melon och mousserande vin som passar precis lika bra att göra alkoholfri.

Till receptet >>

Läskande meloncocktail.

2. Räkor på isbädd med Rhode Island-dipp

Räkor med Rhode Island-dipp passar perfekt på buffén. Lägg gärna isen och räkorna i ett durkslag, så smältvattnet kan rinna av.

Till receptet >>

Räkor på isbädd med Rhode Island-dipp.

3. Caesarsallad med kycklingspett i glas

Klassikern caesarsallad blir extra god när den serveras i små glas med kycklingspett och god dressing. Toppa med bacon och krutonger.

Till receptet >>

Caesarsallad med kycklingspett i glas.

4. Prosciuttoinlindad papaya

Skala papayan och dela den i klyftor. Linda in varje klyfta med en skiva prosciutto. Salta och söta smaker i färgstark harmoni!

Till receptet >>

Prosciuttoinlindad papaya.

5. Steak sandwich med blue cheese-dressing

Matig minimacka med ryggbiff och blue cheese-dressing som garanterat gör succé på mingelpartyt!

Till receptet >>

Steak sandwich med blue cheese-dressing.

6. Fruktspett med vit choklad-dipp

Frukt och vit choklad är en kombination man aldrig tröttnar på. Servera på spett med dippen på sidan av.

Till receptet >>

Fruktspett med vit choklad-dipp.

Av: Anna Went
Foto: Lisa Björner

1. Smarta spiralsnitt

Genom att skära korven till en spiral försäkrar du dig om att den blir genomstekt samtidigt som ytan blir så där härligt krispig.

Gör så här: Trä korven på ett grillspett. Ta sedan en kniv och stick in knivbladet vid korvens topp, med skaftet riktat snett ner mot dig. Sedan vrider du spettet mot knivens blad och låter kniven skära en spiral runt hela korvens längd. Dra ur spettet och lägg på grillen eller i stekpannan.

2. Krispiga kryss

Skåra korven för mycket smak.

Gör så här: Ta den råa korven och skär kryss med en kniv. Dränk sedan korven i barbecuesås så att marinaden sjunker in i skårorna innan du lägger den på grillen. korven blir då krispig på ytan och saftig på insidan.

3. Baconlindad korv med fyllning

Baconlindad korv med fyllning. Foto: Shutterstock

En korv med fyllning förhöjer smaknivån och gör även måltiden lite maffigare.

Gör så här: Här behöver du en lite tjockare korv. Skär en djup skåra längs med hela korven. Fyll den sedan med ost och lök eller annat valfritt tillbehör. Linda därefter in korven i bacon, vilket kommer hålla fyllningen på plats, och lägg på grillen.

4. Korvwraps

Ett supersnabbt och enkelt snack som med fördel ersätter din vanliga korv med bröd.

Gör så här: Strö ost och lök över ett tortillabröd eller annat tunnbröd. Linda sedan in korven och lägg på grillen eller i stekpannan.

5. Bläckfisk-korvar för barnen

Bläckfisk-korvar för barnen. Foto: Shutterstock

Ännu en variant för att glädja de minsta är att förvandla korven till bläckfiskar.

Gör så här: Dela korven på mitten. Skär sedan djupa snitt längs med korven för att skapa armar men lämna ett par centimeter vid änden som huvud. Vips så har du skapat en bläckfisk. Och vill du ta det steget längre kan du även skära små ögon och en glad mun.

6. Festliga ord

En korv med namn på är ett perfekt trick för att göra maten lite roligare för barn, men kan även imponera på vuxna.

Gör så här: När korven är rå skär du in önskat ord med en kniv eller annat vasst föremål. Sedan kokar du korven varpå det du ristat in kommer att svälla upp och bilda en tydlig text som sticker ut.

7. Spagetti med korv – med en twist

Spagetti med korv – med en twist. Foto: Shutterstock

En roligare variant av spagetti med korv, som barnen kommer att älska.

