Höstdrinkar med äppelcider.

Äpplen är som godast under hösten. Varför inte bjuda på en riktigt god äppeldrink till höstens middagsbjudning? (Eller bara njuta av en på egen hand!) Många av drinkarna går att göra alkoholfria genom att byta ut äppelcider mot en alkoholfri äppelcider och vin mot ett alkoholfritt vin.

1. Äppelmimosa

Äppelmimosa. Foto: wholefully

1 drink

Du behöver:

5 cl mousserande vin (Cava, prosecco eller champagne)
5 cl äppelcider
3 cl äppeljuice
ev. En äppelskiva

Gör så här:

Häll äppelcider och äppeljuice i ett champagneglas. Fyll upp med bubbel. Dekorera med en äppelskiva.

2. Cidertini

Cidertini. Foto: mantitlement

1 drink

Du behöver:

4 cl Dooley’s
2 cl Apple Sours
8 cl äppelcider
1 krm kanel
1 kanelstång
1 äppelskiva
is

Gör så här:

Fyll en shaker med alla ingredienser förutom kanelstången och äppelskivan. Skaka i cirka 20 sekunder. Häll upp i ett glas och garnera med en kanelstång och en äppelskiva.

3. Äppelcidersangria

Äppelcidersangria. Foto: howsweeteats

1 kanna

Du behöver:

1 st flaska Pinot Grigio
5 dl äppelcider
2 dl tonic water
1 dl äppelbrandy
3 söta, hårda äpplen skurna i tärningar
3 söta, hårda päron skurna i tärningar

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en står kanna och rör om. Rör om lite till. Förvara i kylen i en timme innan servering,

4. Moscow Mule med äppelcider

Moscow Mule med äppelcider. Foto: joyfulhealthyeats

1 drink

Du behöver:

1 dl äppelcider
1 dl ginger beer, till exempel Ginger Joe
3 cl Absolut Vodka Citron
saften från 1/2 lime
1 krm malen kanel
is

Gör så här:

Häll is, vodka, limesaft och kanel i en shaker och skaka. Häll över i ett glas och häll i äppelcider och öl. Rör om och ha eventuellt i mer is.

5. Hot Spiced-äppelcider (varm)

Hot Spiced-äppelcider. Foto: catchingseeds

1 kanna

Du behöver:

1 liter äppelcider
1 äpple, skuret i skivor
1 apelsin, skuren i skivor
3 st kanelstänger
2 skivor, cirka 6 cm, färsk ingefära
1 tsk kryddpeppar

Gör så här:

Häll samtliga ingredienser i en stor kastrull och låt sjuda med lock i 10-15 minuter. Servera.

Relaterade recept: 5 höstdrinkar med mousserande

Höstdrinkar med mousserande.

Sia lanserar tomteglass med smak av lussebulle.

Förra året lanserade Sia Glass sin första variant av ”tomteglass”. Då med smak av godis och fluffig marshmallows. Nyheten blev en riktigt snackis och glassen, som förvisso släpptes i begränsad upplaga men var beräknad att räcka fram till julafton, tog slut redan första advent. Succén var med andra ord ett faktum och att företaget skulle fortsätta med sin nykläckta jultradition kändes mer eller mindre självklart.

Årets tomteglass smakar lussebulle

Nu står det klart att 2018 års julnyhet kommer smaka lussebulle och bestå av gräddglass smaksatt med saffran och mjuka och söta degbitar.

Glass med smak av lussebulle – solklar hiss eller tråkig diss? Med tanke på att flera andra redan har anammat trenden med att smaksätta saker med saffransbullar känns kombinationen inte särskilt överraskande och speciell. Ja, vi tänker bland annat på Pressbyråns något udda ”Lussekorv” från förra året och att GB Glass redan i början på 2000-talet lanserade Sandwich med smak av lussebulle. Samtidigt är de saffransfyllda bullarna en klassiker som verkligen älskas av folket – så vad kan egentligen bli fel med ytterligare en variant i sortimentet?

Smaken känns i alla fall perfekt för de som älskar att frossa i lussekatter men känner för att variera den mastiga bullen med något mer svalkande.

Serveringstips

Men vad ska man då servera till glassen? ELLE mat & vins digitala redaktör Rose-Marie Söderlund tipsar:

– Jag skulle servera glassen med sylt eller bär och en klick grädde – lite som gotländsk saffranspannkaka. Syrliga lingon ger också en fin smakbrytning till den söta glassen, dessutom är det vackert. I glaset skulle jag välja ett sött men friskt dessertvin från Nederburg (nr 2741, 89 kr) eller Brochet (nr 4655, 129 kr). Vill man matcha saffransmaken med russintoner kan man testa en söt sherry som till exempel Harvey’s Bristol Cream (nr 8228, 84 kr).

Årets ”tomteglass” finns i butik från den 15 oktober, och precis som förra året är upplagan begränsad.

Artikeln publicerades först på ELLE.

Fira kanelbullens dag med en god bulle!

Kanelbullens dag firas årligen den 4 oktober. Temadagen instiftades 1999 av Kaeth Gardestedt, som vid tidpunkten projektansvarig för Hembakningsrådet.

Både hemma och på arbetsplatser runt om i landet firas det med nybakade bullar på Kanelbullens dag. Hela 7 miljoner kanelbullar beräknas att säljas den 4 oktober 2018. Förra året åt cirka 55 procent av svenskarna minst en bulle, många åt fler.

Låt fikandet ta sin tid

– En kanelbulle är ofta snurrad som en snäcka för att man ska äta sig mot mitten och därmed låta fikandet få ta sin tid. En fika med kanelbulle signalerar hemkänsla och att vi har tid för varandra, säger måltidsforskare Richard Tellström.

Det klassiska receptet fungerar alltid, men ibland kan det vara kul med lite variation. Här har vi samlat 10 av våra bästa recept.

1. Kanelbullar med lingon

Uppdatera bullarna med syrliga lingon. Förutom att det är gott gör det bullarna extra saftiga.

Till receptet >>

Kanelbullar med lingon.

2. Brytkanelbullar i form

Vill du baka kanelbullar men är trött på den vanliga formen? Varför inte göra ”buns in a bun”?

Till receptet >>

Brytkanelbullar i form.

3. Nyttiga kanelbullar med surdeg

Har ni testat att baka surdegskanelbullar – utan socker, ägg och smör? Nyttigare än vanliga bullar!

Till receptet >>

Nyttiga kanelbullar med surdeg.

4. Kanelbulleskorpor

Skorpor är perfekt att göra av gamla bullar som börjar bli lite torra. Bara att skriva tunt och ställa in i ugnen.

Till receptet >>

Kanelbulleskorpor.

5. Kanelbullekladdkaka

Den här goda och enkla kladdkakan är det perfekta bakverket för dig som inte har tid att baka kanelbullar.

Till receptet >>

Kanelbullekladdkaka.

6. Laktosfria kanelbullar

Med det här receptet, med precis lagom mängd kanel och kardemumma, kan du njuta av saftiga bullar utan laktos.

Till receptet >>

Laktosfria kanelbullar.

7. Äppel- och sesambullar

Uppdatera kanelbullarna med äppelmos, sesamfrön och färsk ingefära. Resultatet är både gott och saftigt!

Till receptet >>

Äppel- och sesambullar.

8. Smörbullar med karamellpopcorn

Ta dina smörbullar till nästa nivå genom att toppa dem med karamellpopcorn. Sött och salt i en ljuv harmoni!

Till receptet >>

Smörbullar med karamellpopcorn.

9. Kanelbullar med glasyr

Varför inte blanda det bästa av två världar: saftiga kanelbullar med en söt frosting istället för pärlsocker?

Till receptet >>

Kanelbullar med glasyr.