Gör så här: Skär korven i sex bitar. Bryt av spagetti på mitten och stick genom korvbitarna. Omkring sex strån i vardera korvbit är lagom. Sedan behöver du bara koka korvspagettin – och du är klar.

Fler tips och recept: 4 korvar med goda toppings

4 korvar med goda toppings. Foto: Lina Östling

Källa: SheKnows

1. Sallad med jordgubbar, apelsin och basilika

Apelsindressing ger salladen en härligt frisk smak. Jättegott till jordgubbar. Lite spiskummin ger kryddighet och tar udden av det söta i salladen. Toppa med mandlar.

Till receptet >>

Sallad med jordgubbar, apelsin och basilika.

2. Couscoussallad med ärtor och paprika

Gott och fylligt tillbehör med couscous, ärtor, paprika, salladslök och persilja. Toppa med en dressing av olivolja, balsamico, honung, citron, salt och peppar.

Till receptet >>

Couscoussallad med ärtor och paprika.

3. Kycklinglår med mandel- och citronpanering

Hackad mandel ger extra spröd panering till kycklinglåren. Citronskal ger god smak. Stek i ugnen cirka 30 minuter eller tills de fått fin färg och är genomstekta.

Till receptet >>

Kycklinglår med mandel- och citronpanering.

4. Kalvculotte med kryddsmör och färskpotatis

Culotte kallas även rostbiffslock. Fettkappan ger mycket smak när köttet steks och den är också perfekt på grillen. Servera med kryddsmör, färskpotatis och persiljepesto.

Till receptet >>

Kalvculotte med kryddsmör och färskpotatis.

5. Chokladkaka med hallon och rabarbergrädde

Den spröda mandel- och chokladkakan kan bakas dagen före. Men vänta fram till serveringsdags med att lägga på fyllningen av hallon och rabarberskum.

Till receptet >>

Chokladkaka med hallon och rabarbergrädde.

Av: Camilla Zarah Lawes
Foto: Columbus Leth

2–4 personer

Du behöver:

1 brie av valfri storlek
1 dl blandade nötter
1 msk flytande honung
1 äpple
5–10 rädisor
1/2 dl valnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Lägg brietårtan på en plåt, toppa med hackade nötter och ringla över honung. Gratinera i ugn i 10 minuter. Skiva äpplet och rädisor. Servera tillsammans med valnötterna.

Nötgratinerad brietårta.

Ur Ulrikas GI-helger (Ica Bokförlag) av Ulrika Davidsson
Foto: Malte Danielsson

1. Grillade fyllda mini-paprikor

4 portioner

Du behöver:

2 snackspaprikor
4 bollar mini-mozzarella
4 tsk kapris
8 oliver
4 tsk pesto

Gör så här:

Halvera paprikorna och ta bort kärnhusen. Grilla lätt på båda sidor och fyll varje halva med en liten boll mozzarella, 1 tsk kapris, 2 oliver och en liten sked pesto.

2. Grillad vitello tonnato

4–6 portioner

Du behöver:

125 g tonfisk i olja, avrunnen
3/4 dl majonnäs
1 msk kapris
2 sardellfiléer
1 msk färskpressad citronsaft
1/4 ekologisk citron, skalet
ev 1/2 dl kalv- eller köttbuljong
salt och svartpeppar
400 g flankstek av kalv, eller filet mignon

Till servering:

150 g körsbärstomater
8–12 stora kapris
gott bröd, gärna grillat surdegsbröd

Garnering:

färska kryddörter

Gör så här:

Mosa ihop avrunnen tonfisk, majonnäs, kapris, sardeller, citronsaft och fint rivet citronskal till en krämig konsistens. Justera eventuellt konsistensen med lite buljong. Smaka av med salt och peppar.

Grilla köttet 3–5 minuter på varje sida. Halvera tomaterna och grilla dem snabbt. Låt köttet vila några minuter och skär sedan i tunna skivor och servera med tomater och kapris. Skeda lite sås över köttet och garnera med kryddgrönt. Servera gärna med bröd till.