1o. Klassiska kanelbullar med kardemumma

Sist men inte minst så måste vi ju också bjuda på ett klassiskt recept med kanel och kardemumma. Mums!

Till receptet >>

Klassiska kanelbullar med kardemumma.

1. Pasta med squash, purjolök, vitlök och ricotta

Krämig pastarätt med squash, purjolök, vitlök och ricotta. Salvia och citron ger fräschhet och sting till pastan.

Till receptet >>

Pasta med squash, purjolök, vitlök och ricotta.

2. Pizza bianco med kronärtskockskräm

Pizza utan tomatsås är minst lika god som den klassiska varianten. Gör en stor pizza och dela på som förrätt eller tilltugg.

Till receptet >>

Pizza bianco med kronärtskockskräm.

3. Risotto formaggio med tre sorters ost

En rustik risotto med tre sorters ost: parmesan, västerbottensost och chèvre. Toppa med hackade nötter och svartpeppar.

Till receptet >>

Risotto formaggio med tre sorters ost.

4. Pannacotta med kokos

Pannacotta är en enastående bra dessert. Snabblagad och förföriskt god. Servera med rostade kokosflingor.

Till receptet >>

Pannacotta med kokos.

Av: Pia Hall
Foto: Christina Sundien

Nyttiga livsmedel. Foto: IBL

Vill du leva ett mer hälsosamt och nyttigare liv? Då finns det råvaror som är packade med vitaminer och mineraler som hjälper dig att hålla kroppen frisk.

1. Avokado

Perfekt att ersätta smöret på mackan med. Fylld av nyttiga fetter, proteiner och fibrer. Och väldigt gott i det mesta. Mixa ner i din smoothie, gör en kall soppa eller skiva upp på en macka.

Recept: Avokadoröra med keso och chili

2. Bönor

Billigt, nyttigt och gott. Bönor är rika på fiber som förlänger mättnadskänslan, är rika på järn och är bra för tarmfloran. En superråvara då bönor är goda som de är, i en sallad, mosa till dippsås eller ha som ingrediens i vegetariska biffar.

Recept: Kall bönsallad med fetaost och plommon

3. Spenat

Detta gröna lilla blad är packat med järn, mineraler och vitaminer. Spenat innehåller även en liten dos folat som är viktigt för bildandet av nya blodkroppar. Gott både rått och tillagat.

Recept: Öppen omelett med lax och spenat

4. Vitkål

Ät rå i en sallad eller tillaga varsamt, då har du en riktigt supergrönsak i vitkålen. Bra för magen och sägs kunna lindra inflammerade leder. Håller dig mätt länge så minskar även risken för att småäta.

Recept: God och nyttig råkostsallad

5. Gurkmeja

Kryddornas kryddor, när det kommer till hälsa. Gurkmejan är otroligt antiinflammatorisk. Ha en matsked i curryn eller gör en shot på kryddan.

Recept: Citrusshot med ingefära och gurkmeja

6. Chiafrön

Fröet som aldrig verkar tappa sin populäritet. Av goda skäl. Chiafrön innehåller fem gånger mer kalcium än mjölk, åtta gånger mer omega 3 än lax och sju gånger mer än C-vitamin än apelsiner.

Recept: Chiasylt utan socker

7. Kanel

Denna superkrydda är full av antioxidanter. Den sägs även bidra till bättre hjärt- och kärlhälsa, öka insulinkänsligheten och minska blodfetterna. Men det är viktigt att du använder Ceylonkanel om du ska äta det varje dag, då vanlig kanel innehåller kumarin som är levertoxiskt och därför inte bör förtäras i stora mängder.

Recept: Kallrörd gröt med kanel

8. Lingon

Vårt alldeles egna superbär som sägs vara nyttigare än acaibäret. Packat med olika vitaminer och har i forskning visat sig skydda mot viktuppgång.

Recept: Chiapudding med lingon och granola

9. Durrafrö

Bästa ersättaren av till exempel ris, men går också att använda som mjöl i bakning. Durra är ett av världens nyttigaste sädesslag, fritt från gluten och packat med vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Källa: Boken Food Pharmacy, Expressen

Gör gazpacho på en burk tomater. Foto: Shutterstock

1. Gazpacho

4 personer, 10 minuter

Lägg 2 avrunna burkar plommontomater, 1 hackad rödlök, 1/2 hackad gurka, 1 hackad röd paprika, 1 hackad vitlöksklyfta, 2 dl grönsaksbuljong och 2 msk sherryvinäger i en mixer. Mixa till en slät röra, salta och peppra väl. Kyl i 2–3 timmar. Servera kall, gärna toppad med hackade bitar av gurka, hårdkokt ägg, rödlök, röd paprika och krutonger.

2. Tomat- och basilikasoppa

2 personer, 30 minuter

Stek 1 hackad gul lök, 1 riven morot, 1 hackad stjälkselleri och 1 pressad vitlöksklyfta i 1 msk olivolja tills de mjuknar utan att ta färg. Tillsätt 1 burk krossade tomater och 2 dl grönsaksbuljong. Låt sjuda i 15 minuter. Mixa i en matberedare eller med en stavmixer. Rör ner 2 msk grädde och 1 näve hackad basilika.

3. Snabb tomatsås

4 personer, 30 minuter

Värm 2 msk olivolja i en stekpanna. Tillsätt 2 skivade vitlöksklyftor och stek i några minuter. Häll i 2 avrunna burkar plommontomater och 1 nypa socker. Låt småputtra i 15–20 minuter tills det tjocknar. Tillsätt 1 msk olivolja, 1 handfull basilika och krydda ordentligt med salt och peppar. Använd som bas till pastasås eller till pizza.

4. Tomater med haricots verts

4 personer (som tillbehör), 20 minuter

Stek 2 skivade vitlöksklyftor i olivolja tills de får lite färg, tillsätt 1 tsk gurkmeja och 1 tsk spiskumminfrön och fräs vidare i 1 minut. Tillsätt 1 burk krossade tomater och koka i 5 minuter. Tillsätt 250 g lättkokta haricots verts och låt bli varmt.

5. Ägg- och skinkgratäng

2 personer, 30 minuter

Lägg 4 tjocka skinkskivor i en ugnsfast form. Häll över 1 burk krossade tomater och salta och peppra ordentligt, gör fyra hål i tomatsåsen och knäck ett ägg i varje. Ringla över lite olivolja, strö över färsk oregano och grädda i ugnen på 200° tills äggen stannat. Servera med bröd.

6. Tex mex-salsa

4 personer, 10 minuter

Häll 1 burk krossade tomater i en sil och låt juicen rinna av. Lägg tomatkrosset i en skål och rör ner 2 msk hackade inlagda jalapenos, 1 msk juice från den burken, 1 msk olivolja, 1/2 finhackad rödlök och 1 näve hackad koriander.

7. Tomat- och balsamicosås till kött

4 personer, 10 minuter

Häll 1 burk krossade tomater i en kastrull och låt koka i 5 minuter tills det tjocknar. Rör ner 1 msk balsamvinäger, 1 nypa socker och 1 klick smör och värm upp.

8. Tomatcurry

2 personer, 30 minuter

Stek 1 hackad gul lök med 2 skivade vitlöksklyftor tills de mjuknar. Tillsätt 2 hackade urkärnade chilifrukter, 2 msk riven ingefära, 1 tsk senapsfrö och 1 tsk gurkmeja och stek vidare i ca 1 minut. Tillsätt 1 burk plommontomater och krossa dem lätt med en slev. Låt sjuda i 15 minuter, salta och peppra och rör ner hackad koriander. Servera med ris och yoghurt.

9. Kryddat ris

2 personer, 30 minuter

Lägg 1 burk plommontomater, 2 hackade vitlöksklyftor, 1/2 hackad urkärnad chili (gärna Scotch Bonnet), 1 finhackad bit ingefära (stor som en tumme) i en matberedare och mixa, eller mixa med en stavmixer, till en puré. Värm 1 msk olivolja i en kastrull och ”stek” purén tills den blir varm och smakerna kommer fram. Rör ner 150 g basmatiris (knappt 2 dl) och häll över vatten så att det täcker med 1 cm. Sätt locket på kastrullen och koka på svag värme i 15 minuter eller tills vätskan kokat in och riset är färdigt.

10. Tomat- och kikärtschili

2 personer, 20 minuter

Stek 2 skivade vitlöksklyftor och 2 stora urkärnade röda chilifrukter i lite olja. Tillsätt 1 hackad gul lök, 1 hackad röd paprika och 1 liten hackad zucchini och stek i 2 minuter. Tillsätt 1 burk hackad tomat, salta och peppra och sjud i 10 minuter. Rör ner 1 burk avrunna och sköljda kikärter och värm upp. Strössla med hackad koriander.

Relaterade recept:

10 enkla recept med lax
10 snabba rätter på en burk tonfisk
10 enkla recept med kycklingfiléer

Tidiga morgnar, eller morgnar överlag, är inte för alla. Många av oss prioriterar att sova en halvtimme extra istället för att kliva upp och göra i ordning frukost. Dessa 6 tips kan hjälpa dig att få en smidigare start på morgonen.

1. Ta med frukosten

Du kanske inte känner av hungern det första du gör när du vaknar på morgonen men risken finns att du några timmar senare har en kurrande mage som skriker efter mat. Du behöver inte äta något det första du gör men se till att ha med dig något ätbart i väskan för att stilla den värsta hungern när den kommer. Chiapudding är perfekt att förbereda kvällen innan och ta med i en burk!

Recept på chiapudding hittar du här >>

Förbered chiapudding och förvara i en burk.

2. Förbered smoothies

Smoothie är ett bra frukostalternativ när du vill få i dig nyttigheter på morgonen. Ta en kvart under helgen och skiva upp olika frukter och grönsaker. Paketera detta i portionspåsar och förvara i frysen, en för varje smak. Till exempel: skivad banan, mango och ingefära. Eller: färsk spenat, jordgubbar och hallon. På morgonen tar du en portionspåse och adderar valfri vätska, till exempel mandelmjölk eller apelsinjuice.

Recept på smoothies hittar du här >>

Supergoda och nyttiga smoothies.

3. Ät ägg och avokado

Ägg och avokado är en perfekt frukost sett ur näringssynpunkt. Den här varianten behöver 15 minuter på sig i ugnen men då kan du passa på att göra dig i ordning för dagen. Ta fram en avokado, två ägg och salt. Knäck ägget i avokadokärnans hål (du kan behöva gröpa ur lite mer avokadokött) och ugnsbaka på cirka 225 grader i 15 minuter.

Recept med avokado och ägg hittar du här >>

Gör avokado med ägg i ugnen.

4. Förvara brödet i frysen

Gillar du bröd men vill inte äta det varje dag? Kanske hinner brödet bli dåligt innan du har hunnit äta upp allt. Om du förvarar brödet i frysen håller det mycket längre och du kan dessutom äta rostat bröd så ofta du vill. Brödet blir nämligen godare om det är fryst när det rostas.

Recept på goda mackor och pålägg hittar du här >>

God macka med ägg och avokado.

5. Ugnsrosta baconskivorna

Finns det någon bättre frukost än äggröra och bacon? Tveksamt! Spara tid på morgonen genom att använda ugnen för att tillaga baconskivorna. Placera skivorna på ett bakplåtspapper och ställ plåten i mitten av ugnen. Låt skivorna rostas i cirka 10 minuter på 200 grader. Ta vara på tiden och gör dig i ordning för dagen – eller slappna av framför Nyhetsmorgon.

Recept med bacon hittar du här >>

Ugnsrostade baconskivor.

6. Gör snabba pannkakor

Vispa ihop en dubbel pannkakssmet och häll i en rengjord ketchupflaska eller motsvarande. På det här sättet kan du få perfekta pannkakor varje morgon och slippa allt kladd. Smeten blir dessutom bara godare om den får stå 1-2 dagar i kylen.

Recept på pannkakor hittar du här >>

Via: realsimple/mark lund & Shutterstock

Overnight oats och chokladgröt.

Att frukosten kallas för den viktigaste måltiden på dygnet har du säkert hört förut. Därför är det inte så dumt att välja ett alternativ som är både näringsrikt, mättande, enkelt – och kanske framförallt – gott.

Havregrynsgröt är en favorit för många, men det finns fler variation att välja mellan än att tillaga gryn och vatten i mikron eller kastrull. Här är fem goda varianter på havregrynsgröt som garanterat kommer ta frukosten till nya nivåer.

1. Overnight oats

Foto: Jar of lemons

Som namnet antyder är overnight oats havregryn som tillagats kallt över natten. Grundreceptet är att blanda lika delar havregryn, valfri mjölk och yoghurt och ställa in i kylskåpet över natten och äta morgonen därpå tillsammans med exempelvis bär.

Overnight oats med äpple och kanel

Ingredienser:

1 dl havregryn
1 dl valfri mjölk (växtbaserad mjölk går alldeles utmärkt)
1 dl valfri yoghurt
1 msk honung
1 msk mald kanel
1 äpple, skuret i bitar

Gör så här:

1. Blanda havregryn, mjölk och yoghurt i en burk eller glas.
2. Skär äpplet i bitar och toppa havreblandningen.
3. Låt stå i kylskåpet över natten, eller åtminstone fyra timmar.
4. Servera som den är eller med valfri topping. Varför inte jordnötssmör, hackade nötter, skivad banan, riven kokos eller färska bär?

2. Chokladgröt

Foto: The artful desperado

Choklad är inte bara efterrätt och den här smaskiga gröten är betydligt nyttigare än vad den ser ut. Självklart kan du garnera med valfri topping eller det du har hemma.

Chokladgröt med granatäpple

Ingredienser:

2 dl nötmjölk eller annan valfri mjölk
1 dl havregryn
1 msk kakao
2 dadlar, urkänade och skurna i småbitar
Granatäpple, äpple och mörk choklad till garnering (valfritt)

Gör så här:

1. Blanda nötmjölk, havgregryn och kakao i en kastrull och värm på medelvärme.
2. Blanda ner dadlarna och rör om hela tiden. När gröten fått en krämig konsistens är den färdig.
3. Servera med granatäppelkärnor, skivat äpple och hackad mörk choklad.

3. Ugnsbakad gröt

Foto: Lean, clean & brie

Genom att baka havregrynen i ugnen med lite bakpulver får du en fluffigare och lyxigare gröt med en lätt knaprig yta. Servera med tillbehören du har hemma och en skvätt mjölk.

Ugnsbakad gröt med rivet äpple och honung

Ingredienser:

1 litet äpple eller ett halvt normalstort, rivet
1 dl havregryn
1 krm bakpulver
1 ägg
1 dl vatten
1 näve hackade nötter eller frön
Kokosolja
1 krm kanel och 1 krm vaniljpulver
Honung

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en ugnssäker portionsform med lite kokosolja.
2. Blanda rivet äpple, kanel, vaniljpulver, havregryn och bakpulver. Knäck i ägget och vattnet i en skål. Rör om. Blanda i hackade nötterna.
3. Fördela i formen och ringla över honung för en knäckig yta.
4. Baka i ugnen tills gröten fått en gyllene yta. Servera med valfri topping och lite mjölk eller ät som den är.

4. Cirkusgröt

Foto: Nadia Damaso/Eat better

Cirkusgröt har kallats en blandning mellan bananpannkaka och havregrynsgröt och är ett gott, mättande och proteinrikt frukostalternativ.