3. Gazpacho med räkor

4 portioner

Du behöver:

2 skivor bröd, gärna ljust rostbröd
600 g färska tomater
2 klyftor vitlök
1 salladslök
1 röd spetspaprika
1 gurka
1/2 dl olivolja
2 dl kall grönsaksbuljong
1–2 msk sherryvinäger
salt och svartpeppar

Garnering:

1 liten rödlök
1/2 gul paprika
1/2 gurka
200 g räkor
olivolja
färdiga krutonger

Gör så här:

Skär kanterna från brödbitarna. Använder du större tomater, skär bort den hårda biten från kvisten.

Hacka vitlök, salladslök, paprika, gurka, bröd och tomater grovt och mixa sedan ihop med matberedare eller stavmixer. Kör tills det får en krämig konsistens. Späd med buljong och smaka av med vinäger, salt och peppar. Låt stå i kylen fram till servering.

Hacka rödlöken mycket fint och skär paprika och gurka i små tärningar. Skala räkorna och häll upp soppa i små skålar. Garnera med en liten hög rödlök, paprika, gurka och räkor i varje skål. Droppa lite olivolja, strö några krutonger över och servera.

Testa också:

Av: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Betina Hastoft

12 personer
Tid: 6 timmar + torrsaltning över natten

Tips! Påbörja matlagningen dagen innan du vill servera den här rätten. Torrsaltning över natten kommer nämligen att möra köttet och få det att smälta i munnen.

Du behöver:

4–5 kg fläskkarré eller picknickbog
1 tekopp strösocker
1 tekopp grovt havssalt
2 kg sötpotatis i tunna klyftor
olivolja
salt och peppar

Kryddig coleslaw:

800 g fänkål, ca 5 st (strimlad)
15 g finhackad dill
1 liten rödkål (strimlad)
1 rödlök (fintärnad)
2 röda paprikor (strimlade)
juice från 1 citroner + rivet skal
2 1/2 dl majonnäs
3 msk strösocker
1 msk tabascosås

Gör så här:

Lägg köttet, urbenat, rullat och bundet med steksnöre, i en stor gryta kvällen innan tillagning. Täck med socker och salt och blanda ordentligt.

Låt stå i kylen över natten, vänd gärna köttet ett par gånger under kylningen.

Nästa dag, sätt ugnen på 150°. Ta ut fläsket ur kylen och torka av det innan du lägger det i en gryta. Häll i 2 dl vatten och täck med folie. Låt fläsket rostas i ugnen i 5–6 timmar tills det blivit mört och faller isär.

Ta bort folien efter halva tillagningstiden och vänd på fläsket om ena sidan börjar se för mörk ut. Ta fläsket ur ugnen 1 timme innan servering, men låt det ligga kvar i folien för att hålla värmen.

Sätt ugnen på 220°. Blanda fänkål, dill, rödkål, lök, paprika och rivet citronskal. Vispa ihop citronsaft, majonnäs, socker, tabasco och lite krydda i en skål. Häll över salladen och blanda väl. Detta kan göras redan en dag i förväg och coleslawen kommer ändå att hålla sig krispig.

Häll olivolja, salt och peppar över potatisklyftorna och sprid ut dem på 2 bakplåtar. Ställ i ugnen i 30–40 minuter tills de blir gyllenbruna. Skiva eller dra isär köttet och servera tillsammans med potatis och coleslaw.

Pulled pork med coleslaw och sötpotatisklyftor.

Av: Jennifer Joyce
Foto: David Munns

1. Melonshot med getoststänger

Supergod och svalkande melonshot med lite sting av grön chili. Servera med krispiga getoststänger av grovt bröd.

Till receptet >>

Melonshot med getoststänger.

2. Potatishalvor med citronkräm och rom

Koka gärna potatisarna dagen före och låt stå kallt så de är kalla och fasta när de ska skäras itu. Toppa med citronkräm och rom.