Cirkusgröt med blåbär

Ingredienser:

1 mogen banan
1 ägg
1 dl havregryn
1 dl havremjölk, eller annan valfri mjölk
1 nypa salt och 1 nypa svartpeppar
1 msk smör
Blåbär och jordnötssmör eller valfri topping

Gör så här:

1. Mosa bananen och stek tillsammans med smör i någon minut i en kastrull. Rör om hela tiden.
2. Knäck i ägget och rör om, konsistensen ska bli lite som äggröra, och blanda sedan ner havregryn, mjölk, salt och peppar. Låt småkoka i någon minut tills gröten satt sig.
3. Servera och toppa med blåbär och jordnötssmör eller annan topping. Tillsätt en skvätt mjölk om du vill ha en mindre torr konsistens.

5. Bärgröt

Foto: Will frolic for food

Istället för att toppa gröten kan du blanda i bär under tillagning. En jämn söt smak och en härlig färg blir resultatet.

Bärgröt med kokoschips

Ingredienser:

1 dl havregryn
1 msk kokosolja
1,5 dl kokosmjölk, eller annan mjölk
En nypa salt
0,5 dl blåbär eller andra bär, frysta eller färska
1 krm mald kardemumma
2 dadlar, urkärnade och hackade
0,5 dl kokoschips

Gör så här:

1. Häll havregrynen i en varm kastrull och rör om tills de fått lite färg. Tillsätt kokosolja och rör om lite till.
2. Blanda i kokosmjölk, salt, bär, kardemumma, dadlarna och hälften av kokoschipsen. Låt koka ihop tills gröten fått önskvärd konsistens.
3. Servera med valfri topping och resten av kokoschipsen.

FÖRRÄTT:

Krämig karljohansvampsoppa med tryffel

Krämig och värmande soppa på karljohansvamp med färsk tryffel som sätter guldkant. Servera gärna med ett gott bröd.

Till receptet >>

Krämig karljohansvampsoppa med tryffel.

HUVUDRÄTT:

Entrecôte med bakade tomater och potatismousseline

Grillad entrecôte med bakade tomater, haricots verts och potatismousseline smaksatt med tryffel och Madeirasky.

Till receptet >>

Entrecôte med bakade tomater och potatismousseline.

EFTERRÄTT:

Mjölkchokladmousse med marinerade körsbär

Sammetslen chokladmousse med syrliga körsbär och en klick grädde. Vintipset ger efterrätten en extra dimension!

Till receptet >>

Mjölkchokladmousse med marinerade körsbär.

Varför inte göra en omelett-pizza på Äggets Dag? Foto: IBL

Varje år slänger vi massor av ätbar mat – rätt ner i soporna. Om vi istället använder resterna och skapar nya rätter gynnar det både miljön och plånboken. Omelett är perfekt för att ta hand om matrester och kan dessutom varieras i oändlighet.

– Jag ser ägget, och kanske omeletten i synnerhet, som en möjliggörare för minskat matsvinn. Många gånger slänger vi ätbar mat för att vi helt enkelt ser det som matrester istället för att vara lite kreativa och skapa en ny rätt, eller för att ”bäst före”-datumet är utgånget. Men mat håller oftast längre än utgångsdatum. Vi måste bli bättre på att lukta och smaka på maten innan vi slänger den, säger Marie Lönneskog Hogstadius, verksamhetsledare, branschorganisationen Svenska Ägg.

Därför firas Äggets Dag

Äggets Dag  firas den andra fredagen i oktober sedan 1996 eftersom ägg är ett viktigt och prisvärt livsmedel som mättar personer runt om i hela världen. Faktum är att ägg näst efter bröstmjölk är den mest kompletta naturliga näringskällan. Ett ägg innehåller alla 9 essentiella aminosyror som kroppen inte själv kan tillverka, cirka 7 gram protein och i princip inga kolhydrater.

Läs mer: Ägg är dubbelt så nyttigt som vi trott

Bakom den internationella dagen World Egg Day står organisationen International Egg Commission och i år fokuserar de på ägget som en viktig proteinkälla och hur livsmedlet kan bidra till minskad hunger världen över.

Här är fyra goda och enkla recept på omelett!

1. VARDAG: Omelett med kantareller i ugn

Omelett med kantareller i ugn.

Du behöver:

3 ägg
lite mjölk
kantareller, champinjoner
lök
salt och peppar
eventuellt andra ingredienser efter tycke och smak.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj ugnsformen. Matlåda i glas går minst lika bra och är smidigt att ta med!
3. Vispa 3 ägg med lite mjölk.
4. Dela kantarellerna och hacka skogschampinjoner och lök grovt. Stek i smör, peppra och salta. Har du andra grönsaker, bacon eller något annat smarrigt – stek även det om det ska stekas.
5. Lägg häften av svampblandningen i formen.
6. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i ca 15 min.
7. När smeten stelnat – lägg på resten av svampblandningen och servera!

2. FEST: Omelett med dillstuvade räkor eller lax

Omelett med dillstuvade räkor eller lax.

Du behöver:

3 ägg
ca 1/2 dl mjölk
salt & Peppar
smör till stekning och redning
lite mjöl
mjölk, grädde eller creme fraiche till redningen
dill
lite räkor och/eller lax, t.ex. gravad eller rökt

Gör så här:

1. Vispa ägg, mjölk, salt och peppar.
2. Sätt på plattan och se till att stekpannan är varm, lägg i smör. När smöret fräst klart och tystnat – i med omelettsmeten. Under tiden omeletten stelnar, gör stuvningen.
3. Lägg en rejäl bit smör i en liten kastrull, låt smälta. I med 2 msk mjöl, vispa ordenligt. I med mjölk, grädde eller creme fraiche och rör ordentligt så att det inte
   blir några klumpar. Vispa lugnt tills redningen är slät och har en fin krämig konsistens.
4. Hacka dillen, räckorna och/eller laxen och blanda med stuvningen.
5. Lägg upp omeletten på en tallrik, lägg stuvning på ena halvan av omeletten och vik sedan över den andra halvan.

3. FREDAGSMYS: Omelettpizza

Ometlettpizza med tomat, mozzarella och rödlök.

Du behöver:

3 ägg
lite mjölk
salt och peppar
tomatsås
valfri topping (t.ex. rödlök, champinjoner, mozzarella, riven ost)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Sätt på plattan och se till att stekpannan är varm – lägg i smör. När smöret fräst klart och tystnat – stek rödlök och champinjoner.
3. Vispa ägg, mjölk, salt och peppar.
4. Häll äggsmeten över löken och svampen.
5. Stek tills omeletten har stelnat. Tips! Peta in kanterna så att smeten rinner ner i botten av pannan.
6. Lägg upp på en plåt.
7. På med tomatsås, skinka, mozzarella, riven ost, peppar.
8. Grädda i mitten av ugnen, ca 8 – 10 min, tills osten har smält.
9. På med lite flingsalt, olivolja och basilika innan servering.

4. EFTERRÄTT: Dessertomelett

Dessertomelett med frukt, bär, nötter, glass och nutella.

Du behöver:

2 – 3 ägg
lite mjölk
2 tsk vaniljsocker
socker
frukter från fruktskålen (alt. gårdagens fruktsallad)
frysta bär
karamelliserade nötter (smör, socker, kokos, pumpa, solros, hasselnötter)
nutella
vaniljglass

Gör så här:

1. Skär frukten i små bitar
2. Vispa ägg, mjölk och vaniljsocker
3. Sätt på plattan och se till att stekpannan är varm. Lägg i smör.  När smöret fräst klart och tystnat – i med nötterna och 1 msk socker.
4. Häll därefter i lite av frukten och häll därefter över äggsmeten.
5. Lägg upp omeletten på en tallrik.
6. Servera med bär och glass. Garnera eventuellt med mynta och/eller citronmeliss.