Till receptet >>

Potatishalvor med citronkräm och rom.

3. Krabbpannkaka med avokadosalsa

Små smakrika pannkakor med krabba och avokadosalsa. Pannkakorna kan stekas i förväg. Värm dem i så fall snabbt i ugn före servering.

Till receptet >>

Krabbpannkaka med avokadosalsa.

4. Bruschetta med grillad zucchini och pesto

Smakrik bruschetta toppad med hemmagjord basilikapesto och grillad zucchini. Aubergine i tunna skivor kan också vara ett alternativ.

Till receptet >>

Bruschetta med grillad zucchini och pesto.

5. Kycklingspett med crumble och granatäppelsallad

Små kycklingspett med granatäppelsallad. Inspirationen till crumblen kommer från Mellanöstern. Det ger köttet massor av smak och saftighet.

Till receptet >>

Kycklingspett med crumble och granatäppelsallad.

6. Små plommonpajer med apelsinkräm

Söta små pajer med plommon och apelsinkräm. Om du inte har små kakformar kan du göra en stor kaka och skära ut bitar till servering.

Till receptet >>

Små plommonpajer med apelsinkräm.

Av: Camilla Zarah Lawes
Foto: Betina Hastoft

Fler tapas hittar du här >>

6–8 bitar

Chokladkaka:

80 g smör
80 g mörk choklad
1 1/4 dl socker
2 ägg
1 msk vetemjöl

Jordgubbsglass:

500 g jordgubbar
1 vaniljstång
1 dl honung
5 dl grekisk yoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Klä botten på en springform, ca 16 cm, med bakplåtspapper. Smält smöret. Hacka chokladen och rör ner i smöret tills den också smälter. Rör ner socker, sedan ägg och till sist vetemjöl. Häll smeten i formen och grädda i cirka 20 minuter, kakan ska ha lite stuns kvar och inte vara helt torr. Låt svalna och ställ kallt i kylen.

Ansa jordgubbarna och skär i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull. Snitta vaniljstången och lägg ner den bland jordgubbarna. Tillsätt honung och låt allt småkoka på svag värme under omrörning i 12 minuter. Konsistensen ska bli grötliknande och ganska fast. Ta från värmen och lyft ur vaniljstången. Mixa jordgubbsgröten med stavmixer. Låt kallna helt.

Mät upp ½ dl jordgubbskräm och ställ åt sidan. Vispa med elvisp ihop resten av jordgubbskrämen med yoghurt. Fördela blandningen över chokladkakan. Droppa återstående jordgubbskräm över kakan i stora prickar. Dra en kniv igenom så smeten får snygga mönster. Frys kakan i 5–6 timmar. Ta ut från frysen ca 15 minuter före servering.

Chokladkaka med jordgubbsripplad glass.

Foto: Betina Hastoft

1. Cosmopolitan

Klassisk cocktail vodka, Cointreau, lime och tranbärsjuice. Drinken är lika vacker som god – och sätter feststämning direkt!

Till receptet >>

Cosmopolitan.

2. White Lady

Sofistikerad och elegant drink med gin, Cointreau, pressad citron, sockerlag och äggvita. Justera mängden citron och sockerlag efter smak.

Till receptet >>

White Lady.

3. Mint Fizz

Svalkande och sötsyrlig drink med gin, mynta och lime. Äggvita gör drinken skummig och fyllig, utan att ge smak.

Till receptet >>

Mint Fizz.

4. Bubblig björnbärsmargarita

Margarita är en klassisk cocktail med tequila och lime som det är lätt att göra olika varianter på. Varför inte testa den här med björnbär och mousserande?

Till receptet >>

Bubblig björnbärsmargarita.

5. Frozen Apple Pie Martini

Martini med vodka, citron- och äppeljuice. Men lite kanel smakar drinken plötsligt äppelpaj! Passar lika bra före som efter middagen.

Till receptet >>

Frozen Apple Pie Martini.

Av: Anna Wendt
Foto: Lisa Björner