Recept: Svenska Ägg
Foto: Mårten Burlin

ANNONSSAMARBETE MED COCA-COLA LIGHT

Poke bowlen tycks vara en förälskelse utan slut och idag finns den i oändliga varianter från världens alla kök. Så vilken ska man välja? Såhär i höstmörkret har vi ett tips som med säkerhet kommer lysa upp tillvaron: Boosta poke bowlen med exotiska smaker och låt mangon spela huvudrollen!

Mangon är inte bara den ultimata smakförhöjaren i en rätt med mycket sälta eller sting – den härliga smaken får oss också att drömma om exotiska platser långt bortom ruskigt höstväder. Nedan bjuder vi, i samarbete med Coca-Cola light på ett härligt poke bowl-recept med mango.

Psst! För att maxa smakupplevelsen ytterligare – servera poke bowlen tillsammans med Coca-Cola lights nyhet Exotic Mango! Servera väl kyld med 2/3 is.

Recept: Poke bowl med ris, lax och mango

Tid: 45 minuter
Portioner: 4

• 1,5 dl ris
• 4 salladslök
• 1,5 gurka
•  1 mogen mango
•  2 mogna avokado
• 100g färsk spenat
• 1 tsk olja till stekning

Sojamarinerad lax:

• 400 g laxfilé utan skinn
• 1 schalottenlök
• 1 vitlök
• 2 msk sesamolja
• 1⁄2 dl sojasås
• 1⁄2 tsk salt
• 1⁄2 tsk chilipulver

Till servering:
• 1 msk sesamfrön

Så här gör du:

1. Tärna laxen. Skala och hacka löken och vitlöken. Blanda lax, lök, vitlök med sesamolja, sojasås, salt och chilipulver. Låt stå i ca. 15 minuter i kylskåpet.

2. Koka riset enligt anvisning. Rensa och skär salladslöken i små bitar, skölj gurkan och skär den i tunna skivor och skala mangon och skär till små tärningar. Ta bort kärnan på avokadon och skär sedan upp avokadon i tunna skivor. Skölj och torka spenaten och stek den under några minuter i en panna med olja.

3. Servering: Rosta sesamfrönen i en torr panna. Fördela riset i 4 skålar och toppa med gurka, mango, avokado, spenat och lax. Sprid ut sesamfrön över laxen och toppa med salladslök.

Förhöj smakupplevelsen med Coca-Cola light Exotic Mango!

Drick Coca-Cola lights läskande nyhet till poke bowlen!

Läs mer om nyheten här.

Sidecar innehåller cognac, Cointreau och citronjuice. Foto: Shutterstock

1. Sidecar

Drinken Sidecar sägs ha uppfunnits på Ritz Hotel i Paris på 1920-talet och är idag en av världens mest kända och omtyckta cocktails med cognac.

Du behöver:

4 cl cognac
2 cl Cointreau
2 cl färskpressad citronjuice
citronskal och socker, till garnering

Gör så här: Häll alla ingredienserna i en shaker med is och skaka ordentligt. Sila upp i ett kylt glas och garnera med citronskal och eventuellt socker på kanten.

2. The Champagne Cocktail

The Champagne Cocktail gjorde debut redan 1862 i Jerry Thomas cocktailbok ”The Bon Vivants” och har varit omåttligt populär sedan dess.

Du behöver:

3 cl cognac
12 cl champagne
2-3 stänk Angostura Bitters
1 sockerbit
körsbär, till garnering

Gör så här: Droppa Angostura på en sockerbit och placera i ett champagneglas. Häll på cognac och toppa med champagne. Garnera med ett körsbär.

3. Hennessy Ginger

Det blir inte mycket enklare!

Du behöver:

4,5 cl Hennessy cognac
10 cl Schweppes ginger ale
lime och ingefära, till garnering

Gör så här: Häll cognac i ett glas, fyll upp med isbitar och toppa med ginger ale. Garnera med lime och/eller ingefära.

4. Royal Punch

Perfekt när du har många gäster!

Du behöver:

1 liter cognac
75 cl champagne
1 liter äppeljuice
30 cl sockerlag
30 cl färskpressad citronjuice
20 stänk Angostura Orange Bitters
1 kruka mynta
1 citron, skuren i skivor

Gör så här: Blanda alla ingredienser utom champagne i en stor skål. Slå myntan mot handen upprepade gånger för att aktivera aromerna och lägg den sedan i skålen tillsammans med citronskivorna. Häll på champagne och lägg gärna i ett stort isblock för att behålla kylan.

5. Lumberjack

Passar extra bra på vintern!

Du behöver:

4,5 cl cognac
1,5 cl färskpressad citronjuice
1,5 cl lönnsirap
5 stänk Angostura Bitters
1 kanelstång, till garnering

Gör så här: Häll alla ingredienserna i en shaker med is och skaka ordentligt. Sila upp i ett glas med krossad is och garnera med en kanelstång.

Penne pasta med kyckling i krämig sås. Foto: IBL

Tips!

• Det ljusa kycklingköttet har en mild smak och därför kan du para ihop det med många olika smaker – tänk bara skillnaden på en het chicken tandori eller en mild pancettarullad kycklingfilé.

• Kyckling har låg fetthalt och innehåller värdefulla näringsämnen som proteiner, B-vitaminer, selen och magnesium.

• Kycklingfilén är färdig när den nått en innertemperatur på 72 grader.

• Tänk på att diska redskap och skärbrädor noga när du hanterat rå kyckling.

1. Penne med marsalakyckling

4 personer
Tid: 20 minuter

Gör så här:

Skär 600 g kycklingfilé i små bitar och fräs i stekpanna med smör tills de får färg. Grovhacka 6 st salviablad och fräs tillsammans med kycklingen i ytterligare 3 minuter. Häll på 1 dl Marsalavin, 3 dl vispgrädde och 1 1/2 msk kalvfond. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt. Sänk värmen och låt sjuda medan du kokar 400 g penne. Låt pastan rinna av och vänd ner den i såsen. Garnera med finhackad salvia och 2 msk finriven parmesan.

2. Örtpanerad kyckling

4 personer
Tid: 25 minuter

Gör så här:

Värm ugnen till 200°. Mixa 3 msk persilja, 2 tsk rosmarin och 2 tsk timjanblad i en matprocessor (eller hacka och mixa för hand). Tillsätt 75 g brödsmulor, mixa och krydda med salt och peppar. Bre 4 kycklingbröst med dijonsenap och rulla dem i örtpaneringen. Ugnsbaka i 15–20 minuter tills paneringen blivit gyllene och kycklingen genomlagad.

3. Parmesangratinerad kyckling

4 personer
Tid: 1 timme

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Smörj en ugnsform med smör eller olja, lägg i 600 g kycklingfilé. Blanda 1 pressad vitlöksklyfta, 200 g riven parmesan, 3 dl grädde och krydda med salt, peppar och chiliflagor. Täck kycklingen med blandningen och tillaga i ugnen i cirka 25 minuter, kontrollera att kycklingen är färdig. Strö 1 dl färsk hackad basilika över rätten och servera med ris.

4. Ugnsstekta kycklingfiléer med grönsaker och rotfrukter

4–6 personer
Tid: 50 minuter

Gör så här:

Smörj en stor ugnsfast form eller långpanna och lägg i 600 g kycklingfilé, kryddade med salt. Lägg i 1–2 skalade morötter i stavar, 1 röd paprika i bitar, 1 gul paprika i bitar, 1–2 skalade rödlökar i bitar, 1–2 palsternackor i stavar och 1–2 dl kärnfria gröna oliver. Ringla över 1/2 dl olivolja och krydda med flingsalt och 1 kruka klippt timjan. Tillaga i ugnen i cirka 40 minuter, rör om grönsakerna då och då. Tar de för mycket färg, lägg över folie. Servera med en kall yoghurtsås smaksatt med lime och honung.

5. Mozzarellafyllda och pancettarullade kycklingbröst

4 personer
Tid: 30 minuter

Gör så här:

Värm ugnen till 200°. Fyll 4 kycklingbröst med 125 g skivad mozzarella. Rulla sedan in varje kycklingbröst i 2 skivor pancetta eller bacon. Lägg kycklingarna i en ugnsform, ringla över 1msk olivolja och krydda med salt och peppar. Ugnsbaka i 15–20 minuter. Sätt ugnen på grill i några extra minuter om det behövs, för att pancettan ska bli krispig.

6. Kyckling alla cacciatora – på jägarens vis

4 personer
Tid: 55 minuter

Gör så här:

Stek 1 skivad gul lök och 2 skivade vitlöksklyftor tills de mjuknat. Tillsätt 400 g krossade tomater, 2 msk hackad rosmarin, 2 dl urkärnade och hackade kalamataoliver samt salt och peppar. Stek i 10–15 minuter. Sätt ugnen på 180°. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och häll över såsen. Ugnsbaka i 15–20 minuter tills kycklingen är genomlagad. Servera med 1 dl hackade basilika och en grönsallad.

7. Kycklingspett med jordnötssås

4 personer
Tid: 45 minuter

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Skiva kycklingfiléerna tunt och trä på metallspett, gör dem gärna så små som möjligt. Lätt spetten på ett galler ovanpå en långpanna och grilla i ugnen 10 minuter på varje sida eller stek i stekpanna tills de är klara. Gör en jordnötssås genom att blanda 2 cm riven ingefära, 2 pressade vitlöksklyftor, 165 ml kokosmjölk och 5 msk jordnötssmör med crunch. Servera med jasminris.

8. Kycklingspett med parmesan och röd pestosås

2 personer
Tid: 30 minuter

Gör så här:

Skär 400 g kycklingfilé i tunna skivor. Vik dem dubbla och trä upp på metallspett. Smält 2 msk smör och bryn spetten runtom i cirka 10 minuter tills de är genomstekta. Salta och peppra. Strö över 1 dl nyriven riven parmesan och 1 näve hackade basilikablad. Servera med ugnsbakade potatisklyftor och en sås på 4 msk röd pesto utrört i 1 dl crème fraiche.

9. Kyckling satay

4 personer
Tid: 30 minuter

Gör så här:

Värm ugnen till 180°. Mixa en 3 cm stor bit ingefära, 1 urkärnad röd chili, 1 vitlöksklyfta, 2 msk soja, 4 msk jordnötssmör och en handfull korianderblad i en matberedare tills du fått en jämn sås (eller hacka och blanda för hand). Sprid sedan ut såsen över 4 kycklingbröst och strö över hackade jordnötter. Ugnsbaka i 15–20 min tills att kycklingen är genomlagad. Servera med ris och sweet chilisås.

10. Kyckling tandoori

4 personer
Tid: 20 minuter + marinering

Gör så här:

Blanda 2 tsk garam masala, 1 tsk gurkmeja, 3 cm riven ingefära, 2 hackade vitlöksklyftor, 2 1/2 dl naturell yoghurt och lite salt och peppar. Lägg 4 kycklingfiléer i marinaden och ställ på kylning i minst 1 timme, eller över natten.

Värm ugnen till 220°. Lägg kycklingen på ett ugnsgaller över en bakplåt och toppa med youghurtmarinaden. Ugnsbaka i 10 minuter, grilla sedan i 5 minuter extra tills kycklingen är genomlagad och fått en knaprig yta. Servera tillsammans med ris och mango chutney.

Relaterade recept:

10 enkla rätter med lax
10 snabba rätter på en burk tonfisk
10 saker att göra med en burk tomater

Av: Myles Williamson

Pannkakor och smoothie med pumpa! Foto: IBL

Behöver du ny inspiration till dina mellanmål? Har du hamnat i en aldrig stannande melliskarusell av färdiga bars och proteindrycker? Då är det dags att tänka om lite och omfamna hösten med kryddiga smaker och höstens måsteingrediens – pumpa.

Nyttig och mättande

Pumpan är en riktig supergrönsak sprängfylld av nyttigheter som gör gott och mättar bra. Till exempel innehåller pumpan kalium som dels hjälper blodtrycket att hålla sig på en hälsosam nivå och dels hjälper skelettet att hålla sig starkt.

I pumpor hittar du också massor av betakaroten som ger pumpan dess fina färg, och som är en kraftfull antioxidant och som kroppen själv omvandlar till A-vitamin.

Om du använder pumpa i matlagningen tillför du automatiskt nyttiga fibrer som magen älskar och som håller dig mätt länge.

Ofta kan man bli lite ställd inför recept som innehåller pumpa. Även om det blir en allt vanligare råvara i många kök, så vet vi inte riktigt hur vi ska använda den. Det enklaste är att göra en rejäl sats pumpapuré som du sedan kan frysa in i mindre portionsförpackningar i fryspåsar och plocka fram när du ska baka eller laga något med pumpa.

Så gör du pumpapuré:

1. Köp en valfri pumpa, de smakar lite olika men se till att inte köpa en som är till enbart för dekoration. Testa till exempel Butternut, Delica eller Muscat.
2. Skär pumpan mitt itu, från stammen till botten.
3. Lägg båda delarna med skalsidan ner, på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugnen på 175 grader i cirka en timme, tills pumpan är mjuk.
4. Skrapa ur fruktköttet och kör det i en matberedare eller med en stavmixer till en slät puré.
5. Pressa purén genom en sil för att få bort eventuella trådiga bitar som är kvar.
6. Voilá! Färdigt och redo att frysas in.

1. Härliga pumpapannkakor

Pumpapannkakor med nötter och honung. Foto: IBL

Har du gjort bananpannkaka någon gång? Det här är liknande, men istället för banan, pumpa. Pannkakorna går jättebra att ha i kylen ett par dagar för att kunna slänga ner i en påse i väskan. Du kan också göra en större laddning och frysa in. Lägg dem i så fall i en matlåda med bakplåtspapper mellan så att de går att dela. De är jättegoda varma, men går också bra att äta kalla.

Till 2–3 pannkakor behöver du:

1 dl pumpapuré
1–2 ägg (beroende på hur stora de är)
2 msk mjöl
en nypa salt
lite kanel och mald ingefära
smör eller olja att steka i

Gör så här: Vispa ihop alla ingredienser i en bunke. Stek små plättar i en stekpanna med lite smör eller olja. Lägg gärna på ett lock när pannkakorna steker för att de ska bli färdiga snabbare och inte hinner brännas. När smeten på ovansidan börjar stelna vänder du pannkakan. Ät dem med en klick yoghurt och lite nötter eller bara som de är.

2. Kryddig pumpasmoothie

Kryddig pumpasmoothie. Foto: IBL

Pumpan har en mild och god smak som passar jättebra att mixa ner i en smoothie. Extra god blir smoothien om du gör den lite kryddig med kanel, ingefära, muskot eller kardemumma – det du än gillar bäst.

Till en smoothie behöver du:

½–1 dl pumpapuré
½ banan
½ dl naturell yoghurt
½–1 tsk lönnsirap
½ tsk kanel, ingefära, kardemumma (välj en eller blanda)

Gör så här: Häll ner alla ingredienser i en mixer eller en kanna och mixa med stavmixer. Mixa tills allt är väl blandat och fluffigt.

Tips! Gör en smoothie bowl på pumpasmoothien och toppa med skivad banan, pumpafrön, pekannötter och blåbär. Kan vara världens godaste frukost!

3. Läckra pumpabars

Pumpabars toppade med nötter. Foto: IBL

Det finns väl inget bättre ta-med-mellis än en hemgjord bar. Gott både som tilltugg till kaffet och som snabbt mellanmål efter träningen.

Till 20 bars (de går jättebra att frysa in) behöver du:

4 dl pumpapuré
1 dl kokosolja
4 dl havregryn
2 ½ dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1 tsk kanel
1 tsk malen muskot
lite honung eller lönnsirap
eventuellt nötter att toppa med

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att blanda ihop alla våta ingredienser och kryddorna. Rör sedan ner pumpafrön, solrosfrön, havregryn och kokosolja. Blanda allt väl. Blir den väldigt rinnig kan du tillsätta lite mer havregryn.

Häll smeten i en smord ugnsform och sprid ut dem jämnt. Toppa gärna med dina favoritnötter. Baka i ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut den ur ugnen och låt svalna. Skär i bitar och frys in alla utom den du äter direkt.

Tips! Vill du ha protein i dina bars går det jättebra att byta ut lite av havregrynen mot osötat proteinpulver, gärna med vaniljsmak.

Psst! Om du inte vill eller kan äta pumpa kan du byta ut pumpapurén i recepten mot mosad banan eller naturell morotspuré.

Fler recept: 5 goda maträtter med pumpa

Pumpasallad och pumpasoppa.

Artikeln publicerades först på MåBra.

Härliga drinkar med höstsmaker.

Enkla att göra, söta, torra och i lika vackra färger som naturen under hösten. Drinkar går att variera i all oändlighet och i höst vill vi byta ut friska frukter mot mustiga smaker.

Sugen på alkoholfritt? Modifiera recepten och byt ut alkoholen mot alkoholfria alternativ för en god dryck som passa för alla.

Här är 5 härliga höstdrinkar:

1. Mimosa med äpple

Mimosa med äpple. Foto och recept via: The Lucky Pear

Du behöver:

äppeljuice
valfritt bubbel, exempelvis champagne
socker
kanel
äppelskiva

Gör så här:

Dekorera glaset med en blandning av socker och kanel. Häll upp en del äppeljuice och en del bubbel i glaset och dekorera med en äppelskiva.

2. Whiskydrink med björnbär och mynta

Whiskydrink med björnbär och mynta. Foto och recept via Half Baked Harvest

Du behöver:

björnbär
färsk mynta
saft från en halv citron
1-2 matskedar honung
5 cl whisky (eller enligt smak)
ginger beer
is

Gör så här:

Blanda björnbär, myntablad, citronsaft och honung i en skål eller shaker. Tillsätt whisky och blanda sedan ner is innan du toppar med ginger beer och färsk mynta.

3. Espressomartini

Espressomartini. Foto: Shutterstock/IBL

Du behöver:

1/2 dl kall espresso
2 cl Kahlua
2 cl vodka
is

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en shaker och skaka i cirka 20 sekunder. Häll upp i glas med en sil och dekorera med några kaffebönor eller riven mörk choklad på toppen.

4. Sangria med smak av äpple och kola

Sangria med smak av äpple och kola. Foto via: The wholesome dish

Du behöver:

1 flaska vitt vin
1 flaska äppelcider
0,5 dl karamellsirap
äpplen

Gör så här:

Blanda lika delar vitt vin och äppelcider och addera sirap enligt smak, cirka 0,5 dl. Hacka äpplen och blanda ner i sangrian.

5. Sangria med fikon, granatäpple och bär

Sangria med fikon, granatäpple och bär. Foto och recept via: Heather Christo

Du behöver:

granatäppelkärnor
tranbär
skivat äpple
skivade fikon
en flaska bubbel, förslagsvis prosecco
20 cl rom
40 cl granatäppeljuice
is

Gör så här:

Fyll en kanna med is, frukt och bär. Häll i 20 cl rom och 40 cl granatäppeljuice och fyll på med kyld prosecco.

FÖRRÄTT:

Svamptoast med parmesan och persilja

Svamptoast toppad med riktigt med parmesanost och lite hackad persilja. Servera direkt när toasten är klar, då smakar den allra bäst!

Till receptet >>

Svamptoast med parmesan och persilja.

HUVUDRÄTT:

Spaghetti med lammbolognese och riven getost

Prova varianten av bolognese på lammfärs för omväxlings skull. Att hetta till den med chiliflakes gör att smaken tar för sig rejält.

Till receptet >>

Spaghetti med lammbolognese och riven getost.

EFTERRÄTT:

Hjortron med vaniljkräm och rågsmulor

Nordiska smaker som friska hjortron och krispiga rågsmulor serveras med en läcker vaniljkräm. Ett perfekt avslut på en måltid!

Till receptet >>

Hjortron med vaniljkräm och rågsmulor.

Recept: Markus Aujalays
Ur: Markus mat (Nygren & Nygren)
Foto: Ingvar Eriksson

Av: Anna Jonassen. Foto: Peter Phillips

1. Kalvfärsfrikadeller i tomatsås med gnocchi och mozzarella

Fantastiska frikadeller med gnocchi i ljuvlig tomatsås. Servera med skivad mozzarella, hyvlad parmesan och fina basilikablad.

Till receptet >>

Kalvfärsfrikadeller i tomatsås med gnocchi och mozzarella.

2. Provensalska musslor med ört-och vitlöksaioli

Moules marinières och en hemgjord aioli låter mer komplicerat än det är. Servera musslorna med aiolin och ett gott bröd. Enkelt och gott!

Till receptet >>

Provensalska musslor med ört-och vitlöksaioli.

3. Krämig laxgryta med fänkål och timjan

Krämig laxgryta med fänkål, morötter, lök och potatis. Toppa med timjan och servera med bröd. Gott och fullt med nyttigheter!

Till receptet >>

Krämig laxgryta med fänkål och timjan.

4. Pulled chicken

Pulled chicken är gott med skivad mango, avokado, chili och crème fraiche. Servera i mjuka tacoskal eller med kokt ris och en krispig sallad.

Till receptet >>

Pulled chicken.

5. Heta nudlar med scampi, chili och koriander

Den här goda grytan med nudlar, scampi, chili och koriander får oss att drömma oss bort till sydliga, chiliheta breddgrader. Häng med!

Till receptet >>

Heta nudlar med scampi, chili och koriander.

(Om du vill att sopporna ska vara helt vegetariska kan du byta ut grädde och crème fraiche mot vegetariska alternativ.)

1. Potatis- och purjolökssoppa

Potatis- och purjolökssoppa. Foto: Shutterstock

Av: Gustav Pietsch, surdegskung på Bakery & Spice

5 kronor per person och hur god som helst. Vi äter den minst en gång i veckan, barnen älskar den: Mitt recept är för 4 personer och tar ca 30 minuter att laga.

Du behöver:

6 potatisar
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
1 rosmarinkvist
2 dl crème fraiche
3 msk olivolja
1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

Hacka purjo och vitlök och fräs med rosmarin i olivolja i 5 minuter. Skala och skär potatisen i centimeterstora kuber, lägg ner i lökblandningen. Lägg i buljongtärningen och tillsätt 1 1/2 liter vatten. Låt koka i 10–15 minuter. Mosa hälften av potatisen med en slev. Salta och peppra. Lägg i crème fraiche och rör om. Servera med nybakat bröd.

2. Asiatisk morotssoppa

Asiatisk morotssoppa. Foto: Shutterstock

Av: Klara Desser, matstylist och kokboksförfattare

4 personer

Du behöver:

3 morötter
2 vitlöksklyftor
1/2 färsk chilifrukt (utan kärnor)
1 bit färsk ingefära
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 tsk salt
1 tsk örtkrydda
2 dl röda linser + kokvatten, cirka 5 dl
2 msk pressad citronsaft
hackade pistaschnötter

Gör så här:

Skala och riv morötterna grovt. Riv eller hacka vitlöken. Dela chilifrukten, skrapa ur kärnorna och skär i tunna strimlor. Skala ingefäran och riv eller hacka den fint. Fräs morötter och vitlök tillsammans med chili och ingefära i en stor kastrull några minuter, utan att det tar färg. Koka under tiden upp vatten i en separat kastrull och lägg i linserna. Koka tills de är mjuka, cirka 10 minuter. Häll av vattnet och rör ner linserna i grönsaksblandningen. Späd med kokosmjölk och smaksätt med salt och örtkrydda. Tillsätt eventuellt mer vatten. Mixa gärna soppan slät, men det är inte nödvändigt. Smaka av med mer salt och citronsaft. Hacka pistaschnötterna och dekorera med dem och eventuellt någon vacker ätlig blomma eller någon färsk ört.

3. Mustig blomkålssoppa

Mustig blomkålssoppa. Foto: Shutterstock

Av: Anna Wendt, matstylist och skribent

4 personer

Du behöver:

600 g blomkål
1 klyfta vitlök
1/2 gul lök
3 msk olivolja
8 dl grönsaksbuljong
salt
nymalen svartpeppar
1 msk citronsaft
ev 1 tsk spiskummin

Tillbehör:

Oliver

Gör så här:

Dela blomkålen i bitar och lägg den på en plåt tillsammans med vitlöksklyftan och löken. Rosta på 175° tills de blivit mjuka och fått en gyllene färg.
Lägg ner blomkålen och löken i en rymlig gryta tillsammans med buljongen. Mixa till en slät soppa med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar, citron och eventuellt lite spiskummin. Servera soppan med några hackade oliver på toppen och en bit gott bröd till.

4. Vitlökssoppa

Vitlökssoppa. Foto: Shutterstock

Av: Anna Jonassen, matstylist och kokboksförfattare

Här får man en middag för 6 för max 70 kronor, som går att dubbla i oändlighet om man är många.

Du behöver:

2 vitlöksklyftor
2 pkt, á 200 g, Philadelphia färskost, vitlök och örter
4 dl grädde, mellangrädde eller matlagningsgrädde (beroende på hur mycket kalorier man vill unna sig)
1 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
salt och peppar

Gör så här:

Finhacka vitlöken och fräs den lite lätt i smör eller olivolja i en kastrull. Blanda ner osten och grädden och rör runt tills osten löst upp sig ordentligt. Häll på vin, smula ner en buljongtärning och häll till sist i vatten. Låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna soppan med frasiga brödkrutonger och lite finhackade färska örter.

5. Rotfruktssoppa

Rotfruktssoppa. Foto: Shutterstock

Av: Johanna Westman, barnens bästa ”mattant”

En ljuvligt god soppa som piffas till med goda tillbehör. Ställ fram tillbehören på bordet så kan alla ta det de gillar.

Du behöver:

2 potatisar av mjölig sort
2 stora eller 3 små palsternackor
1 bit rotselleri stor som ett äpple, ca 150 g (kan bytas ut mot en extra palsternacka, potatis eller kanske morot om du vill)
ca 5 centimeter purjolök
saften från 1/2 citron
3 dl grädde
ca 5 dl grönsaksbuljong

Tillbehör:

Krutonger på mörkt surdegsbröd
Rostade och hackade hasselnötter
Fetaost skuren i tärningar

Gör så här:

Skala rotfrukterna och skär dem i ungefär lika stora som bitar. Skär bort roten och den gröna blasten på purjolöken och skär den i bitar. Lägg rotfrukterna och purjon i en kastrull och häll på grädde. Låt allting puttra under lock i ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Koka upp 5 dl vatten. Häll upp i ett litermått och lägg i buljongtärningen. Rör om med en gaffel. Mixa de mjuka grönsakerna med en stavmixer till en slät soppa. (Frivilligt.) Dela citronen mitt itu och pressa ner i ett glas med en citruspress eller med händerna. Tänk på att ta bort kärnorna. Smaksätt soppan med citronsaft och späd på med grönsaksbuljong tills den är lagom tjock för din smak. Servera med dina tillbehör i små skålar.

6. Soppa på vita bönor

Soppa på vita bönor. Foto: Shutterstock

Av: Monia Eisenman, kokboksförfattare

4 personer

Du behöver:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 1 msk olivolja
4 burkar stora vita bönor eller cannellinibönor à 410 g
1 liter grönsaksbuljong
2 msk färskpressad citron
rivet skal av 1/2 citron
1 dl crème fraiche
salt och peppar

Gör så här:

Skala och hacka löken. Pressa vitlöken och fräs den tillsammans med löken i olivoljan i en kastrull. Låt bönorna rinna av och tillsätt dem och buljongen. Sjud i ca 10 minuter. Kör soppan i matberedare tills den är slät eller använd stavmixer. Häll tillbaka den i kastrullen och blanda i citronskal, citronsaft och crème fraiche. Rör om och sjud i några minuter över svag värme. Smaksätt med salt och peppar.

Av: Marie-Louise Marc

MÅNDAG: Frittata med rödbetor, fetaost och dill

Frittata är en form av omelett som du gör klart i ugnen. Här har vi smaksatt den med rödbetor, fetaost och dill. Gott och enkelt!

Till receptet >>

Frittata med rödbetor, fetaost och dill.

TISDAG: Yakitori-kycklingspett med miso

Yakitori är kycklingspett på japanska. Här har vi marinerat dem med miso och mirin. Ät som de är eller servera med ris och gärna lite extra grönsaker.

Till receptet >>

Yakitori-kycklingspett med miso.

ONSDAG: Mac ‘n’ Cheese med bacon

Macaroni and cheese, eller kort och gott mac ‘n’ cheese, är en krämig pastarätt som passar perfekt när man vill ha något varmt och mättande.

Till receptet >>

Mac ‘n’ Cheese med bacon.

TORSDAG: Rösti med lax och mynta-aioli

Testa att göra egen aioli och smaksätt den med mynta. Servera till frasig rösti, kryddig lax och vattenkrasse. Snabbt, gott och enkelt!

Till receptet >>

Rösti med lax och mynta-aioli.

FREDAG: Tacos med egen tacokrydda

Att krydda köttfärsen till tacos själv istället för att köpa färdig tacokrydda är både godare och billigare. Servera med dina favorittillbehör.

Till receptet >>

Tacos med egen tacokrydda.

Här hittar du fler veckomenyer >>

Av: Jennifer Joyce
Foto: Phillip Webb

1. Kryddig pumpabål

Mörk rom, pumpa och kanel både smakar, doftar och ser härligt höstigt ut. Perfekt till halloween!

Kryddig pumpabål.

Ingredienser:

1 flaska mörk rom (700 ml)
2,5 dl apelsinjuice
2,5 dl citronjuice
2,5 dl kryddad sockerlag*
1 dl pumpapuré (på burk eller hemmagjord)
3,5 dl kolsyrat vatten
kanelstänger och torris för dekoration (valfritt)

* Fräs kryddnejlika, kanelstång, stjärnanis, vitpepparkorn och en krossad muskotnöt lätt och tillsätt därefter 1 dl farinsocker och 1,5 dl vatten. Koka ihop på svag värme och låt kallna.

Gör så här:

1. Blanda rom, apelsinjuice, citronjuice, kryddad sockerlag och pumpapuré i en stor skål.
2. Sila blandningen genom en fin sil och ner i en tillbringare eller annan skål.
3. Häll upp i glas och servera välkyld med kanelstänger som dekoration.

Källa och foto:

Läskiga drinkar till Halloween.

Källa och foto: Olivia’s cuisine